炒め物の進め方

ぽんさん、こんばんは。
管理栄養士の一藁と申します。

お子さんの下痢が落ち着きよかったですね。分割食やメニューの工夫など、ぽんさんのご負担も多く大変だったかとお察しいたします。
今後、少しずつ体重も増やしていけると良いですね。

ご質問の件ですが、そろそろ炒め物にも挑戦したいとお考えなのですね。

●油の使用量について
１歳ですと油脂の目標量は１日の摂取カロリーの２０～３０％です。
１～２歳の推定エネルギー必要量が９００～９５０kcal/日なので
１日あたりの油脂量は大さじ２～３位が目安になります。

ただ、まだ下痢が治ったばかりでしたら、胃腸に負担がかからない程度に少量から使用するようにしてください。
炒め物が初めてであっても、いままで食べたことのある食材で作るのであれば、一匙からスタートしなくても大丈夫ですよ。

●食形態・丸のみ対策について
咀嚼機能の発達は個人差がありますので、バナナや肉団子くらいの固さのものを１品用意し、歯茎で噛む練習を根気よく続けるようにしてください。
刻み食は丸のみしやすいので、炒め物でも炒め煮のように水分を加え、柔らかくなるまでしっかり加熱し、それを一口サイズで与えると良いかと思います。

●味付けについて
味付けは、出汁や素材の味でもりもり食べてくれるなら、調味料は無理に使用しなくても良いと思います。
大人のメニューを取り分けするようになったら自然と味付けしたものを口にしていくと思うので、ぽんさんのご判断で進めていただいて大丈夫です。

よろしければ、当サイトの炒め物レシピもご参考になさってください。
https://baby-calendar.jp/recipe/5351
https://baby-calendar.jp/recipe/3496


以上ご参考まで、よろしくお願いいたします。

管理栄養士：一藁暁子 2018/07/15 23:32

ID: 327392

お返事が遅くなってしまい、申し訳ありません。
詳しくありがとうございました！
あれから、風邪をひいたりとまだなかなか思うように段階をあげれてはいませんが
こちらを参考に体調の良い時に色々と試してみたいと思います。

もう一つ質問ですが、
今回は私の食事についてです。
完母である事や生理などで鉄分が不足するのでは？と最近になってレバーなどを意識して食事をとるようにしているのですが、多すぎも少なすぎも良くないですよね？？
一日にどれくらい食べれば良いのでしょう？
また、効率良く摂取する為にはどのような組み合わせが良いのでしょう？
ちなみに息子の離乳食には赤身の魚や肉➕小松菜や人参などの緑黄色野菜を組み合わせています。

ぽん 2018/08/02 16:27

ID: 329573

ぽんさん、こんにちは。
お返事ありがとうございます。

息子さんの風邪は大丈夫でしょうか。離乳食は無理せず焦らず、息子さんの体調第一に進めていただければと思います。

追加のご質問の件、確かに母乳育児をしているときは、鉄分は特に意識して摂っていただきたい栄養素です。

「日本人の食事摂取基準２０１５」では18～49歳の鉄の推奨量は１日当たり10.5㎎で、
授乳婦（月経なし）ですと6.0～6.5㎎/日＋2・5㎎/日（授乳婦付加量）となっています。
なので、月経があり授乳している場合は【10.5～12.5㎎/日】の鉄分を摂るのが理想です。

鉄分を含む食材の中でも、レバーなどの動物性食品は吸収のよい「ヘム鉄」が含まれていますので、効率よく鉄分を摂取できます。

小松菜やほうれん草など植物性の食品には「非ヘム鉄」が含まれており、これらを摂取するときは、ぽんさんが実践されているように、ビタミンCを含む野菜や果物などと一緒に摂ると吸収率がアップします。

鉄分を摂るときの注意点は、お茶やコーヒーに含まれるタンニンや、牛乳などに含まれるカルシウム、玄米などに含まれるフィチン酸などは鉄分の吸収を阻害するので、一緒に摂らないようにするか、食前か食後３０分ほど時間をずらして摂るとよいです。

豚レバーは100gで13㎎のヘム鉄を摂取できるので、おすすめ食材なのですが、毎日レバーばかり摂るのは大変ですし、そればかり摂るのも栄養に偏りが生じます。

１日のたんぱく質摂取の目安量は体重×0.8～1.2ｇ（活動量により増減）なので、
ぽんさんのたんぱく質目安量の中で、レバーや赤身肉などを摂取し、そのほか野菜などで鉄分やビタミンCの多い食材を毎日こまめに摂ると良いかと思います。

よろしくお願いいたします。

管理栄養士：一藁暁子 2018/08/02 19:56

ID: 329597