こんにちは！テレビ番組『男子ごはん』が大好きで毎週録画して見ている、ライターのharusanです。
「コールスロー」といえば口直しのサラダ的な立ち位置なのに、マヨネーズの濃厚さでさっぱり感に欠けるのが少し苦手でした。
そこで今回は、栗原心平さんのレシピ「ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー」をご紹介します。
なんとマヨネーズ不使用ですごいさっぱり！我が家の常備菜確定のレシピになりました。
栗原心平さんレシピのコールスローがおいしすぎる！
今回ご紹介するのは、2022年10月2日放送・テレビ東京『男子ごはん』で栗原心平さんが作った「ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー」レシピ。
『男子ごはん』といえば、国分太一さんが男2人でワイワイお話しながら料理を作っていく番組。簡単なものから手の込んだものまで、いろいろなレシピに出会うことができます。
我が家では番組内の国分太一さんと同じように「しんぺいちゃん」と呼んで、とても親しみを持っている男性料理家です。
そんな栗原心平さんの作る「ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー」が超絶おいしい！
マヨネーズ不使用でレモン果汁たっぷり、コールスローの概念が変わる一品ですよ。
栗原心平さん「ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー」の作り方
材料（2～3人分）
・キャベツ、玉ねぎ…各1/4個
・塩…小さじ1/2
・ハム…4枚
・パセリ…1枝
【調味料】
・レモン果汁…大さじ2
・サラダ油…大さじ1.5
・砂糖…大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・黒こしょう…適量
作り方①キャベツはせん切りに塩をふり、玉ねぎはみじん切りにして水にさらす
キャベツは水気を後にしぼるため、せん切りにしたあと塩をもみこみ10分おきます。
玉ねぎはみじん切りにし、10分ほど水にさらしておきます。筆者はみじん切りではなく、玉ねぎもせん切りにしてみました。
キャベツも玉ねぎも10分経過したらしっかり水気を絞っておきます。
作り方②パセリはみじん切り、ハムは5㎜幅に切
パセリは太い枝部分は除きみじん切り、ハムは縦半分に切ってから5㎜幅にカットします。
パセリが入るのも珍しいですが、これがさっぱりサラダをさらに爽やかにしてくれる最強アイテムなんですよ。
作り方③ボウルに【調味料】を入れ混ぜて置く
ボウルに【調味料】全てを入れてよく混ぜます。
塩と砂糖がしっかり溶けてほしいのでホイッパーを使いました。
作り方④ボウルに①と②を入れて混ぜ合わせる
【調味料】の入ったボウル内（③）に、水気をしっかり絞ったキャベツと玉ねぎ（①）と、カットしたハムとパセリ（②）を入れます。
全体をしっかり混ぜれば完成です！
食べ過ぎちゃう（涙）男子ごはんコールスローは無限キャベツ
見た目はキャベツサラダやコールスローそのもので、メインというより何かに添えてある副菜の印象ですね。
実際に食べてみると、レモンとパセリの爽やかな香りとキャベツのシャキシャキ感で箸が止まらないおいしさ！
マヨネーズが使われていないので、葉物のサラダを食べるように無限にたくさん食べられます。
メインのお肉料理の箸休めとしても良いですが、副菜にするにはもったいないくらいおいしく大皿いっぱいに作りたい一品です。
「ハムを生ハムにしたらきっとデリ風おかずやマリネのようになってオシャレ一品になるな」
「ハムをカニカマにしても絶対おいしいな」
と、アレンジ妄想も止まらなくなりました。一度調味料の割合を覚えたら、いろいろアレンジしてみるのも楽しそうです！
男子ごはんコールスローは常備菜にしたい
最初にレシピを見たときに「マヨネーズ入れ忘れているよ？」と思いましたが、これが正解！の栗原心平さん作「ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー」。
さっぱりでたっぷりと食べられるので、日々の作り置きやキャベツ消費にお役立てくださいね。
