豚バラ20枚！？の大ボリューム！厚揚げ×肉巻きレシピ
今回作るのは、お笑いタレント・山里亮太さんが司会をつとめる、日本テレビ『DayDay.』のレシピコーナーで、モデル・亜希さんが紹介した「かさまし厚揚げステーキ」。
厚揚げの肉巻きはよく作るのですが、豚肉を20枚も使うのは今回が初めて。
さらに厚揚げの中にピーナツみそを仕込むというのですから、一体どれほどのボリュームになるのでしょうか（驚）！
定番の味付けはしょうゆの甘辛ダレですが、今回は白だしを使って作ります。
ステーキだけどステーキじゃない？どんな料理になるか楽しみです♪
亜希さん「かさまし厚揚げステーキ」のレシピ
材料（2人分）
- 厚揚げ…2個
- 豚肉（バラ薄切り）…20枚
- みそ…大さじ2
- ピーナツ…大さじ4
- 酒…大さじ2〜3
- 白だし…大さじ2
- みりん…大さじ2
- ごま油…適量
【五味薬味】お好みで
- 青じそ
- みょうが
- しょうが
- 万能ねぎ
- かいわれ大根
作り方①厚揚げの下準備をする
厚揚げをキッチンペーパーで挟んで油分を取ります。
厚揚げの縦方向の中央に切り込みを入れて、袋状にしましょう。
作り方②ピーナツみそを作る
ピーナツをポリ袋などに入れて砕きます。
我が家は麺棒がないので、ラップのロールを使いました。意外と簡単に砕けましたよ。
みそと混ぜるので、気持ち細かく砕いてみました。
砕いたピーナツとみそを混ぜましょう。
みそがねっとりしているので、混ぜるというよりも、みそにピーナツをくっつけるような感じでした。
作り方③厚揚げにピーナツみそを詰めて豚肉を巻く
厚揚げの切り込みにピーナツみそを詰めましょう。
ぱんぱんの厚揚げに！ビジュアルがなんだかかわいいです。
スプーンで下まで入れようとすると厚揚げが裂けてしまうので、指で中に押し込むようにするとうまくいきました。
厚揚げに豚肉を巻きます。
豚肉5枚ほどを並べて豪華に巻きます。
全体を覆うように縦横ともに巻きました。
ずっしり大ボリュームの肉巻きに。
作り方④厚揚げを焼く
フライパンにごま油をひき、厚揚げの全面を中火で香ばしく焼きましょう。
1面2分ほど焼くと、よい焼き色がつきましたよ♪
ひっくり返したところの写真がこちら。厚揚げの重量感がすごい……！
側面はフライパンの縁に沿わせて焼くと、ずっと手に持っていなくても楽に焼けました。
全面に香ばしい焼き色がつきました！
蓋をして弱火で7〜8分ほど焼きます。
酒、みりん、白だしを入れ、煮絡めましょう。
作り方⑤五味薬味を切って盛り付ける
五味薬味の材料を全て千切りにします。
材料を全て千切りにするとレシピにありましたが、今回は青じそ、みょうが、しょうがを千切りに、万能ねぎは小口切りにしました。かいわれ大根はそのまま使いました。
水にさらしてから水気を切り、混ぜ合わせます。
厚揚げをお皿に盛り付け、五味薬味を添えたらできあがりです。
【実食】白だしと五味薬味で思ったよりさっぱりおいしい
完成した「かさまし厚揚げステーキ」がこちら。
びっくりするほどの大ボリュームのものができあがりました！あまりに大きすぎてお皿に2つはのらなかったので、一つずつ盛り付けました。
見た目は大迫力なのですが、味付けは白だしなので、仕上げの際はふんわり優しい白だしの香りが漂っていましたよ。
まずは中身がどうなっているのか気になります。「厚揚げステーキ」なので、ナイフとフォークでいただきます。
半分に切ると、ピーナツみそがぎゅっと詰まったビジュアルが登場しました。
厚揚げにピーナツみそ……？と味の想像ができていなかったのですが、一口食べると、全体に広がるふんわりと優しい白だしの風味に、みその塩味がとてもよいアクセントになっています。
ピーナツのポリポリとした食感も違和感なく、おいしいです。
焼き色をしっかりつけたので、表面の豚肉には味がしっかりついていますが、厚揚げにはそれほど味はついておらず、味のコントラストを楽しめます。
見た目はインパクト大なのですが、中身が厚揚げなので想像よりも重たくないのが不思議です。
意外と全体的には優しい味。
五味薬味ともいただきます。
みょうがとしょうがのアクセントが効いて、厚揚げステーキととてもよく合う♪さっぱり爽やかでとてもおいしいです。
厚さもあるので、なかなか一度に口に入れるのは難しいのですが、崩しながら五味薬味と合わせて食べるスタイルに落ち着きました。
見た目にも大迫力の「かさまし厚揚げステーキ」。
最初はあまりの大きさに「1人1つは食べられないんじゃ……」と思っていたのですが、白だしの優しい味わいと五味薬味の爽やかさで、意外とペロリと食べられてしまいました♪
満腹大満足の「かさまし厚揚げステーキ」、ぜひ作ってみてくださいね。
