ごはんがすすむ冷やっこ
朝日放送テレビ『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？〜』で紹介していた冷やっこが、香味がたっぷりで食欲をそそり、やみつきになる美味しさでした。
ごはんがすすむ上、ビールとの相性も抜群だったので作り方を紹介します。
DAIGOも台所「四川風やっこ豆腐」のレシピ
材料（2人分）
・オクラ…5本
・塩…適量
・豚バラ肉（薄切り）…70g
・ザーサイ（味つき）…30g
・パクチー…1株
・くるみ（ロースト）…20g
・しょうゆ…大さじ1
・花椒粉…少量
・ラー油…適量
・豆腐（絹）…350g
・サラダ油…小さじ1
作り方①材料を切る
オクラは塩でこすって表面の産毛を取り除き、水でさっと洗って5mm幅に切ります。
パクチー、くるみ、ザーサイは粗みじん切りにし、豚バラ肉は1cm幅に切ります。
※パクチーとくるみ、ザーサイは写真では同じ器に入れていますが、使うタイミングが異なるため別々の器に入れてください。
作り方②具材を炒める
フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、豚バラ肉を炒めます。
オクラ、ザーサイを順に加えて炒めたらボウルに取り出します。
作り方③調味料とパクチーを加える
②にしょうゆと花椒粉、パクチーを加えて混ぜます。
作り方④盛り付ける
豆腐を8等分に切り器に盛ります。豆腐の上に③をかけてくるみを散らし、ラー油をかけて完成です。
香味のパンチでごはんがすすむ
くるみのコクやピリッとした辛さ、花椒粉の風味が効いていて食欲をそそります。
しっかりと味付けがされているのでごはんがすすみます。
食卓の主役になれる冷やっこ
冷やっこはおかずにならないと思っていたけど、このレシピはごはんにもビールにも合って、食卓のメインになります。ぜひ作ってみてくださいね。
