食材をストックしたいのですが

ほとんどワンオペさん、こんばんは。管理栄養士の岡安です。

いつも、ご質問ありがとうございます。
食材の冷凍ストックについてのご質問ですね。

いいと思いますよ。離乳食も進んで、色々な食材が食べられるようになっているかと思うので、良い方法だと思います。

次に作るときは違う食材の組み合わせにするなど、少しづつ変えていけると、なおいいですよね。

じゃがいもとさつまいもは別に使った方が味に変化がでるかと思いますので
「じゃがいも、人参、たまねぎ」「さつまいも、キャベツ、たまねぎ」「かぼちゃ、ブロッコリー、トマト」や「大根、ほうれん草、人参」「かぶ、人参、たまねぎ」など組み合わせを変えてみてくださいね。（食べられないものが入っていたら、すみません）

これをおかゆと混ぜたり、タンパク質食材と混ぜたりでＯＫです。

管理栄養士：岡安香織 2019/01/12 23:31

ID: 352927

お返事ありがとうございます。

さっそくストックを作ってみましたが、炊飯器で野菜を蒸すので１回分の量が増えてきているので、１週間は物凄い量になるので４日分くらいが限界でした。
ですので、それくらいにしておきます。

よろしければ、味付けのバリエーションも教えて頂けますか？

今は根菜系のストックであれば、フォローアップミルク、お出汁と豆乳等で味付けしたりとろみをつけたりしています。

葉物系のストックは、お出汁でとろみをつけてごはんにかけて食べさせています。
よろしくお願いします。

ほとんどワンオペ 2019/01/13 12:56

ID: 352991

ほとんどワンオペさん、こんにちは。

４日分、いいですね。炊飯器で作るのは、簡単でいいですよね。

お子さん何ヶ月でしたかね？（以前の発言を探したのですがすみません。）

何ヶ月であったとしても、ベースは今やっているような、シンプルにお出しやミルクで作っておき、加熱し直す時に味に変化を付けるとよいでしょう。ベースとして、和風の昆布だしや鰹節だし、洋風なら鶏肉のゆで汁、ベビー用の野菜コンソメ、トマト味などもいいですね。

加熱し直す時に、中期以降なら、少し味をつけてもいいでしょう。醤油、味噌、塩などで。

たんぱく質食品と混ぜたりすると思うので、そんなに何種類もの味付けにしなくても、バリエーションは広がりますよ。

管理栄養士：岡安香織 2019/01/13 14:30

ID: 353000

ありがとうございます。
１歳2カ月です。進み具合は遅い方です。。。

加熱しなおす時に、塩や醤油は使った事があります。

味噌はもともと出汁が入っているものを購入する事が多いです。
大人のお味噌は、出汁にこの出汁いりの味噌の解く事がほとんどです。
赤ちゃんには風味づけくらいの量でも、出汁プラス出汁入りの味噌はダメですか？
最近は出汁入りの味噌というものが多く、値段も手頃なので購入してしまいます。

ほとんどワンオペ 2019/01/13 14:48

ID: 353001

だし入り味噌でも、使って大丈夫です。

私のこだわりになりますが、塩、醤油、味噌、料理酒、みりん、砂糖、酢、油などの基本調味料は、原材料がシンプル（添加物が入っていないもの）、昔からの製法でできた物、なるべく長期熟成された物などを選ぶようにしています。調味料は毎日買うものではないので、少し値が高くてもと考えています。調味料が良いと、少々お安い肉や野菜でも美味しくしてくれるので、選んでいます。

「皆さんもこうしましょう！」と言うことではありませんので、よかったら余裕のある時に考えてみて下さい。

管理栄養士：岡安香織 2019/01/13 15:39

ID: 353003

ありがとうございます！
余裕が出てきたらこだわってみようと思います！

ほとんどワンオペ 2019/01/13 16:55

ID: 353018