だいきの記事

こんにちは、パスタは友達、ライターで調理師のだいきです。 パスタを作るうえで、実はかなり重要なのに見落とされがちなことがあります。 それが「湯切り」と「茹で汁」の使い方。 パスタを茹でた時、シンクにザルを置いて、お湯をジャーッ！と一気に流していませんか？ ……それ、実はおいしさを全部捨てています。 本当にもったいない。 今回は調理師として14年やってきた私が、パスタをぐっとおいしく仕上げやすくする湯切りと茹で汁の使い方を解説します。 「え？茹で汁って全部捨ててたわ……」と思った方は、ぜひ最後までご覧ください。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 今回はちくわを使った「餃子」のレシピをご紹介したいと思います！ これを聞いて「おいしくても、作るのに時間がかかるのは嫌だよ？」と思った、そこのあなた！ 安心してください。この餃子、エスカレーターをやめて階段を使うくらいの精神力があれば、作ることができます。 「いやいや、それはそれで辛いんだが」と、思った方はちょっと厳しいかもしれませんが、見るのは無料。しかも、疲れません（笑）。 ぜひちょっとだけ覗いていってくださいね。

こんにちは。調味料をいかに使い切るかを楽しんでいる、調理師でライターのだいきです。 「冷蔵庫に賞味期限が近いマヨネーズがあるけど……どうしよう」 「片栗粉、全然使わない……とろみ以外に使い道あるかな？」 「鶏肉の食べ方に飽きてきた……何か意外な食べ方はないかな？」 そんな時におすすめの裏技、いえ、抜け道があるんです。 料理もおいしくなるし、余った調味料を使い切れるかも？ 料理の裏技的「調味料の意外な使い方5選」こっそり解説します。 ぜひ参考にしてください！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「きゅうりを田舎のおばあちゃんに大量にもらったけど、どうしよう……何を作るべきか」と、きゅうりの消費に困っている方。 おばあちゃんにもらわなくとも、余って困っている方は少なからずいるのではないでしょうか。 今回は、そんなきゅうりが余ってしまったときの選択肢の一つとして、活用できるレシピをご紹介します。 それが、キッコーマン「やみつき！うまゴマきゅうり」。 材料も家にあるもので作ることができるので「あんまりめんどくさいのは嫌だよ？」と、身構えているあなたにもおすすめのものとなっております。 「ちょっと見てみるか」くらいの感覚で、ぜひご覧くださいね。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「家で簡単にできて、ラーメン店くらいおいしいラーメン作れないかな～」と、思ったことはありませんか？ 今回はそんな、ラーメン欲が爆発しているけど、ラーメン店に行くのは面倒、という方にピッタリのレシピを発見しました。 それが「らぁ麺 飯田商店」の店主が教える「マルちゃん正麺の激ウマな食べ方」です。 このレシピを作ると、あら、不思議！おうちにいながら、外食気分を味わえます。 「本当かよ？」と思っている方、期待を裏切りませんので、絶対チェックしてみてくださいね。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「手羽元を食べたいんだけど、何かいいレシピはないかな……」と、ソファにうなだれて、献立を調べている、そこのあなた。 おすすめのレシピがあります。 それが、料理研究家・土井善晴さんのレシピ「鶏手羽元のかつお節まぶし」です。 包丁を使わない簡単なレシピながら味は激ウマ、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

こんにちは、唐揚げを愛してやまない、調理師でライターのだいきです。 突然ですが、鶏肉を調理する前に「水で洗っている」という方、いませんか？ 「なんとなく洗った方が清潔な気がして……」 「昔からそうしてきた」 「なんかヌメリが気になる」 こういった理由で洗っている方、実はかなり多いんです。 でも、結論から言います。 鶏肉は洗ってはいけません。 これは筆者の意見じゃなくて、農林水産省も注意喚起していることなんです。 今回は「なぜ洗ってはいけないのか」と「正しい下処理」について解説します！ 「今まで洗ってた……」という方は、ぜひ最後まで読んでいってくださいね。

