小さな子どもはとくに注意！夏の食中毒を防ぐ6つのポイント

2018/08/02 20:00

この記事では、夏の食中毒を防ぐポイントを紹介しています。食品を購入してから調理して食べるまでの過程で気をつけたい6つのポイントを消費者庁のホームページから抜粋してご紹介します。

例年にない猛暑となっている今年の夏。熱中症とともに心配なのが、食中毒ですよね。みなさん、ご家庭での食中毒対策はどうしていますか？

「食中毒」消費者庁も注意喚起

消費者庁は、メール配信サービス「子ども安全メールFrom消費者庁」やウェブサイトなどで食中毒の注意喚起をしています。

厚生労働省の「食中毒統計資料」によると、平成28年に報告された食中毒のうち、アニサキスなどの寄生虫、自然毒や化学物質などによる食中毒の報告もありますが、9割以上の患者が細菌・ウイルスによる食中毒とのことでした。ニュースでよく耳にする、腸管出血性大腸菌O157やノロウイルスなども、この細菌・ウイルスにあたります。

こうした細菌・ウイルスによる食中毒を防ぐためには、食品の取り扱いがとても重要だといいます。そこで今回は、食品を購入してから調理して食べるまでの過程で気をつけたい6つのポイントを消費者庁のホームページから抜粋してご紹介します。

食品を購入してから食べるまでの注意点

1）「買い物」で気をつけること

・肉や野菜などの生鮮食品や冷凍食品は最後に買う

・肉や魚などは、汁がほかの食品につかないように分けてビニールに入れる

・寄り道をしないで、すぐに帰る

2）「家庭での保存」で気をつけること

・冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫に保管する

・肉や魚はビニール袋や容器に入れ、ほかの食品に肉汁などがかからないようにする

・冷蔵庫や冷凍庫に詰めすぎない（詰めすぎると冷気の循環が悪くなる）

3）「下準備」で気をつけること

・野菜などの食材を流水できれいに洗う（カット野菜もよく洗う）

・生肉や魚、卵を触ったら手を洗う

・包丁やまな板は肉用、魚用、野菜用と別々にそろえて使い分けると安全

・冷凍食品は使う分だけ解凍し、冷凍や解凍を繰り返さない

4）「調理」で気をつけること

・調理の前には手を洗う

・肉や魚は十分に加熱。中心部を75℃で1分以上の加熱が目安

5）「食事」で気をつけること

・食べる前に石けんで手を洗う

・清潔な食器を使う

・作った料理は、長時間、室温に放置しない

6）「残った食品」で気をつけること

・清潔な容器に保存する

・温め直すときも十分に加熱

・時間が経ちすぎたものは思い切って捨てる

・ちょっとでもあやしいと思ったら食べずに捨てる

食中毒の原因となる細菌やウイルスは、自分の手から食品へと付着することもあります。おむつを交換したり、子どもの鼻をかませたりしたら、必ず手を洗ってから食品に触るようにすること。また、カレーのように大量に作り置きするものは冬場と違い、冷蔵庫に入れていても傷みやすいので、小さな子どもに食べさせるときは、とくに注意しましょう。