【なすの冷凍方法】レンチンして冷凍庫へ
冷凍方法
①へたを切り落としてレンジ加熱する
なすはへたを切り落とし、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして、2本（160g）あたり電子レンジ（600W）で2分30秒加熱します。へたがついたままレンジ加熱すると、なすの水分が膨張して破裂する恐れがあるので注意しましょう。
②粗熱をとり、ラップに包んで保存袋で冷凍
加熱後、ラップを外して粗熱をとります。1本ずつラップでぴったりと包んで冷凍用保存袋に入れ、口を閉じて冷凍します。冷凍庫で1ヵ月程度保存が可能です。
解凍方法
冷凍なすをラップに包んだまま耐熱皿に置き、1本あたり電子レンジ（600W）で30秒加熱します。半解凍状態になるため、料理に合わせて食べやすいサイズに切り、調理に使います。
丸ごと冷凍だから自由自在！ 切り方別アレンジレシピ
【丸ごと】たった5分で完成する「なすの煮浸し」
材料（2人分）
- なす…2本
- おろし生姜（お好みで）…適量
A
- 水…1カップ
- 醤油…大さじ2
- みりん…大さじ2
作り方
①レンジで半解凍したなすの皮に格子状の切り目を入れる。
②鍋になすとAを入れて4～5分煮る。お好みでおろし生姜をのせる。
【乱切り】解凍しながら味がなじむ「なすのからし醤油和え」
材料（2人分）
- なす…2本
- 醤油…大さじ1
- 練りがらし…小さじ1/2
作り方
①レンジで半解凍したなすをひと口大の乱切りにする。ボウルに醤油、練りがらしを混ぜ合わせ、なすを加えてさっと和える。
②冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。
【輪切り】くたくたトロトロ食感が美味しい「なすの味噌汁」
材料（2人分）
- なす…2本
- だし汁…3カップ
- 味噌…大さじ2
- 万能ねぎ（小口切り）…適量
①レンジで半解凍したなすを輪切りにする。鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらなすを入れて1～2分煮る。
②火を止めて味噌を溶き入れ、万能ねぎをちらす。
【縦切り】ごはんがすすむ麻婆風「なすとひき肉のピリ辛炒め」
材料（2人分）
- なす…4本
- 豚ひき肉…150g
- おろしにんにく…小さじ1
- 水…大さじ3
- ごま油…大さじ1
A
- 豆板醤…小さじ2
- 砂糖…小さじ1/2
- 醤油…小さじ1/2
- 塩…適量
- こしょう…適量
作り方
①レンジで半解凍したなすは縦に8等分に切る。
②フライパンにごま油とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら豚ひき肉を炒める。
③肉が白くなったら、なすと水を加えてしんなりするまで炒める。最後にAを入れて味を調える。
忙しいときにそのまま使えて便利！「そのまま使える 揚げてあるカットなす（ベトナム産）」
忙しくてなすの下処理も面倒……な方はこちら。
一度揚げてあるから火の通りも早く、自然解凍でも召し上がれるので、揚げびたしや炒めもの、パスタなど、様々な料理に使えます。
なすは「丸ごとレンチン冷凍」が正解！
冷蔵庫では傷みやすく変色もしやすい「なす」ですが、へたを落として丸ごと電子レンジで加熱してから冷凍することで、約1ヵ月間美味しさをキープして保存できます。
使うときは電子レンジで30秒ほど加熱して「半解凍」にするだけで、料理に合わせて自由自在にカットが可能。
さらに手軽さを求めるなら、下ごしらえ不要でそのまま使える市販のニチレイ「そのまま使える 揚げてあるカットなす」の活用もおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
