なすは「いつも煮浸しにしちゃう」という人必見！
今回作ってみるのは、Instagramフォロワー21.6万人（2026年4月現在）を誇る、『まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ』さんが紹介してくれた「なすの唐揚げ」！
「なすが余って使い道に困っている……」「いつもと違うなす料理を楽しみたい！」という人必見。野菜のプロである農家さんならではの、素材の旨味を最大限に引き出す絶品レシピなんです。
さっそく作ってみましょう♪
まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピさん「なすの唐揚げ」のレシピ
材料（なす4本分）
- なす…4本
- 醤油…大さじ1
- 片栗粉…大さじ4〜
【ディップソース】
- マヨネーズ…大さじ3
- レモン汁…小さじ1（お酢でも可）
- おろしにんにく…小さじ1/2
- 塩…少々
- ブラックペッパー…少々
作り方①なすの下処理をする
まずはなすのガクを切り落とします。
軽く包丁を入れてくるっと回転させると、キレイに取れますよ♪
縦4等分にカットしたら、なすの下処理は完了です。
作り方②下味をつけて片栗粉をまぶす
ポリ袋に醤油となすを入れて下味をつけたら、片栗粉を加えてまぶしていきましょう！
まりこさんによると2回に分けて片栗粉をつけると、よりザクザク感がアップするんだとか。唐揚げはザクザク感が命だと思っているので、これは楽しみです♪
作り方③揚げ焼きにする
フライパンに1cm以上の油を入れます。ある程度熱したら、揚げ焼きにしていきましょう。
※IHクッキングヒーターやガスコンロの取扱説明書を確認の上、指定の油量を守って調理してください。
こんがりと焼き色がついたら、できあがりです。
材料を全て混ぜ合わせた【ディップソース】をつけて、いただきましょう♪
衣はサックサク！新感覚なすレシピ
完成した「なすの唐揚げ」が、コチラ！
鶏の唐揚げはよく作るのですが、なすの唐揚げは食べたことがありません。なんだかフライドポテトのようにも見えますが、はたして味はどうなんでしょう……。
ディップソースをたっぷりつけていただきましょう♪
う、う、うっまぁあ〜い！
2回に分けてまぶした衣は、期待通りサックサク。なのに、内側からはなすの旨味がジュワッと溢れ出してきます。醤油で下味をつけているおかげで、なす特有のクセが消えているところもうれしいポイント！
ディップソースもにんにくやレモンが効いてさっぱりしているので、揚げ物なのに不思議とパクパクいけちゃいます。
おつまみとしてはもちろんのこと、おやつとしてもおすすめ。正直、なす4本だと足りないので、冷蔵庫にたくさんある人は多めに作ってください……。
ぜひ今回の記事を参考に、「なすの唐揚げ」を作ってみてくださいね。
協力／「まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ（@mariko_yasai）」さん
