納豆好きなら絶対に作りたい！
料理人・笠原将弘さんのYouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介された「納豆ぶっかけそうめん」を作ります。
実はこのレシピ、笠原さんが実際に家でよく作るというリアル飯。納豆好きなら間違いなく美味しいと話されていました。
今までそうめんに納豆を合わせるときは、つけつゆにドボンと落とすだけだった私。
後半、残った納豆をつゆごと飲み干そうとすると、しょっぱいなと思うことがありました。つけつゆって、少し濃いめに用意しますものね……。
このレシピでは、ぶっかけ用としてちょうど良いつゆの作り方も紹介されています。
一度覚えれば、そばもうどんもぶっかけはお手の物。一生もののレシピになりそうです！
笠原将弘さん「納豆ぶっかけそうめん」のレシピ
材料（2人分）
・そうめん…3把
・納豆…2パック（付属のタレ・からし使用）
・みょうが…1個
・オクラ…6本
・刻みのり…適量
・おろし生姜…適量
・ごま油…小さじ1
・塩…少々（オクラの塩ずり用）
【A】
・だし…320ml
・醤油…40ml
・みりん…40ml
だし：醤油：みりん＝8：1：1で用意すると、ぶっかけ用としてちょうど良いつゆになるそうです。
だしは顆粒だしを水で溶いたものでもOK。今回は、にぼし粉を水に混ぜたものを準備しました。
作り方①みょうがを切る
みょうがは小口切りにして、さっと洗い水気を切ります。水で洗うことで、えぐみや辛みが取れるそうですよ。
作り方②オクラの下準備をする
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクのかたい部分を剥いたら、塩ずりしましょう。オクラの産毛や汚れが取れるそうですよ。
オクラを塩マッサージするように塩ずりしてくださいね。
作り方③納豆を混ぜる
納豆はごま油、付属のタレ、からしを入れ、よくかき混ぜます。
作り方④つゆを作る
【A】を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やしてください。
作り方⑤オクラを茹でる
沸いた湯（分量外）に②のオクラを入れ、ムラなく火が通るよう、かき混ぜながら20〜30秒茹でてください。
氷水に落とし、水気を切って小口切りにしましょう。
オクラを茹でた湯と氷水は、そうめんにも活用するので、捨てないようにしてくださいね。
作り方⑥そうめんを茹でる
同じ湯でそうめんを表示時間通り茹で、茹で終わったら流水でもみ洗いしましょう。
ある程度冷めたら氷水でしめ、ザルに上げ水気を切ります。
作り方⑦盛り付ける
器にそうめんを入れ、④のつゆをかけたら、納豆、みょうが、オクラをトッピング。おろし生姜、刻みのりをのせて完成です。
【実食】ネバネバちゅるんちゅるん！何杯でも食べたい
オクラの緑が鮮やかで見た目にも涼しげ。
思い切って混ぜ混ぜしていただきましょう！
ズルッとそうめんをすすると、ちゅるんちゅるんとしたのど越しの良さがありました！
みょうがのシャキッとした食感が良いアクセント。
混ぜれば混ぜるほど、オクラと納豆のネバネバが絡み合い、麺全体をやさしくコーティングしてくれます。
後半はつゆまでとろ〜りとし、徐々にそうめんと一体化していくようです！
つゆはだしの風味がしっかりとありつつも、濃すぎず。ぶっかけにちょうどいいバランスです。
最後は器の底に残った具材をつゆごと飲み干してしまいました！
はぁ～～～～美味しかったぁあ！
少し気温が上がり始めた日も、夏真っ盛りの日もこれならするすると食べられるでしょう。
この夏はきっと何回でも作る
ぶっかけ用のつゆのおかげで、一滴も残さず食べられました！入れる薬味はお好みで良いそうなので、大葉やねぎ、梅干しなどを足しても良さそうですね。
いつものそうめんに飽きてしまったときやネバネバ食感を楽しみたいときにおすすめです。
＜協力：笠原将弘さん『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』＞
