だいきの記事

こんにちは、調味料の保存場所が気になってしまう、調理師でライターのだいきです。 料理をしようと思って塩を振ったら……「出ない」。 容器を振っても出ない。さらに振る。それでも出ない。フタを開けてみたら、中で岩みたいにカチカチになっている……。 こんな経験ありませんか？ 実際によくいただくのが「塩や砂糖などの調味料がカチカチにかたまっています。振っても出てこないくらいです。原因は何ですか？食べても大丈夫ですか？」という質問。 今回は調理師目線で、「塩や砂糖がかたまる理由・防止策と戻し方」について解説します。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「今日の夕飯考えてなかった……」と、冷蔵庫の前でフリーズした経験はありませんか？ そんな時に、家にあるものでサッと作れたら「あなたは神か？」と、思いますよね。 今回はそんな時短の神様のようなレシピをご紹介します。 それが「鶏むね肉の叩き焼き」です。 冷蔵庫に鶏むね肉さえ常備しておけば、いつでも作ることができますので、ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「朝はトースト派なんだけど、なんかおいしいアレンジないかな～」と、思ったことあると思います。 そこで、おすすめなのが「焼き肉のタレ」です。 「トーストに焼き肉のタレ？本当に合うのかな？」と、思いますよね。 実は、トーストに「焼肉のタレ」がめちゃくちゃ合うんです。 今回はそんな焼き肉のタレを使ったレシピ「焼肉屋さんのネギマヨトースト」を紹介します。 ぜひ参考にご覧ください！

こんにちは、コスパで見たら「パスタは最強なのでは？」と思っている、調理師でライターのだいきです。 「パスタの麺はコスパがいいんだけど、ソースって意外と高い……」「自分で作ったら、もっと安く済むのかな？」と思うことはありませんか？ かといって、1人暮らしだと、食材をたくさん買っても使いきれないことがありますよね。 そこで、今回の記事では、1人暮らしでも、なるべく簡単に作ることができて、コスパ抜群のパスタソースをご紹介します。 自宅にある調味料や常備しやすい食材だけで十分おいしいパスタは作れますので、ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、スーパーの半額シール大好き民の調理師でライターのだいきです。 「自炊って節約になるって聞くけど、実際そんな安くないよね？」 最近、SNSでもよく見かけるこの話題。 たしかに、 調味料をそろえると高い 野菜が余る 作る時間がかかる 結局コンビニに頼る日もある など、“理想の自炊”と現実の差を感じる人は多いと思います。 でも一方で、毎回外食や惣菜だけにすると、それはそれで出費がかさみやすいんですよね。 そこで今回は、「自炊って結局は高くつく説」について、調理師目線で“本音”で答えていきます。

こんにちは、炊飯器のフタを開けた瞬間の“ツヤッ”としたご飯を見るとテンションが上がる、調理師でライターのだいきです。 「俺、目分量で生きてる男なんで」 こんなことを言っている方、いませんか？ 言葉はかっこいいですが、調理師から見るとちょっとヒヤヒヤします。 結論を言ってしまうと……炊飯に関しては、目分量だと失敗しやすいです。 なんとなくでお米と水を入れて炊くと、 ・ベチャッとしている ・芯が残る ・毎回味が違う ・なんか甘みが出ない そんな“惜しいご飯”になりがちです。 実はプロほど、「お米の量」と「水の量」をかなり正確に計っています。 今回は、調理師目線で「炊飯はなぜ目分量だと失敗しやすいのか？」をわかりやすく解説していきます。 ぜひ参考にしてみてください！

こんにちは、夏じゃなくても定期的にそうめんが食べたくなる、調理師でライターのだいきです。 暑い日にツルッと食べられるそうめんって、最高ですよね。 ですが実は…… 「なんかベチャッとしてる」 「コシがない」 「お店みたいにならない」 そんな“惜しいそうめん”を作ってしまっている方、かなり多いんです。 しかも原因は、意外と“ちょっとした扱い方”。 今回は、調理師目線で「そうめんの美味しい茹で方」と、「その食べ方はもったいない！」と思う扱い方をまとめました。 「家のそうめん、なんかイマイチなんだよな……」 という方は、ぜひ参考にしてみてください。

