そうめんをおいしく食べる"茹で方のコツ"
そうめんをおいしく食べる最大のコツは、実は「茹でた後のひと手間」にあります。
「冷たくなればOK」と思って流水でサッと流すだけだと、ぬめりが残ってしまうことも。そうすると、
- ベタつく
- のどごしが悪くなる
- 麺がくっつきやすくなる
といった状態につながります。
そうならないために、どのような手順で仕上げればよいのか詳しく解説していきます。
コツ①たっぷりのお湯で茹でる
そうめんは、たっぷりのお湯で茹でるのがおすすめです。
逆に鍋が小さすぎたり、お湯が少なすぎたりすると、麺同士がくっつきやすくなります。
沸騰したお湯に麺を入れたら、入れた直後に菜箸で軽くほぐしながら茹でましょう。
コツ②基本は差し水をせず、火加減で調整する
そうめんを茹でるときは、基本的には差し水をせず、火加減で調整するのがおすすめです。
吹きこぼれそうな場合は、火を少し弱めましょう。
差し水をすると湯温が下がるため、茹で時間の調整が難しくなることがあります。
そのため、基本的には火加減で吹きこぼれを防ぐのがおすすめです。
コツ③しっかりもみ洗いする
流水をかけながら優しくもみ洗いすると、ぬめりが取れて麺がキュッと締まります。
最初は少しぬるっとしていますが、洗っていくうちに手触りが変わってくるのが分かりますよ。
このひと手間で、
- のどごしが良くなる
- 見た目がきれいになる
- 麺がくっつきにくくなる
といったメリットがあります。
逆に、流水でサッと流すだけではぬめりが残りやすいため、注意しましょう。
コツ④氷水でしめる
もみ洗いの後は、氷水でしめるのがおすすめです。
麺がさらに引き締まり、よりコシのある食感になります。
特に夏場は水がぬるくなりやすいので、氷水でしめる重要性が増します。
しかも、暑い日に食べるそうめんは、キンキンに冷えているだけでおいしさが違いますよね。
お店のような仕上がりを目指すなら、ぜひ試してみてください。
おいしいそうめんの"茹で方"最大のコツは「もみ洗い」
そうめんをおいしく食べるコツは、
- たっぷりのお湯で茹でる
- 基本は差し水をせず、火加減で調整する
- 流水でもみ洗いして、ぬめりをしっかり落とす
- 氷水でしめる
ことです。
逆に、
- お湯が少ない状態で茹でる
- 商品表示や麺の太さに関係なく、差し水をする
- 水でサッと流すだけ
といった方法は、おいしさを損ないやすいため注意しましょう。
ひと手間で、そうめんののどごしや食感は大きく変わります。
ぜひ試してみてくださいね。
