「しん焼き」って知ってる？【なすとピーマンの激ウマレシピ】
今回紹介するのは、登録者数10万人を超える大人気YouTuber「料理好きばあば」さんの「しん焼き」です。
「しん焼きってなに？」と思いますよね。なんでも茨城県で言われる呼び方のようで、いわゆる“なすの味噌焼き”のような料理だそうです。
なすの味噌焼きって、なんだかおばあちゃんの手料理のような、ほっとするイメージがありませんか？
ばあばさんのやさしい雰囲気の動画に癒されながら、実際に作ってみたいと思います！
料理好きばあばさんの「しん焼き」のレシピ
材料（2～3人前）
・長なす…3本
・ピーマン…3個
・サラダ油…大さじ1強
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・唐辛子味噌…小さじ1
・味噌…55g
※唐辛子味噌は、ばあばさんのYouTubeの別動画で紹介されているオリジナル調味料です。今回は手軽に再現するため、赤味噌に七味唐辛子を混ぜたものを用意しました。
作り方①野菜を切る
長なすはまず3等分に切り、
さらに縦半分にしてから、1cm幅にカットします。
ピーマンは半分に切り、
ヘタと種を取り除き、同じく1cm幅の細切りにしましょう。
ばあばさん曰く、「種があってもおいしいよ」とのこと。
種が気にならない人は、そのまま使ってもOKです。
作り方②炒める
フライパンにサラダ油を入れ、
火をつける前に、なすを加えて油をしっかり絡めます。
なすは油を吸いやすいので、火をつける前に絡めるのがポイント。
先に火を入れてしまうと、下のなすだけが油を吸ってしまうそうです。知らなかった……！
全体に油が回ったら、中火で加熱します。
少し火が通ってきたら砂糖を加え、混ぜながら炒めましょう。
砂糖を加えることで、なすから水分がじわっと出てきます。
さらに、みりんと酒を加えて炒めましょう。
なすがしんなりしてきたら、ピーマンを加えてさらに炒めていきます。
作り方③味噌を入れる
唐辛子味噌を加えて全体に絡め、さらに味噌も加えて炒めます。
辛いのが苦手な人や子どもがいる家庭は、味噌だけでもOKです。
味噌を入れて炒めていると、水分がじわじわと出てきました。
水っぽさが気になる場合は、強火で水分を飛ばすと、味がしっかり絡みやすくなります。
全体がしんなりしたら、お好みの加減まで水分を飛ばして完成。
なす×味噌＝ご飯が止まらないおいしさ！
ひと口食べてみると、じゅわっとなすに味噌のコクがしみていて、おいしい～！
今回のレシピでは砂糖を加えているため、味噌がほんのり甘く仕上がっていて、この甘みとコクがなすによく絡んで絶妙です。
ご飯と一緒に食べると箸が止まらず、気づけばご飯がどんどん進んでしまいます♪
「なんでもっと早く出会わなかったんだろう……！」と思ってしまうほど、やみつきになる一品でした。
今回のレシピでは七味唐辛子を少し加えましたが、辛さはほとんど感じませんでした。
ピリッとしたアクセントがほしい場合は、唐辛子を少し多めに入れてもよさそうです。
また、ピーマンの代わりにししとうを使うのもおすすめだと、ばあばさんが話していました。
他にも、ズッキーニやパプリカなどの夏野菜を加えれば、彩りもぐっと華やかになりそうですね。
一度食べたらハマる！ばあば流なす×ピーマンレシピ
今回作ってみた「なすのしん焼き」は、なすのとろっとした食感と味噌のコク、ピリッとした辛さが合わさった、ご飯が進むおかずでした。
シンプルな材料でサッと作れるのに満足感があり、副菜としてはもちろん、お肉を加えれば主菜としても楽しめそうです。
なすが安く買える時期に、ぜひ試してみてくださいね！
協力／「料理好きばあば」さん