こんにちは、カップ麺のアレンジを試していたら、気づけば“メーカーの注意書き”まで読み込むようになっていた、調理師でライターのだいきです。 在宅ワーク中、こんな経験ありませんか？ 「お湯を入れた瞬間に会議が入った」→気づいたら麺が冷めてる……。 めんどくさいから、そのままレンチンしちゃえ……その気持ち、めちゃくちゃわかります。 でも実は、メーカーも「電子レンジ対応の商品以外は、そのまま電子レンジ加熱するのはNG」と注意喚起しているんです。 この記事では、「なぜレンチンがダメなのか」「じゃあ一体どうすれば？」という疑問に答えます！ 「なんとなくダメなのは知ってたけど、やっぱりダメなんだ……」と思った方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！

こんにちは、最近妻がみそきんにハマっている、調理師でライターのだいきです。 カップ麺って簡単で、保存も利くから便利ですよね。 でも、シンク下や、洗剤、ニオイのキツいものの近くで、カップ麺をストックなんてしていませんか? それ、実はわりと危険です。 「カップ麺って乾物だし、保管場所は関係なくない？」……そう思っていた時期が私にもありました。 ところが、カップ麺は意外とニオイを通してしまうんです（ある事件が起こったくらい）。 そこで、今回は実際にカップ麺を使って、検証を行ってみました。 気になった方は、ぜひ見ていってくださいね！

こんにちは、カップラーメンを定期的に摂取している、調理師でライターのだいきです。 カップラーメンのパッケージには必ず「フタをして3分待つ」と書いてあります。 しかし「どうせすぐ食べるし」「めんどくさい」と、フタをしないまま待っている人、いませんか？ または、開けるのに失敗してしまいフタなしでお湯を入れるハメになってしまった場合。 カップラーメンでフタをする・しない。これ、かなり味に影響があるのではないでしょうか（筆者はこれまでやったことがないので、わかりません）。 そこで、今回の記事では「あえてフタを全開にしたまま3分待つ」という検証をしてみました！ 果たして、どれくらい味に違いが出るのか？ 興味がある方は、ぜひチェックしてみてください！

こんにちは、最初の自炊は麻婆豆腐を作って失敗した、調理師でライターのだいきです。 自炊を始めたばかりのころ、こんな経験ありませんか？ ・「お米に芯が残ったまま炊けた……」 ・「炒め物が水浸しになった」 ・「レシピ通りにやったはずなのにうまく作れない」 これ全部、「知ってれば防げた」失敗なんです。 今回は調理師として、自炊初心者が最初に詰まりがちな5つのポイントを先回りして解説します。 この記事を読めば、自炊の挫折率がグッと下がりますので、ぜひ読んでみてください！

こんにちは、スーパーの半額シールを見ると血湧き肉躍る、調理師でライターのだいきです。 夕方のスーパーのお惣菜コーナー。 「半額」シールが貼ってあるコロッケを見かけると、ついつい買いたくなりませんか？ でも帰って、レンジで温めたら……「衣がしなしなで、おいしくない……」。 こんな経験、ありませんか？ 調理師から言わせると、コロッケをそのままレンジでチンするのは、愚の骨頂！ バナナの皮が落ちている床を走るくらいの勢いです。 そこで、今回は調理師として「半額コロッケを揚げたて食感に復活させる方法」をご紹介します。 この記事を読んで、サクサクのコロッケを楽しみましょう！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「今日はハンバーグを作って、そういえば冷蔵庫に煮物があったな。でも、もう少しなんかほしい……」と思うことはありませんか？ 「あとちょっと何かが足りない」みたいな時ってありますよね。 今回は、そんなときにおすすめする、鳥羽シェフの「スナップエンドウのツナマヨ和え」のレシピをご紹介します。 サッと作れて副菜にぴったりのレシピなので、ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「明日は、夫の誕生日。何か特別なメニューを作ってあげたいけど、何かいいメニューないかな？」と、メニューをお探しのあなた！ 実は、いいメニューがあるんですよ。それが「しょうゆ味のフライドチキン」です。 「ん？ちょっと名前が弱いけど、本当においしいのかな？」と思いますよね。 ノンノン。そんなあなたには、この言葉を送ります。「あまり強い言葉を使うなよ。弱く見えるぞ」（編集部注：漫画「BLEACH」の有名なセリフだそうです、野暮な解説ですが念のため）。 名前とは裏腹に、めちゃくちゃおいしいレシピなんです。 漫画なんかによくある「こいつ、大したことなさそうだな」か～ら～の「なんだこいつ!?」ってなるタイプのやつです。 誕生日の他にも、パーティーにも、相性抜群。ぜひ活用してみてくださいね。

