バナナの色について(離乳食)
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[管理栄養士]
みーずさん、こんばんは。
管理栄養士の久野と申します。
解凍したバナナが茶色く変色してしまったのですね。
これは、バナナがもつポリフェノールと酸素がふれて起こる現象です。空気に触れる時間が長いほど変色しやすくなります。
変色したら多少味や食感の変化はあるかもしれませんが、栄養は変わりませんし、赤ちゃんに食べさせても問題ありません。
変色を防ぐ方法としては、レモン汁や柑橘系の汁をかける、ヨーグルトにあえる、砂糖水にくぐらす、ラップでしっかりと覆うなどです。
ご参考までに宜しくお願い致します。管理栄養士：久野多恵 2019/05/30 23:30
ID: 389501
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久野さま
お世話になります。
バナナが変色しても離乳食作りあげても
大丈夫なのですね。安心しました。
変色を防ぐためにも色々やってみたいと
思います。
ありがとうございました。みーず 2019/06/06 09:47
ID: 391539
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