だいきの記事

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 突然ですが、料理初心者のキッチンの使い方を見ていると「危なっ……」とヒヤッとする場面が、実は調理師から見ると山ほどあります。 火・油・熱……。 どれも間違った使い方をした瞬間、ガチで事故に直結する“危険ゾーン”。 今回は、調理師としてマジで言わせてください。 その使い方、アウトです。下手すると、ガチで火事になるから危機感を持った方がいい。 大切な家と家族を守るために、ぜひこの記事を読んでいってくださいね！

こんにちは、ライターで調理師のだいきです。 最近値上がり続きで、なんとか食費を抑えたいですよね。 今回は、食費を節約したい時におすすめ！土井善晴さんの油揚げレシピを紹介します。 1食「およそ25円」で作ることができますので、ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 「ツナじゃが」というレシピはご存じでしょうか？ 肉じゃがのお肉をツナに変えてしまうというレシピなのですが、僕は、まったく知りませんでした。 板前さんが考えるツナ缶レシピ。気になったので、作って食べてみました。

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 「今日が人生最後の日だとしたら、あなたは何を食べたいですか？」 よくあるやつですよね。ちなみに僕は圧倒的に「豚骨ラーメン」。ピラミッドと見間違うほどのニンニク、豚を一頭煮込んだのかと思うくらいの濃厚なスープが大好きです。 今回は「人生最後に食べたい」と熱望するファンが多い「菱田屋の生姜焼き」の再現レシピを紹介します。 名店のような生姜焼きが家庭で楽しめるので、ぜひ参考にしてください。

こんにちは、ポケモンでは炎のジムリーダーからバッジをもらった、調理師でライターのだいきです。 「とりあえず強火にすればウマくなる」「プロはみんな強火でカッコよくやってる」 ……そう思って、フライパンをいつも"強火MAX"でスタートしていませんか？ 料理が苦手な人の8割がやりがちなミス――それが"なんでも強火"です。 調理師視点で見ると、"常にアクセルベタ踏みのドライバー"と同じ。 そりゃ事故るよね、って話です。危機感持った方がいいでしょう。 この記事では、なぜ強火ゴリ押しが危険なのか、どう火加減を使い分けるべきかを解説しますので、ぜひブレーキも使いこなしてみてくださいね！

こんにちは、唐揚げが大好きな調理師でライターのだいきです。 家庭料理の"あるある"で、ひとつどうしても気になることがあります。 それが、「油は使い回したほうがコクが出ておいしい」説。 確かに、料理好きの間ではよく聞く話です。 しかし、調理師として長年現場に立ってきた立場から言わせてもらうと、「育った油」と「限界を超えた油」はまったくの別物。 今回は、家庭ではあまり語られない、油を捨てる時の"プロの見極めライン"や、よくある「揚げ油の再利用は何回まで？」という疑問について解説します。

こんにちは、とにかくカツ丼が大好き、調理師でライターのだいきです。 揚げ物っておいしいけれど、“やり方ひとつで“命に関わる料理”になるって知ってましたか？ 「今まで、よく火事にならなかったね？」レベルの危険行為が、家庭ではわりと普通に起きています。 今日は調理師の視点からガチで危険な行動をまとめます（※笑って読めるけれど内容はガチです）。 大切な家族や家を危険にさらさないためにも、今一度チェックしてみてくださいね！

こんにちは、フライドチキンが無性に食べたくなる瞬間が突然やってくる男、調理師でライターのだいきです。 「今日はどうしても、あのサクサクが食べたい……！」 でもお店まで行くのはちょっと面倒。かといって、自分で作るのはむずかしそう……。 そんな時に作ってみてほしいレシピがあります。 それが日本テレビ『バゲット』で紹介されたフライドチキン再現レシピ。 材料も特別なものはなく、作り方も意外とシンプルです。 ぜひフライドチキン欲が爆発した時に、どうぞ！

こんにちは、めんどくさがりだけど、料理だけは妥協しない、調理師でライターのだいきです。 先日、友達から「おいしい豚キムチを作りたいんだけど、なんか自分で作るとうまくいかなくて」と相談を受けました。 作り方を聞いてみると「洗い物がめんどくさいから、全部一気にフライパンに入れて炒めている」とのこと。 「それじゃ、おいしくはならないよ」とアドバイスしたのですが「他にも同じような間違いをしている方もいるのでは？」と思いました。 そこで、今回の記事では「プロの調理師がどんな基準でフライパンを使っているのか？」を解説していきたいと思います。 フライパンの使い方ひとつで、料理のおいしさが全然違ってくるので、ぜひ最後まで見ていってくださいね！

こんにちは、朝食に食べるウインナーは至高、調理師でライターのだいきです。 お弁当に入れるウインナーと聞いて、何を思い浮かべますか？ 定番中の定番といえば、そう――タコさんウインナーですよね。 見た目がかわいくなるから、ウインナーに切り込みを入れて焼く。 実はこれ、おいしさという観点から見ると、アウトなんです。 理由はシンプル。 切り込みを入れると、中の脂と旨みがフライパンに流出してしまうから。 「えっ……でも中まで火が通らないと心配じゃない？」と思った方は、ぜひ今回の記事を読んでみてください。 やってはいけない理由とさらに、ウインナーを使った裏技も3つ紹介していきます！

