だいきの記事

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師免許まで取ってしまった男、ライターのだいきです。 料理をしていると「調味料って最初に全部入れれば、いつ入れても同じじゃない？」と思ったこと、ありませんか？ 筆者も調理師になる前はそうでした。 しょうゆも砂糖もみりんも「とりあえずドン！」。 ……結果、どこで何をミスったのかわからない。迷宮に入り込んだような状態になってしまうんです。 料理があまり得意じゃない人に限って、この「調味料を入れる順番」を軽んじているのではないでしょうか。 順番をきちんと守って、意識すると「どこで失敗したのか？」ということもわかりやすくなりますよ。 今回は、調理師目線で「調味料を入れる順番"さしすせそ"」をわかりやすく解説しましたので、ぜひ参考にしてください！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師免許まで取ってしまった男、ライターのだいきです。 料理をしていて「野菜の下処理がめんどくさい」と感じた瞬間はありませんか？ ちょっとめんどくさい作業が入ると、やる気が一気に下がりますよね……（筆者はここで一度、スマホを触り始めて戻ってこないタイプです）。 でも実は、やらなくてもいい下処理って意外と多いんです。 今回は、調理師目線で「それ、やらなくてOKです！」という野菜の下処理をまとめました。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師免許まで取ってしまった男、ライターのだいきです。 みなさん、美食家で有名なGACKTさんですが「GACKTさんが料理している姿」って見たことありますか？ 実は今回、GACKTさんが20年ぶりに手料理に挑戦するという動画を見つけてしまいました。 その名も「ガクッキング」。 しかも作る料理は、なんと生姜焼き風ポークステーキ。 20年ぶりの料理でいきなり肉料理というのもなかなか攻めていますが、どんな味になるのか気になりますよね。 ということで今回は、GACKTさんの「生姜焼き風ポークステーキ」を実際に作ってみました。 「GACKTさんって料理も作れるの？」と気になった方は、ぜひご覧ください！

こんにちは、ステーキ屋に行ってもハンバーグを食べるほど、ハンバーグが好きなライターのだいきです。 みなさん、静岡県にある人気店「げんこつハンバーグの炭焼きレストランさわやか」をご存じでしょうか？ 名物のげんこつハンバーグは、牛肉100％の肉々しい味わいと、目の前で仕上げるライブ感が魅力の人気メニュー。 「一度食べたら忘れられない」と言われるほどの有名ハンバーグですが、実は静岡県外ではなかなか食べられません。 筆者も一度食べてみたいのですが、静岡は少し遠くてなかなか行けないので「なんとか自宅で再現できないものか？」と思ったところ、YouTubeのある動画を見つけました！ 果たして、本家のような肉々しいハンバーグになるのでしょうか？ 実際に作ってみたので、レシピと一緒にご紹介します。

こんにちは、定期的に焼き鳥欲が限界突破する、調理師でライターのだいきです。 鶏もも肉のあのパリッとした食感と、ジューシーな肉汁……もはや凶器！ でも、自分で焼くと 「皮がベチャッとする」 「中が生っぽい」 など、“あと一歩惜しい仕上がり”になりがちじゃないでしょうか。 実はそれ、腕ではなく「やり方」の問題です。鶏もも肉には正解があります。 今回は、そんな悩みを解決する「家庭でもできるプロの鶏もも肉の焼き方」をご紹介します。 ぜひ参考にしてみてください！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 キャベツを冷蔵庫に放置して「いつか使わなきゃな……」と、問題を先送りにしているそこのあなた！ キャベツのレシピって、意外とパッと出てこないですよね。 今回はそんな余りがちなキャベツを使ったレシピ「キャベツとひき肉の塩ダレ炒め」をご紹介します。 そろそろ春キャベツの季節なので、ぜひレパートリーに入れてみてくださいね。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「今日はもう疲れた……なんかサッと作れて、うまいもんはないんか？」と、女優・大地真央さんばりの迫力で考えている、そこのあなた。 実は、そんな全人類の希望を叶えるレシピがあります。 それが「たった3分でできる」超簡単すき焼き丼。 「最近、そういえばすき焼きって食べてないな」と、気になった方は、ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 お家で焼肉をすると、焼肉のタレがつい余ってしまう。あるあるですよね。 今回は、そんな「焼肉のタレ余りがち問題」を解決するのにおすすめのレシピをご紹介！ それが「焼肉のたれで！〆の焼きうどん」です。 余りがちなタレを消費しつつ、最高にウマいうどんも食べられる素晴らしいレシピですよ。

こんにちは、ハンバーグは“焼き加減こそ正義”だと思っている、ライター（調理師）のだいきです。 ふっくらジューシーで肉汁たっぷりのハンバーグ。 おうちでも作れる定番メニューですが……。 「中が生焼けだった」 「焼いたらパサパサになった」 こんな経験、ありませんか？ せっかくレシピ通り作っても“焼き方”が悪いと、全てが台無しです。 そこで今回は、家庭でも再現できる「プロのハンバーグの焼き方」をご紹介します！ 家庭のハンバーグが10レベルくらい上がりますので、ぜひ参考にご覧ください！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 塩こんぶと聞くと、おにぎりに入れたり、和え物に入れたりして食べることが多いのですが「その他には？」と、聞かれると「あったかな……」と、なってしまいませんか？ 筆者が思いつくのは、玉子焼きくらいなもんでしょうか。 今回は、そんな塩こんぶのレパートリーを増やすレシピをご紹介します。 「そう来たか！」と思うこと間違いなし。塩こんぶの新たな可能性の扉を開きたい方は、ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、キャベツのたっぷり入ったお好み焼きが好きな、ライターのだいきです。 キャベツって、家にあるとついざく切りにしてサラダか千切りにして添え物かで終わりがちですよね（もしくは、野菜炒めの主役）。 でも実は、炒めるだけで驚くほどおいしくなる食べ方があるのは、ご存知でしょうか？ しかも今回のレシピ、使う食材はほぼキャベツだけ。 袋キャベツを使えば包丁すらいりません。 「それ、普通のキャベツ炒めなのでは？」と思うくらいシンプルなのですが……これが意外と、別モノとしておいしいんです。