こんにちは。 調理師免許を持ちながら自炊を続けている、調理師でライターのだいきです。 「自炊、頑張ろうと思うんだけど……何から始めればいいのかな？」 気持ちはある。でも何をすればいいかわからない。そしてとりあえず作ってみたら失敗した……。 こんな経験、あると思います。 その行動力、嫌いじゃないです（笑）。 しかし、何も知らずに自炊を始めるのは、なんの知識も持たずにサバイバル生活をするくらい危ういです。 そこで、今回は自炊を始める前に、「最初に知っておくだけで一気に楽になる知識」をご紹介します。 これを知るだけで、自炊を続ける労力が減って、挫折する可能性が減りますので、ぜひご覧ください！

こんにちは、「料理は仕組みで決まる」と信じて疑わない、調理師でライターのだいきです。 「また自炊失敗した……」 「なんでいつもうまくいかないんだろう」 「自炊しようとしたけど、結局続かなかった……」 こういう経験、ありませんか？実はこれ、才能や能力の問題じゃありません。 料理が上手い人って、実は「失敗しにくい仕組みを作っているだけ」なんです。 今回は調理師として、自炊に疲れた人に向けて「脱初心者！自炊で失敗しない仕組み作り」を5つご紹介します。 これを読めば、「なぜ失敗するのか」がわかって、やればやるほど料理のクオリティが安定してきますよ！

こんにちは、嫁がモスラーな調理師でライターのだいきです。 実はマック派の筆者ですが……今回は“家庭内勢力図”により、マックじゃないほうのチキン再現に挑戦することになりました（嘘です）。 それが、あの人気ファストフード店の味を再現した「モスチキン風レシピ」。 お店で食べるあのザクッとした食感とジューシーさ……自宅で再現できたら最高ですよね。 しかも今回のレシピ、ちょっと意外な食材を使って“あの食感”に近づけているんです。 これは試さずにはいられない……ということで、実際に作ってみましたので、ぜひ参考にしてください！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「たこ焼きが食べたいけど、たこも高いし、家で作るのはめんどうなんだよね……」 と、"たこ焼きジレンマ"にハマることはありませんか？ 今回は、そんなたこ焼きジレンマに一石を投じるレシピをご紹介します！ それがオタフクソース公式レシピ「厚揚げたこ焼風」。 このレシピは、「たこ焼きが食べたいって？」「なら厚揚げで作ったらいいじゃない！」といった面白い発想のレシピです。 ぜひ参考にご覧ください！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師免許まで取ってしまった男、ライターのだいきです。 料理をしていると「調味料って最初に全部入れれば、いつ入れても同じじゃない？」と思ったこと、ありませんか？ 筆者も調理師になる前はそうでした。 しょうゆも砂糖もみりんも「とりあえずドン！」。 ……結果、どこで何をミスったのかわからない。迷宮に入り込んだような状態になってしまうんです。 料理があまり得意じゃない人に限って、この「調味料を入れる順番」を軽んじているのではないでしょうか。 順番をきちんと守って、意識すると「どこで失敗したのか？」ということもわかりやすくなりますよ。 今回は、調理師目線で「調味料を入れる順番"さしすせそ"」をわかりやすく解説しましたので、ぜひ参考にしてください！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師免許まで取ってしまった男、ライターのだいきです。 料理をしていて「野菜の下処理がめんどくさい」と感じた瞬間はありませんか？ ちょっとめんどくさい作業が入ると、やる気が一気に下がりますよね……（筆者はここで一度、スマホを触り始めて戻ってこないタイプです）。 でも実は、やらなくてもいい下処理って意外と多いんです。 今回は、調理師目線で「それ、やらなくてOKです！」という野菜の下処理をまとめました。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師免許まで取ってしまった男、ライターのだいきです。 みなさん、美食家で有名なGACKTさんですが「GACKTさんが料理している姿」って見たことありますか？ 実は今回、GACKTさんが20年ぶりに手料理に挑戦するという動画を見つけてしまいました。 その名も「ガクッキング」。 しかも作る料理は、なんと生姜焼き風ポークステーキ。 20年ぶりの料理でいきなり肉料理というのもなかなか攻めていますが、どんな味になるのか気になりますよね。 ということで今回は、GACKTさんの「生姜焼き風ポークステーキ」を実際に作ってみました。 「GACKTさんって料理も作れるの？」と気になった方は、ぜひご覧ください！

