マッシュルームの生食について

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マッシュルームの生食について【管理栄養士に相談(育児中)】
1 2 あきら 2019/06/21 13:02ID: 49548

こんにちは。
我が家では生のマッシュルームを良くサラダに入れて食べるのですが、子供はいつからマッシュルームを生で食べても大丈夫でしょうか?
もうすぐ2歳の息子が、最近生野菜を好んで食べるようになって来たので、一緒にサラダが食べれたらなぁと思っています。

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  • [管理栄養士] あきらさん、こんにちは。
    管理栄養士の久野と申します。

    2歳のお子様のマッシュルームの生食につていのご相談ですね。

    ホワイトマッシュルームは生食できる唯一のきのこと言われていて、サラダなどにスライスして入れると美味しいですよね。

    食品安全委員会によると、「カナダ食品検査庁(CFIA)、生鮮マッシュルーム中の寄生虫に関する検査結果について情報提供」の情報詳細が記載されています。
    その概要によると、
    『生鮮マッシュルーム483検体について、寄生虫のDNAが検出された検体はなかった。しかし生鮮製品は、食中毒の原因となる寄生虫の汚染源となる可能性があることが分かっている。従って、生産者、小売業者及び消費者に対しては、安全な取扱い慣行が推奨される。』と記されています。

    上記はカナダの情報ではありますが、生鮮マッシュルームには寄生虫は検出されなかったが、汚染源となる可能性があるとされます。 
    加熱した食品よりは食中毒菌などがいる可能性は少なからずあるので、お刺身などと同様、万一食中毒やになった時に自分の体調を訴えられる(お腹のどこがどのくらい痛いなど)様になってから食べられると安心だと思いますよ。 お子様の言語力にもよりますが、2~3歳くらいだと感じます。

    生食するマッシュルームは収穫してから3~4日以内のなるべく新鮮なもので、かさが開いていなく、黒ずんでいないものを選ぶようにしましょう。
    ご参考までに宜しくお願い致します。
    管理栄養士:久野多恵 2019/06/23 16:53 ID: 396726
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  • こんにちは。
    お刺身等と同じ考えで良いとのことで、参考にさせて頂こうと思います。
    生魚生卵は3歳になってから〜と良く聞きますが、生野菜や生の果実はもう食べているし、きのこって…?という感じでしたが、生魚と同じ感じで進めてみます。

    ありがとうございます!
    あきら 2019/06/24 15:24 ID: 397040
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