こんにちは、パスタは友達、ライターで調理師のだいきです。 パスタを作るうえで、実はかなり重要なのに見落とされがちなことがあります。 それが「湯切り」と「茹で汁」の使い方。 パスタを茹でた時、シンクにザルを置いて、お湯をジャーッ！と一気に流していませんか？ ……それ、実はおいしさを全部捨てています。 本当にもったいない。 今回は調理師として14年やってきた私が、パスタをぐっとおいしく仕上げやすくする湯切りと茹で汁の使い方を解説します。 「え？茹で汁って全部捨ててたわ……」と思った方は、ぜひ最後までご覧ください。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 今回はちくわを使った「餃子」のレシピをご紹介したいと思います！ これを聞いて「おいしくても、作るのに時間がかかるのは嫌だよ？」と思った、そこのあなた！ 安心してください。この餃子、エスカレーターをやめて階段を使うくらいの精神力があれば、作ることができます。 「いやいや、それはそれで辛いんだが」と、思った方はちょっと厳しいかもしれませんが、見るのは無料。しかも、疲れません（笑）。 ぜひちょっとだけ覗いていってくださいね。

こんにちは。調味料をいかに使い切るかを楽しんでいる、調理師でライターのだいきです。 「冷蔵庫に賞味期限が近いマヨネーズがあるけど……どうしよう」 「片栗粉、全然使わない……とろみ以外に使い道あるかな？」 「鶏肉の食べ方に飽きてきた……何か意外な食べ方はないかな？」 そんな時におすすめの裏技、いえ、抜け道があるんです。 料理もおいしくなるし、余った調味料を使い切れるかも？ 料理の裏技的「調味料の意外な使い方5選」こっそり解説します。 ぜひ参考にしてください！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「きゅうりを田舎のおばあちゃんに大量にもらったけど、どうしよう……何を作るべきか」と、きゅうりの消費に困っている方。 おばあちゃんにもらわなくとも、余って困っている方は少なからずいるのではないでしょうか。 今回は、そんなきゅうりが余ってしまったときの選択肢の一つとして、活用できるレシピをご紹介します。 それが、キッコーマン「やみつき！うまゴマきゅうり」。 材料も家にあるもので作ることができるので「あんまりめんどくさいのは嫌だよ？」と、身構えているあなたにもおすすめのものとなっております。 「ちょっと見てみるか」くらいの感覚で、ぜひご覧くださいね。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「家で簡単にできて、ラーメン店くらいおいしいラーメン作れないかな～」と、思ったことはありませんか？ 今回はそんな、ラーメン欲が爆発しているけど、ラーメン店に行くのは面倒、という方にピッタリのレシピを発見しました。 それが「らぁ麺 飯田商店」の店主が教える「マルちゃん正麺の激ウマな食べ方」です。 このレシピを作ると、あら、不思議！おうちにいながら、外食気分を味わえます。 「本当かよ？」と思っている方、期待を裏切りませんので、絶対チェックしてみてくださいね。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「手羽元を食べたいんだけど、何かいいレシピはないかな……」と、ソファにうなだれて、献立を調べている、そこのあなた。 おすすめのレシピがあります。 それが、料理研究家・土井善晴さんのレシピ「鶏手羽元のかつお節まぶし」です。 包丁を使わない簡単なレシピながら味は激ウマ、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。