調味料の分量とサラダチキンの酒について

いっちゃんさん、こんばんは。
管理栄養士の小林です。

２歳１ヶ月のお子さんの調味量についてお悩みなのですね。
２歳の食塩量の目安は1日３ｇ未満となります。
成人女性が1日６、５ｇ未満が目安になりますので、大人の１／３～１／２程度の味付けであれば問題ありません。それぞれどのくらいまで使用できるかの、目安はないのですが、離乳期同様、薄味でが基本となります。

酒やみりんなどアルコールを含む調味量についてですね。
煮物などに使用される場合は、沸騰させ、アルコール分を飛ばしてあげていれば、お子さんが同じものを召し上がっても大丈夫ですよ。

市販のサラダチキンについて
清酒が合成清酒かどうかは私の方ではわかりかねます。メーカーさんの方に確認していただければと思います。
酒やみりんも先ほど回答させていただきましたように、加熱により、アルコールを飛ばすことができていれば、お子さんが食べても問題ありません。茹でる際に使用されているのであれば問題ないかと思いますよ。
ご参考までによろしくおねがいします。

管理栄養士：小林亜希 2020/06/21 21:53

ID: 520815

お返事ありがとうございます。
1日に3g未満とのことですが、だいたい大人用に味付けしてお湯で薄めるというやり方をしてますが、他により良い方法はありますか？
一応味見はしますが、1/3〜1/2程度というのは味覚で判断しづらいとこですよね。そこが目安がないということなんですかね。
基本薄ければあとは各家庭ごとでやっていくのでしょうか？

最近は、大人のお皿の方が美味しいと分かっているようで薄味で子ども用に作っても食べてくれなくなってきてしまって困っています。
子ども用のものを大人の皿に移し、あたかも大人のお皿から取って食べさせてもらったという感じでだましだましやっています。。。
こんなんで良いのか…と思ってしまうのですが、食べてくれるので諦めています。

いっちゃん 2020/06/21 23:11

ID: 520841

いっちゃんさん、おはようございます。

大人用に味付けされたものをお湯で薄めてお子さんに取り分けてあげるようにされているのですね。
汁もの等は、現在の取り分けかたとてもよいと思います。
おかずに関しては、お子さん用に大人が食べると薄いなくらいの味付けで作り、大人が食べるときは、足りなければ、後からかけるという方法もありますよ。
１食に食べる量に個人差がでやすい時期ですし、煮物や煮浸し等、汁を飲むわけではない料理もありますし、調味量の量をお示しするのが難しいというのが現状です。

１食あたり１ｇ未満に抑えるということですので、ご参考までに
食塩１ｇに相当する調味量の分量
味噌→小さじ１と１／３
醤油→小さじ１
ケチャップ→大さじ２など
１食にすべて合わせて１ｇ未満になるように調整していただくとよいかと思います。

大人のお皿から取り分けしてあげると、同じものを食べられる喜びを感じられますし、とてもよいですね。
一度、濃い味に慣れてしまうと、薄味に戻すのはなかなか大変ですし、お子さんが食べてくれるとのこと上手に進めていらっしゃると思います。
よろしくおねがいします。

管理栄養士：小林亜希 2020/06/22 09:58

ID: 521025

なるほどですね。
詳しくありがとうございます。

ちなみにマヨネーズは食塩1g当たりに相当する量はどのくらいでしょうか？
ブロッコリーはマヨネーズがないと食べられないことが多いです。

1色に食べる量に個人差が出やすいというのは何か理由があるのでしょうか？

いっちゃん 2020/06/22 16:32

ID: 521121

いっちゃんさん、こんにちは。

マヨネーズ→大さじ3弱です。
活動量や、エネルギー効率の違いから、たくさん食べられるおこさん、少食のおこさんなど様々です。
一食に使える量をお示ししても、実際の味付けはバラバラになってしまいますね。
ご参考までによろしくお願いします。

管理栄養士：小林亜希 2020/06/23 11:33

ID: 521170