冷凍されている鶏ひき肉の扱い方

【重要なお知らせ】専門家相談のリニューアルについて

新しい専門家相談サイトはこちら

離乳食やみなさんの出産後の食事に関する悩みを管理栄養士に無料で相談できます。
相談内容は他の方とかぶっても構いません。

離乳食や出産後の食事以外の相談は、「助産師に相談（育児中）」へお願いいたします。

新しい発言をする

いただいたご質問には、通常3日以内を目処に担当管理栄養士から回答いたします。土・日・祝日・年末年始は、原則休み明けの回答となります。ご了承ください。
お問い合わせへの回答は、ご自身のご判断と責任を含め、ご参考ください。
また、質問及び回答内容はベビーカレンダーの記事などで紹介させていただく場合があります。
2019年4月以降、最新の研究に基づき改訂された厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド 2019年3月」をベースにし、相談された方の内容に合わせて回答しています。

冷凍されている鶏ひき肉の扱い方【管理栄養士に相談（育児中）】

3 2

ID: 70516

もちこ 2020/01/23 13:43

いつもお世話になっています。
生後8ヶ月半の女の子のママです。

生協の宅配を利用しており、鶏ひき肉の冷凍があったので購入しました。
これを使って離乳食を作ろうと思ったのですが、ふと、これを使って数日分作り置き料理を作り(豆腐ハンバーグ？など)冷凍すると再冷凍になってしまうのでダメなのではと気づきました。
すでに冷凍されているものを使うときは、作ってすぐにたべさせるようにしないとダメですよね？
また、その場合、解凍せずに他の食材と混ぜて良いのか、茹でてから他の食材と混ぜて作るのがいいのか、レンジで良いのかなど、どのように扱えばいいですか？
教えて頂ければ幸いです。

この発言にいいね！しよう

現在ログインしていません。ログインしますか？

[管理栄養士]
もちこさん、こんにちは。
管理栄養士の小林です。

８ヶ月のお子さんの離乳食の保存についてお悩みなのですね。
書いていただいているように、解凍したものを再冷凍するのは衛生的にあまりオススメできません。
調理後食べるようにするのが安心かとおもいます。

扱い方についてですが、豆腐ハンバーグを作る際は焼くという工程がそのあとにありますので、解凍して豆腐や野菜などと混ぜるという使用法でよいかと思います。
冷凍のひき肉を解凍しないで他の食材と混ぜたとしても、再冷凍という扱いになるのは変わらないという回答でご質問にあっていますか？
よろしくお願いします。

管理栄養士：小林亜希 2020/01/24 11:09

ID: 463504

いいね！

1

違反報告
小林様
回答ありがとうございます。
やはりすでに冷凍されているものなので作り置きするのはダメなんですね。
使い勝手が良さそうだと買ってみましたが作り置きには不向きだということが分かりました。

豆腐ハンバーグなどについてですが、解凍してから他の材料に混ぜた方がいいということですよね。
その際、電子レンジで温めての解凍でいいのか、鍋で湯煎しての解凍がいいのでしょうか？

また重ねての質問で申し訳ないです。
例えばうどんの具材に冷凍のひき肉を使う場合、うどんを煮込む時に同時に入れるのではなく、先にひき肉だけを解凍してからうどんにいれた方がいいのでしょうか？
冷凍のひき肉は作り置きに使用しようとすると再冷凍という扱いになるのでダメだということが知りたかったので質問の回答として合っています。
ありがとうございます。

もちこ 2020/01/24 15:20

ID: 463596

いいね！

0

違反報告
[管理栄養士]
もちこさん、こんにちは。

豆腐ハンバーグを作るとき、焼くという加熱する工程がありますので、半解凍くらいでも、問題ないと思いますよ。
ですので、電子レンジでも、湯せんでも大丈夫です。

うどんに入れる際も、煮るという工程がありますので、しっかり加熱してから食べれば大丈夫ですので、冷凍の状態から鍋に入れてもよいと思います。
ご参考までによろしくお願いします。

管理栄養士：小林亜希 2020/01/26 10:42

ID: 464123

いいね！

1

違反報告

新しい発言をする

冷凍されている鶏ひき肉の扱い方

管理栄養士に相談（育児中）の注目発言

管理栄養士に相談（育児中）のコメント数ランキング

ジャンル

ガイド

新着発言