こんにちは、炊飯器で調理するのは、なんか負けだと思っている、調理師でライターのだいきです。 最近よく見かける、 ・「全部炊飯器でいけます」 ・「ほったらかしで神レシピ」 ・「もう鍋いりません」 ……本当にそうでしょうか？ 確かに炊飯器調理は便利です。ボタンを押せば、あとは放置。 その間に洗濯もできるし、子どもと遊べるし、YouTubeも見られる。 でも、調理師からすると、何でも任せるのは「ちょっとな……」と思ってしまいます。 ​今日は「炊飯器調理を過信しない方がいい理由」を、調理師目線で解説します。ぜひご覧ください！

こんにちは、煮込み料理のアクを見つけると条件反射で取りたくなる、調理師でライターのだいきです。 「アク？めんどくさいから取らないけど」 ……その気持ち、わかります。正直、地味。 「取ったからって、おいしくなるの？」と思いますよね。 でも声を大にして言います。 絶対取ってください。後悔します。 今回は、アクを取らないと何が起きるのか、調理師目線でわかりやすく解説します。

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 「白菜を買ったはいいものの、冷蔵庫の肥やしにしている」といった方も多いのではないでしょうか？ 白菜って意外と料理のレパートリーが少ないですよね。 今回はそんな白菜料理に一石を投じるレシピ、一つ星シェフ・鳥羽周作さんの「ワンパン白菜クリームパスタ」を紹介します。 白菜料理の新たな可能性の1ページが開けるはずなので、ぜひ読んでみてください！

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 財布の小銭みたいに「冷蔵庫に大根がたまってしまった……。どうしよう」なんてことありませんか？ 「家に大根はなかったよな？」と、あるのにうっかり買ってしまったり、「安いから1本買っちゃおう」と、買ったはいいものの使わなかったり……みたいなこともありますよね。 今回は、そんな冷蔵庫に大根貯金をしている方必見！のレシピを紹介します。 料理研究家・土井善晴さんの「スペアリブと大根の塩煮」です。 このレシピを知ったら、もう大根消費に困らないですよ！

こんにちは、屋台の焼きそばのあの香ばしさを家で再現したくて、フライパンを振り続けてきた男、調理師でライターのだいきです。 夏祭りに行くと、ついついあの焼きそばを買ってしまうタイプです。 「あれを家でも作りたい」と思って、焼きそばを作ると、 なんかベチャッとする 水っぽくておいしくない そんなこと、ありませんか？ その原因……いきなり麺をフライパンに入れていることかもしれません。 正直に言います。 その焼き方、やめたほうがいいです。 今回は、ベチャつきを完全回避する「プロの焼きそば手順」をお伝えします。

こんにちは、火力はMAXよりも“適切”が大事だと思っている、調理師でライターのだいきです。 料理をしていると、なぜか多いんです。 「とりあえず強め」という人。 コンロのつまみを、反射でMAX付近まで回していませんか？ でも実は、料理によっては“弱火のほうが向いているもの”があります。 弱火は遅い。それは事実です。 でも、弱火には弱火の良さがあります。 「弱火なんてほとんど使ったことない」という方は、ぜひ読んでいってくださいね！

こんにちは、良いお肉は塩だけでいいと思っている、調理師でライターのだいきです。 料理をしていて、「なんか味がぼやける」「レシピ通りなのにおいしくならない」。 そんな経験、ありませんか？ その原因……実は“塩を入れるタイミング”かもしれません。 正直、ここをなんとなく済ませてしまうこと、意外と多いんです。 塩は、ただ入れればいいというものではありません。 “いつ入れるか”で、料理の完成度はガラッと変わります。 今回は、味が決まらない最大の原因ともいえる「塩のタイミング」について、調理師目線でわかりやすく解説します。

こんにちは、炭火で焼くBBQのお肉は至高、調理師でライターのだいきです。 BBQといえば、焼きそばを作っている最中に、飲んでいたビールをシレッと入れる人っていませんか？ 本人はドヤ顔で「コク出てうまくなるんだよ」。 ……。 いや、気持ちはわかるんです。 料理しながら飲むビール、おいしいですよね。でも。 “飲んでたビールを、なんとなく料理に入れる”のは、完全にアウトです。 今回は、料理中にやりがちな「そのビール入れ、ダメです」問題を、調理師目線で解説します。

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 豚バラ大根やおでんに入っているようなトロットロの大根が食べたいけど、煮こむ時間がないのが現実。 なんとか大根を一瞬で、やわらかくすることはできないか？ そんな無限の探求心を持っているあなたにおすすめなのが、リュウジさんの「無水ひらひら大根鍋」。 大根をひらひらにすることで火の通りが良くなり、時短になるとのこと。大根料理の可能性を広げられるレシピなので、ぜひ参考にご覧ください！