こんにちは。朝ごはんは太らない（からいっぱい食べても大丈夫！）と信じる、ライターのやまだかほるです。
朝食はいつもどういうものを召し上がっていますか？
私は味噌汁とご飯だったり、トーストだったりと、その時食べたいものを準備します。
サンドイッチも大好きなのですが、朝はとにかく時間が限られているので、いつも「オープンサンド」。
その中から気に入ってよく作っているものを5種、2回に分けてご紹介したいと思います。
【１】憧れのジブリめし“目玉焼き”を使ったオープンサンド
今度は卵を崩さず、目玉焼きをのせたもの。
“ラピュタパン”とも呼ばれる、誰もが憧れのオープンサンドです。
「目玉焼きのせオープンサンド」の作り方
材料（1人分）
・卵…1個
・食パン…1枚
・バター…適量
・塩・胡椒…各少々
・とんかつソース…適量
作り方①目玉焼きを作る
フライパンを熱し、オイルを引いて、卵を落とし、少し水を入れたら火を小さくします。
蓋をしてしばらく放置します。
黄身の仕上がり具合はお好みで、出来上がったら火を止めて塩と胡椒をパラリ。
そのまま蓋をして少し置いておくと、つるっとフライパンから剥がれます。
作り方②パンを焼いて仕上げる
食パンはトーストしてバターを塗っておきます。
目玉焼きをトーストしたパンの上にのせ、とんかつソースをまわしかけて召し上がれ！
目玉焼きだけなのにクセになる！
トーストに目玉焼きをのせただけなのに、何度も何度も食べたくなってしまう不思議。
とろりと黄身が出てくるのもおいしいのですが、オープンサンドの場合、垂れてきて綺麗に食べるのが難しくなるので、焼き加減はお好みで。
筆者は固めに仕上げるのも大好きです。
目玉焼きは塩胡椒だけでも、大人っぽくて普通においしいのですが、甘みのあるとんかつソースをプラスすると、背徳感のあるジャンクな味になります。
それで気分がぐっと上がるのですよね。
自分の家で食べる普段の食卓には、こんな感じの幸せも大事！って思います。
【２】朝食の定番！“ゆでたまご”を使ったオープンサンド
まぁ、普通っちゃ普通なのですが、若干のこだわりポイントを含めてご紹介します。
「卵マヨのせオープンサンド」の作り方
材料（1人分）
・卵…1個
・食パン…1枚
・マヨネーズ・ケチャップ…各適量
・塩・胡椒・砂糖…各少々
・きゅうりのピクルス（あれば）…小1本
作り方①ゆでたまごを作る
固ゆで卵を作り、皮を剥いておきます。
作り方②パンを焼き、ピクルスを切る
卵を茹でている間に食パンをトーストします。
あればきゅうりのピクルスを3-5mm角に刻んでおきましょう。
なければ省いても問題なし！
作り方③卵ペーストを作り、仕上げる
ゆで卵は5mm角に包丁で切るか、小さめのボウルに入れて、フォークで潰します。
そこへ刻んだピクルスを投入、塩、胡椒、マヨネーズを適量加えます。
味をまろやかにするため、最後にほんの少し砂糖を加え、よく混ぜます。
こんがり焼いたトーストの上にのせ、ケチャップを落として出来上がり！
ほんのりした甘みがポイント！
いくらでも食べられそうな優しい味のサンドイッチです。
卵はフォークで潰すのもいいのですが、包丁で切るとまた食感が変わるので、時間がある時にぜひ試してみてください。
【３】水煮から作っちゃお！“魚”を使ったオープンサンド
ツナ缶を使うことももちろん多いのですが、鯖でも、鰤でも、鮭でも、水煮にすれば同じじゃないか、と気が付きました。
今回は、魚の切り身から水煮を作ります。
「フィッシュペーストのせオープンサンド」の作り方
材料（1人分）
・魚の切り身（鯖）…1切
・ローリエ（あれば）…1枚
・黒胡椒（あれば）…3粒
・食パン…1枚
・マヨネーズ…適量
・塩・胡椒・砂糖…各少々
魚は、安い冷凍鯖の切り身3切れパックなどで十分です。
作り方①魚を水煮し、ほぐす
魚の切り身を水で煮ます。鍋に水と鯖を入れて煮るだけ。
ローリエや黒胡椒を投入するとさらに風味が良くなります。
火が通ったら、皮と骨を外して身をほぐします。
作り方②パンを焼く
その間にパンを焼きましょう。お好みの焼き加減でOKです。
作り方③フィッシュペーストを作り、仕上げる。
ボウルにほぐした魚の身、塩、胡椒、砂糖を少々、マヨネーズを加えて和えます。
焼いたトーストにのせれば出来上がり。
ツナ缶がなくたって大丈夫！
安価でボリュームも出て、そして缶を洗って捨てる手間も省けます。
余ったら夕食のサラダに添えたり、ご飯にのせて海苔で巻いたり、嬉しい一品になります。
朝のオープンサンド祭りを楽しもう
焼いたトーストに「のせるだけ」なのに、なぜかワクワクしてしまうオープンサンド。
材料次第でレシピも無限大です。
おすすめレシピは、まだまだ続きます！記事を楽しみに！
