鶏もも肉の上に鍋を置いて焼くの！？豪快レシピ！
今回紹介するのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介された「鶏の洋風おろしソース」です。
皮目からこんがり焼いた鶏もも肉に、大根おろしやレモン汁、青じそなどを合わせた洋風おろしソースを添えた一品。
気になったのが、鶏もも肉の上に水を入れた鍋をのせ、重石にして焼くところ！
普段の料理ではなかなかしない焼き方で、なんだかプロっぽくないですか！？
どんな仕上がりになるのか楽しみです。それでは、さっそく作っていきましょう♪
DAIGOも台所「鶏の洋風おろしソース」のレシピ
材料（2人分）
・鶏もも肉…1枚（350g）
・塩…適量
・こしょう…適量
・バージンオリーブ油…適量
・しいたけ…6枚
・しめじ…50g
【A】
・塩…小さじ2/3
・バージンオリーブ油…大さじ1
【B】
・大根…150g
・レモン汁…大さじ1
・青じそ…2枚
・おろししょうが…10g
※今回は鶏もも肉を2枚（450g）、おろししょうがはチューブタイプを使用しました。
作り方① 鶏もも肉の下ごしらえをする
鶏もも肉はペーパータオルで水分をしっかり取り、筋切りをします。
筋は、鶏もも肉の身にある白っぽくかたい部分です。
皮を下にして置き、端から1～2cm間隔で5mmほどの深さまで浅く切れ込みを入れます。
鶏もも肉を切り落とさないように注意してくださいね。
作り方② きのこと【B】の下ごしらえをする
しいたけとしめじはいしづきを取り、しいたけは5mm幅に切り、しめじはほぐします。
材料紹介ではしいたけを6枚用意していたのですが、切っているうちに「6枚はちょっと多いかも？」という気がしてきました。
実は、子どもがしいたけをあまり好きではないので、「こんなに入れても食べないかも……」と思い、今回は3枚だけ使うことにしました。
【B】の大根は皮をむき、すりおろして余分な水気をきりましょう。
青じそはせん切りにします。
作り方③ 鶏もも肉を焼く
鶏もも肉の両面に塩、こしょうをふってなじませます。
フライパンにバージンオリーブ油を適量ひいて中火で熱し、皮目を下にした鶏もも肉を入れましょう。
アルミ箔をかぶせ、その上に水を入れた鍋をのせて、中火で5分焼きます。
鍋を重石にする焼き方は初めてなので、おぉ～！と感動しました。
どんな焼き上がりになるのか楽しみです♪
※ガスコンロを使用する場合、アルミ箔は直火に触れないようにご注意ください。引火する危険性があります。
そして、5分経った鶏もも肉の焼き面はこちら。
今回は鉄のフライパンで焼いたからなのか、少し焦げてしまいましたが、皮から脂がしっかり出て、皮も薄くなり、パリパリに仕上がっています！
ひっくり返す前は、このようにフライパンには鶏もも肉から出た脂がたっぷりでした。
アルミ箔を取った瞬間、パチパチとはねて、コンロ周りにもかなり飛び散りました（笑）。
作る時は気をつけてくださいね。
作り方④ 反対側を焼く
裏返した鶏もも肉に焼き油をかけながら、弱火で3分焼きます。
焼き上がったら網の上に取り出します。
家に網がなかったので、お皿にキッチンペーパーを敷き、その上に鶏もも肉を置きました。
作り方⑤ 洋風おろしソースを作る
フライパンに残った焼き油を捨て、【A】のバージンオリーブ油大さじ1を入れて熱します。
しいたけとしめじを入れ、【A】の塩をふって炒めます。
すると、しいたけがしんなりして思った以上にカサが減りました。
しかも、完成後は子どもが意外と食べてくれたので、「やっぱり6枚全部使えばよかった～！」とちょっぴり後悔（笑）。
切っているときは多く感じても、炒めるとカサが減るので、みなさんはぜひレシピ通り6枚使ってみてくださいね。
火を止めてから【B】を加えて混ぜ合わせます。
作り方⑥ 盛り付ける
鶏もも肉を2cm幅に切り分けます。
器に⑤の洋風おろしソースを敷き、その上に鶏もも肉をのせたら完成です。
皮パリッパリ！この焼き方、次から絶対マネしたい
それでは、いただきます！
まず鶏もも肉を食べてみると……皮がパリッパリ！めちゃくちゃおいしい！
これ、鶏もも肉にアルミ箔をかぶせて、その上から水を入れた鍋をのせて焼いた効果なのでしょうか。
焼いているときから皮の脂がたっぷり出ていましたが、食べてみるとその違いがよくわかります。
これまでも鶏もも肉をフライパンで焼くことはありましたが、ここまで皮がパリパリになったことはなかったので、この焼き方にはびっくり！
「次から鶏もも肉をフライパンで焼くときは、絶対この方法でやろう」と思うくらい気に入りました♪
そして、洋風おろしソースとの相性もいい！
味付けは塩がベースで、そこに大根おろしやレモン汁、青じそなどが合わさって、とってもさっぱりしています。
ジューシーな鶏もも肉も、この洋風おろしソースと一緒に食べると重たく感じにくく、パクパクいけちゃう！
しいたけやしめじも炒めるとしんなりしてカサが減ったので、もっとたっぷり入れて鶏もも肉と一緒に食べたかったなぁ。
そして、家族からも「おいしい！」と好評♪
みんなパクパク食べてくれて、あっという間になくなりました。
鶏もも肉の焼き方も、洋風おろしソースも大満足！
わが家の鶏もも肉料理に、ぜひまた取り入れたい一品です。
いつもの鶏もも肉がひと味違う一品に仕上がるレシピ！
重石をしてパリッと焼いた鶏もも肉と、さっぱりとした洋風おろしソースの組み合わせが楽しめる「鶏の洋風おろしソース」。
いつもの鶏もも肉料理とはひと味違うので、ぜひ作ってみてくださいね♪