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 納豆といえば、ごはんの上にのせて食べるというのが一般的で、アレンジしたとしても、卵黄をのせるくらいなもんです。 しかし、今回のレシピでは、担々うどんに納豆を入れてしまうという、ぶっ飛んだものになっています。 今回紹介する、タカノフーズのおかめ納豆を使ったレシピ「納豆担々うどん」は本当にうまいのか？レポします！

こんにちは、家でも包丁を研いでいる、ライターで調理師のだいきです。 「包丁が全然切れないんだけど……どうしたら？」という相談、これまで何十回と受けてきました。 その度に「その包丁、いつ研ぎました？」と聞くと……。 ほぼ100％で返ってくる返事が、 「いや？1度も研いだことないよ」。 内心「マジか！」と思いつつも、ぐっとこらえる筆者（笑）。 実際、料理初心者の方の手元を見ると、切れない包丁を使っているせいで、ギューーッと押しつぶすように切る人がほんとに多い。 ……これ、全部ケガの原因＋料理が美味しくなくなる元凶なんです。 もし「包丁、一度も研いだことない！」という方は、ぜひここから読んでいってくださいね。

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 「肉じゃがを作りすぎてしまって、食べきれずに余ってしまった……」なんてことありませんか？ 余ったら、翌日はカレーにしているなんて方も多いのではないでしょうか。 ちなみに僕は孫悟空ばりの吸引力と胃袋を持っていて、全部食べ切る日も多いですが（笑）、「余ってしまった肉じゃが」の新しい「活用法」を紹介したいと思います。 それが、農林水産省の公式サイトで紹介されている「おきつねコロッケ」。 レパートリーの1つになると思うので、ぜひ参考に見ていってくださいね。

こんにちは、ライターで調理師のだいきです。 皆さんは二郎系ラーメンはお好きでしょうか？ 山盛りの野菜と背脂、にんにくがたくさん入ったスープの組み合わせがたまりませんよね。 「脳がやられているんじゃないか？」と思うくらい中毒性があって、大変危険なラーメンです（笑）。 今回は、そんな二郎系ラーメンを自宅で再現できるというレシピ「二郎系肉野菜鍋」を紹介しますので、ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、そろそろ近場の道の駅を制覇しそうな勢いの調理師でライターのだいきです。 今回は地元では有名な「ハートの遊水池」の近くにある道の駅「かぞわたらせ」に行ってきたのですが、初っ端からトラブルが……。 なんと、カーナビで出ないんです。 よくよく調べると、改名しているみたいで、古いカーナビだと「道の駅　きたかわべ」とのこと。 「なくなってしまったか？」と焦りましたが、ちゃんとありました。 よかったです（笑）。 そんなこんなもあり、レポートしていきたいと思いますので、ぜひ参考にご覧ください！

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 今回は、テレビ番組「相葉マナブ」で紹介された「ウインナーのぶどうジャム焼き」を紹介します。 ウインナーとぶどうジャムはなかなか攻めた組み合わせですよね。「本当においしいのか？」と気になったので、試してみることにしました。

こんにちは、ライターで調理師のだいきです。 「今日は唐揚げで一杯やりたい気分」なんてときありませんか？ ビールと一緒に食べる唐揚げって最強ですよね。 今回はそんなときに試してみて欲しいレシピがあります。 料理研究家リュウジさんがテレビ番組「スッキリ」やYoutubeで紹介していた【ブロッコリーの唐揚げ】。リュウジさんいわく「正直、二度とブロッコリーを"茹でたくなくなる"ほど」おいしいんだとか。 これは試すっきゃない！ と思ったので、実際に作って食べてみました。ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、調理師でライターのだいきです！ お正月は「お餅」をたくさん食べましたか？ お雑煮やお汁粉、シンプルに焼き餅。どれも美味しいですが、ずっと食べているとさすがに飽きますよね。そして結局食べきれず、切り餅が余ってしまう……なんてことに。 そんなときに「ちょっと変わった」お餅の食べ方があったらうれしいですよね！ そこで今回は、ヒルナンデス!で過去に紹介された『揚げない揚げ出し餅』と、簡単なのに本格的な『お餅グラタン』の2レシピを紹介します。

こんにちは、ライターで調理師のだいきです。 早くもお餅の食べ方に悩んでいる方に、試して欲しいレシピがあります。それが土井善晴さんの「餅のかつお煮」。 土井善晴さんいわく、お餅を煮た時のとろみで、味に深みが出るんだとか。 「どんな味になるのでしょうか？」 好きな子からのLINEのハートマークくらい気になって、落ち着かないので、作って食べてみることにしました。 ぜひ参考にご覧ください。

こんにちは、調理師でライターのだいきです。 みなさんは肉まんを温める時、どんな手順でやっていますか？ 「えっ？普通にラップしてレンジでチンしているけど？」と、思ったそこのあなた。実はそれ、損しているかもしれません。 今回は、TBS『ジョブチューン』で「井村屋」の社員さんが紹介していた肉まんの裏ワザを実践！ ちょっとの工夫をすることで、普段の肉まんがちょっとおいしくなるのだとか。気になりますね。