薬味たっぷりが新鮮なレシピ！和田明日香さん流「甘辛味噌なす豚」
今回作ってみるのは、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で紹介された、料理研究家・和田明日香さんの「和田家定番 甘辛味噌なす豚」です。
豚バラ肉となすを甘辛い味噌だれで味付けする定番おかずですが、このレシピは仕上げに大葉とみょうがをたっぷりとのせるんだそう。
これは期待大！ビールを冷蔵庫でしっかり冷やしながら作ってみたいと思います♪
和田明日香さん「和田家定番 甘辛味噌なす豚」のレシピ
材料（2～3人分）
- 豚肉（豚バラ薄切り肉）…250g
- なす…2本（200g）
- 鷹の爪…1本
- 米油…小さじ1
- 黒胡椒…適量
- みょうが…1本
- 大葉…3枚
【A】
- おろししょうが…小さじ1
- 味噌…大さじ2
- みりん…大さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1/2
- 砂糖…小さじ1/2
作り方①野菜を切る
なすは皮をピーラーでしま模様になるようにむいてから、
乱切りにします。
切ったら水にさらしておきましょう。
※元レシピには時間の指定はありませんでしたが、今回は10分ほど水にさらしておきました。
大葉は粗みじん切りにして、
みょうがは縦半分にして薄切りにします。
作り方②味噌だれを作る
【A】の調味料を混ぜ合わせて味噌だれを作ります。
作り方③豚肉をさっと茹でる
鍋にお湯を沸かし、豚肉をさっと茹でて脂とアクを落とします。
ザルにあげたらキッチンペーパーで水気を拭き取り、
3〜4cmほどの長さに切りましょう。
一度茹でるひと手間はありますが、余分な脂が落ちるので仕上がりが重たくなりにくいですよ。
作り方④豚肉・なすを炒めて味噌だれを絡める
フライパンに米油をひいて鷹の爪を入れ、中火で熱したら、
豚肉を炒めます。
豚肉から脂が出てきたらなすを加えて、
なすが油を吸ったタイミングで味噌だれを投入しましょう。
※なお、元レシピには火加減の指定がありませんでしたが、以下のように調整しました。
- 豚肉を炒めるとき：中火
- 味噌だれを加えるとき：弱火
味噌だれが全体に絡んだら黒胡椒を振ります。
辛さが気になる場合は、このタイミングで鷹の爪を取り出すと安心ですよ。
器に盛り付け、みょうがと大葉をたっぷりのせたら完成です！
大葉とみょうがが大活躍！後味さっぱりで食べやすい！
見てくださいっ！この彩りを！
茶色くなりがちな味噌炒めに、大葉の緑とみょうがの赤みが加わったら一気に華やかになりました♪
やっぱり見た目は大切。薬味って重要ですね。
さて、肝心のお味はというと……。
ひと口食べると、味噌のコクと豚肉のうま味が口いっぱいに広がります。
豚肉となす、味噌の組み合わせは間違いなし！おいしくないわけがありません。
さらに、そのあとを追いかけるように大葉とみょうがの爽やかな香りがふわっと抜けていき、後味はさっぱりとしています。
個人的には、みょうがとの組み合わせがめちゃくちゃおいしかったです！
いい仕事してる～♪
これはご飯のおかずにはもちろん、ビールのおつまみにもぴったりですよ……！
また、豚バラ肉はくどさがなく、食べやすかったのも良かったです。
これは、あらかじめ茹でて余分な脂を落としたおかげですね。
下の写真は、茹でずにそのまま炒めた豚バラ肉なんですが、脂がしっかり残ってこってりしていたので、くどい印象でした。
茹でるひと手間はありますが、その分軽くてさっぱりと食べられるので、個人的にはひと手間かけたほうがいいなと感じました。
なすと豚バラがあったら絶対やってみて！夏にぴったりの味噌炒めレシピ
和田明日香さんの「甘辛味噌なす豚」は、「暑さで食欲がないけれど、しっかり食べて元気をつけたい！」そんな日におすすめしたいレシピです。
定番の豚バラ肉となすの味噌炒めに、大葉とみょうがを加えるだけで見た目も味わいもワンランクアップ！
いつもの味噌炒めを少し違った味わいで楽しみたい方は、ぜひ試してみてくださいね♪
