手作りあんが麺に絡む〜！絶品焼きそばアレンジ♡
今回作るのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・栗原はるみさんが作った「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」です。
休日のお昼や忙しい夕食に……と冷蔵庫にストックしていることも多い焼きそばを、そのまま調理せず“あんかけ焼きそば”に変身させちゃうレシピ。
いつもなら焼きながらほぐす中華麺を、1本ずつ丁寧に焼く前にほぐしておくことでカリカリなのに食べやすい理想の食感になるんです。
そこへ豚肉・小松菜・たけのこ・しいたけなど、うま味の強い食材を使った手作りあんを合わせることで、もう無敵の一品に！
いつもの焼きそばで、まるで中華料理屋さんで出てくるようなあんかけ焼きそばが作れるレシピは必見ですよ♪
栗原はるみさん「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」のレシピ
材料（3〜4人分）
- 中華麺（蒸し・焼きそば用）･･･3玉
- 豚切り落とし肉･･･150g
- 小松菜･･･1束（約350g）
- ねぎ（青い部分）･･･5〜6cm
- ゆでたけのこ･･･80g
- 干ししいたけ（水戻し）･･･4枚
- しょうが（つぶす）･･･1かけ
- にんにく（つぶす）･･･1かけ
- 片栗粉･･･大さじ2
- 水･･･大さじ2
- サラダ油･･･大さじ4
- 塩・黒胡椒･･･少々
- ごま油･･･適量
- 練りがらし･･･適量
- 酢･･･適量
【A】
- スープ（※）･･･2カップ
- 醤油･･･大さじ2
- オイスターソース･･･大さじ2
- 紹興酒･･･大さじ2
※スープは顆粒チキンスープの素（小さじ2）を湯（2カップ）で溶いたものです
作り方①具材の下準備をする
ねぎは縦に2〜3等分に切り、たけのこはせん切り、しいたけは軸を取って薄切りにします。
小松菜は5〜6cmの長さに切って軸と葉に分けておきましょう！
豚肉は大きいものがあれば、食べやすい大きさに切りましょう。
片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作っておきます。
作り方②麺を1本ずつ丁寧にほぐす
中華麺を袋から出したら、丁寧に1本ずつ手でほぐします！
最初は麺同士がガチッとかたまっているのでほぐすのが大変かな？と想像していたのですが、意外にもするっとほぐれてくれたので、そこまで時間はかかりませんでした♪
この工程で食べたときの食感が変わるので、1本ずつ楽しみながらしっかりほぐしましょう！
作り方③フライパンで麺を焼く
大きめのフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、弱めの中火で麺を広げて焼きます。
ここでは触りすぎず、フライパンを動かさないで焼きましょう。
焼き色がついたらふんわりとほぐして上下を返し、サラダ油（大さじ1）を足して15〜20分焼いてカリッと仕上げます。
焼いている途中に何度か麺をほぐすと、ところどころに焼き色がついて食べごたえアップ！
火加減は焼き色をよく見ながら、弱火〜中火で調節してみてくださいね。
作り方④あんを作る
作り方③で麺を焼いている間に、鍋に【A】の材料を入れて混ぜ、火にかけて温めます。
このあと具材を炒めるので、温めたあんは一度耐熱容器に移しておきました♪
深さのあるフライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、しょうが・にんにく・ねぎを炒めます。
香りが出たら豚肉を入れて塩・黒胡椒をふりましょう！
続いて、たけのこ・しいたけを順に加えて炒めます。
さらに小松菜の軸・小松菜の葉の順に手早く炒め合わせます。
先ほど温めておいた【A】を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを付けて、ごま油で風味をプラスしましょう！
作り方⑤麺にあんをたっぷりかけて完成！
焼き上がった麺を器にふんわりと盛り付け、熱々のあんをかけたら完成です。
練りがらしを添えて、お好みで酢をかけて召し上がれ！
本当にいつもの焼きそば？中華料理屋さんの味に感動！
栗原はるみさんの「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」が完成しました。
丁寧に焼いた麺に、豚肉と野菜たっぷりのあんがよく絡んで美味しそう……！
ひと口食べてみると、まず感じるのは麺の香ばしさ。
1本1本ほぐしたおかげで、表面のカリッとした食感が際立ちつつも、中はふんわりとしているので食べやすいんです♡
食感がいつも作っている焼きそばとは全く違うので、同じ材料なのに作り方でこんなに変わるとは衝撃でした。
そこに熱々のあんがよく絡み、食べるたびに幸せな気分にしてくれます。
野菜は小松菜がメインなので、とにかくシャキシャキとしたみずみずしい食感がさらに美味しさを増してくれているんです。
からしやお酢をちょい足しすると、よりお箸がすすんで、「お店で食べるあんかけ焼きそばみたい！」と家族にも大好評でした♪
ボリュームたっぷりなので、家族3人で食べても少し余ったのですが、次の日の朝ごはんに食べても麺のカリッとした食感が変わらず美味しいままだったことにもびっくり。
丁寧に作ると時間が経っても美味しいんだなぁ……と改めて実感しました（笑）。
一皿でお肉も野菜もたっぷり食べられて、おなかも心も大満足な一品でした！
家族みんなが爆食べ！焼きそばアレンジならこれ♡
今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、栗原はるみさんの「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」を作りました。
身近な焼きそばを使って、あっという間に食卓が華やぐお店レベルのごちそうに大変身♡
ぜひ、週末ごはんや家族が揃う日のメインに作ってみてくださいね〜！
