"さわやか"を再現！肉を叩いて作る、本格派ハンバーグ
今回参考にしたのはYouTube『美食なミドルch』さんの動画です。
牛肉を叩いて自分でミンチを作るという、斬新な方法で、さわやかのハンバーグの再現に挑戦しています。
一般的にハンバーグといえば「合いびき肉＋つなぎ」が定番ですが、今回はなんと牛肉100％、しかもつなぎなし。
「うまくまとまるかな？」と少し不安もありつつ……。
調理師としてのプライド（と好奇心）をかけて、挑戦してみたいと思います！
美食なミドルchさん「【炭焼きレストランさわやか】げんこつハンバーグ再現」のレシピ
材料（牛肉250g分）
- 牛肉赤身（イチボ）...250g
- ブロッコリー...小分け1個
- じゃがいも...1個
- 人参...1/8本
- 塩・こしょう...気持ち多め
- ナツメグ...2振り
- サラダ油...小さじ2
- 市販のステーキソース（玉ねぎ）...適量
※イチボがスーパーになかったため、味が似ている牛もも肉で代用しました。
※動画では牛肉以外の分量表記がなかったため、作りやすい量を記載しました。
作り方①野菜を切る
- ブロッコリー：小分けにする
- じゃがいも：1/4に切る
- 人参：厚めの輪切りにする
- に下ごしらえしておきました。
作り方②野菜をレンジで加熱する
電子レンジで、やわらかくなるまで加熱します（今回は温野菜モードで加熱しました）。
作り方③肉を細かくする
野菜を加熱している間に、お肉を細かく切ります。
そのまま切るのは大変なので、まずはざっくりと切ります。
そして、みじん切りをするように、叩きながら細かくしていきます。
かなり細かく切るようにしましょう。
作り方④お肉を成形する
塩・こしょうとナツメグを振ります。
塩・こしょうは、気持ち多めを意識して入れましょう。
肉をこねて、
ハンバーグ型に成形します。
作り方⑤ハンバーグを焼く
フライパンにサラダ油をひき、中火で温めます。
ハンバーグを入れ。
焼き色がつくまで、焼いたら、ひっくり返します。
ひっくり返したら、弱火に落とし。
じっくりと火を通します。
※動画では「生でもOK」とありましたが、安全のためしっかり火を通してください。
今回は、15分ほど焼くとちょうどよく仕上がりました。
作り方⑥野菜を入れて炒める
仕上がる少し前に野菜を加え、表面に軽く焼き色がつく程度に炒めます。
作り方⑦盛り付けてソースをかけたら完成
器にハンバーグと野菜を盛り付け。
ソースをかけたら完成です！
牛肉100％の迫力！肉好きにはたまらないハンバーグ
作る前に「塩以外、つなぎがないけど大丈夫かな？」と心配しておりましたが、意外ときれいに焼くことができました。
そして、見てください！このボリューム感！！！
これくらいあると、もう見た目の満足感もすごいですよね（笑）。
皿の上に“肉の塊”が鎮座している感じ。
さながら、玉座に座る魔王みたいな佇まい。
それでは、食べてみたいと思います。
「肉々しい！」
牛肉100％ならではの食べ応え。
そして、シンプルな味付けに、ステーキソースがよく合います。
「ここはステーキ屋かな？」と思うくらいの本格的なハンバーグ。
ごはんが進みます！
ただ、味は文句なしにおいしいのですが「やはりつなぎは塩以外にも何か軽くでも入れたほうがいいのかな？」と思いました。
卵を1個とか入れるだけでも、作る難易度は下がりそうです。
そして、ややかための食感でもあります。
これは牛肉100％ならではの特徴でもあるのですが、もし気になる場合は、豚肉を少し混ぜると、よりやわらかい食感になりそうです。
でも、牛肉を自分で叩いて、ハンバーグにするというのは、面白いアイデアだなと思いました。
色々応用できそうな考え方ですね！
"さわやかのハンバーグ"再現レシピ！ぜひ一度試してみて
この記事では、『美食なミドルch』さんが紹介していた【炭焼きレストランさわやか】げんこつハンバーグ再現レシピをご紹介しました！
牛肉100％ならではの食べ応えと、見た目のインパクトが印象的なレシピでした。
「今日は家で本格的なハンバーグが食べたい……」と思った時に、もってこいのレシピだと思います。
肉々しいハンバーグとごはんのコラボレーションを楽しんでみてくださいね！
＜協力：『美食のミドルch』さん＞
