アジはもうフライにしない！？アレンジレシピで中華風ごちそうに！
今回筆者が挑戦するのは、朝日放送テレビ『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜』で紹介されていた「アジと油揚げの香味蒸し」です！
アーティストでもあり料理もできるすごい男、DAIGOさん。
DAIGOも台所、本当にお世話になっております。
自分で釣ってきたアジ、最高にウマく食べるどーー！
筆者はアジが大好き。
釣りのターゲットとしてももちろん、食べる魚としても大好物です♪
アジは、初夏から夏にかけて旬を迎える魚で、そのころに産卵期に入り、沿岸部で釣れやすくなります。
アジが好きな釣り人にとって、脂ののったアジがバンバン釣れるこの季節が待ち遠しい……！！
筆者も例に漏れず、今年も釣り仲間からアジが釣れているという情報を聞いたので、待ってましたと海へ出向いて釣りをしてきました。
その結果、ありがたいことに釣りを開始した直後から良型のアジが連続ヒット！
みてください！この画像のアジをッッッ！
大喜びで持ち帰ったのですが、帰ってからふと、いつもと違った料理にしてみたいな……刺身やフライの他にも、何かおいしい食べ方はないかな？
と考えていたところ、
「そうだ！こないだ"DAIGOも台所"で見た、DAIGOさんが作っていたアレを作ろう！」
と思い立つに至り、中華風のアジ料理に挑戦してみることに。
材料がちょっと多いですが、調理工程はそんなにむずかしくありません♪
……前置きが長尺になりましたが、さっそく作ってみましょう！
DAIGOさん「アジと油揚げの香味蒸し」のレシピ
材料（2人分）
- アジ（三枚おろし）…200g
- 油揚げ（京揚げ）…1/2枚
- 青ねぎ（細）…2本分
- 長ねぎ…1/3本分
- しょうが（みじん切り）…大さじ1
- にんにく（みじん切り）…小さじ1と1/2
- 片栗粉…大さじ1と1/2
- 花椒粉（ホァジャオフェン）…適量
※アジは事前に三枚おろしにして、骨を抜いてあります。
※青ねぎは4mm幅の小口切りに、長ねぎも事前にみじん切りにしております。
※油揚げは京揚げが手に入らなかったため、通常の油揚げ1枚を使用しました。
【味つけ調味料】
- 砂糖…小さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1
- 紹興酒…小さじ2
- ごま油…小さじ2
- 甜麺醤（テンメンジャン）…小さじ2
- 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ2
作り方①油揚げを切る
油揚げはペーパータオルで油を拭き取ります。
めちゃくちゃ油出ますやん。
縦半分に切ってから、
1cm幅に切ります。
作り方②アジを切って片栗粉をまぶす
アジは2cmほどの幅に斜めに切っておきます。
切ったアジをボウルに移して、片栗粉をまぶします。
作り方③味つけ調味料と材料を合わせる
ボウルに【味つけ調味料】をすべて入れて混ぜ、
長ねぎ、しょうが、にんにくを加え、アジと油揚げを入れてよく混ぜ合わせます。
この時、混ぜ方が足りないとしょっぱい部分ができるので要注意！
また、アジの身が割れやすいので、優しくしっかり混ぜるイメージで。
作り方④混ぜた材料を蒸し上げる
器に具材を高さ1cmくらいで平らにのせて、
蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で5分蒸します。
タイマーはSiriやアレクサにお願いして……蒸している間に洗い物が出来ちゃいますね♪
※器は必ず蒸し調理OKのものを使用してください
作り方⑤仕上げ
蒸し器から取り出し、
※器がとても熱くなっていますので、やけどに注意！
青ねぎと花椒粉をふったら……完成です！
これはかなりお手軽では！？
旬のアジが最高に美味！ふわふわ香味蒸しが完成！
待ちに待った実食タイムです！
率直な感想ですが、アジがほろっとなっていて、口当たりがふわふわに仕上がってびっくり！
油揚げも味をしっかり吸っておいしい……！
ごま油や豆板醤の香りがたまりませんな。
にんにくやしょうが、ねぎの香りも食欲をそそります。
新鮮なアジならではの甘みと旨味がしっかり感じられて、ご飯がめちゃくちゃ進みました。
特に四川風麻婆豆腐などでよく使われる花椒が効いています！
麻婆豆腐の「麻」にあたる食材ですが、痺れるような辛さがたまりません（辛いのが苦手な方は調整したり抜いたりしてくださいね♪）！
ちなみに、筆者の奥さんは、魚の中でも「アジはフェイバリット」というほどのアジ好き。
そんな奥さんも、「アジフライの次くらいにはコレが好き！」と言ってくれました。
アジフライの方が好きらしいですが（オイ！）、「また作って」の声をいただくことができました……（笑）。
旬で新鮮なアジを味わう斬新アレンジレシピ！ぜひお試しを！
今回の記事では、朝日放送テレビ『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』で紹介されていた「アジと油揚げの香味蒸し」を実食レポートしました！
これは旬のアジを無駄なくおいしく食べられる最高のレシピですよ♪
アジをお刺身やフライにするのに飽きてきた皆様も、ぜひ挑戦してみてくださいね！