こんにちは、ステーキ屋に行ってもハンバーグを食べるほど、ハンバーグが好きなライターのだいきです。 みなさん、静岡県にある人気店「げんこつハンバーグの炭焼きレストランさわやか」をご存じでしょうか？ 名物のげんこつハンバーグは、牛肉100％の肉々しい味わいと、目の前で仕上げるライブ感が魅力の人気メニュー。 「一度食べたら忘れられない」と言われるほどの有名ハンバーグですが、実は静岡県外ではなかなか食べられません。 筆者も一度食べてみたいのですが、静岡は少し遠くてなかなか行けないので「なんとか自宅で再現できないものか？」と思ったところ、YouTubeのある動画を見つけました！ 果たして、本家のような肉々しいハンバーグになるのでしょうか？ 実際に作ってみたので、レシピと一緒にご紹介します。

こんにちは、定期的に焼き鳥欲が限界突破する、調理師でライターのだいきです。 鶏もも肉のあのパリッとした食感と、ジューシーな肉汁……もはや凶器！ でも、自分で焼くと 「皮がベチャッとする」 「中が生っぽい」 など、“あと一歩惜しい仕上がり”になりがちじゃないでしょうか。 実はそれ、腕ではなく「やり方」の問題です。鶏もも肉には正解があります。 今回は、そんな悩みを解決する「家庭でもできるプロの鶏もも肉の焼き方」をご紹介します。 ぜひ参考にしてみてください！

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 キャベツを冷蔵庫に放置して「いつか使わなきゃな……」と、問題を先送りにしているそこのあなた！ キャベツのレシピって、意外とパッと出てこないですよね。 今回はそんな余りがちなキャベツを使ったレシピ「キャベツとひき肉の塩ダレ炒め」をご紹介します。 そろそろ春キャベツの季節なので、ぜひレパートリーに入れてみてくださいね。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 「今日はもう疲れた……なんかサッと作れて、うまいもんはないんか？」と、女優・大地真央さんばりの迫力で考えている、そこのあなた。 実は、そんな全人類の希望を叶えるレシピがあります。 それが「たった3分でできる」超簡単すき焼き丼。 「最近、そういえばすき焼きって食べてないな」と、気になった方は、ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、おいしいものが食べたいという一心で、調理師にまでなってしまった男、ライターのだいきです。 お家で焼肉をすると、焼肉のタレがつい余ってしまう。あるあるですよね。 今回は、そんな「焼肉のタレ余りがち問題」を解決するのにおすすめのレシピをご紹介！ それが「焼肉のたれで！〆の焼きうどん」です。 余りがちなタレを消費しつつ、最高にウマいうどんも食べられる素晴らしいレシピですよ。

こんにちは、ハンバーグは“焼き加減こそ正義”だと思っている、ライター（調理師）のだいきです。 ふっくらジューシーで肉汁たっぷりのハンバーグ。 おうちでも作れる定番メニューですが……。 「中が生焼けだった」 「焼いたらパサパサになった」 こんな経験、ありませんか？ せっかくレシピ通り作っても“焼き方”が悪いと、全てが台無しです。 そこで今回は、家庭でも再現できる「プロのハンバーグの焼き方」をご紹介します！ 家庭のハンバーグが10レベルくらい上がりますので、ぜひ参考にご覧ください！