手羽先で"チューリップ唐揚げ"レシピに初挑戦！本当に簡単？
今回挑戦したのは、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で紹介されていた「アゲ☆揚げチキン」。考案者は、料理研究家・和田明日香さんです。
まず「アゲ☆揚げチキン」というネーミングが可愛くて思わず目をとめちゃいました♪
ただ、このレシピのポイントは手羽先をチューリップ型にすることなんです。
正直なところ、筆者は人生で手羽先をチューリップにしたことなんて一度もありません（笑）！
そんなチューリップ初心者でも、本当に簡単に作れるのでしょうか！？
さっそく挑戦してみます！
和田明日香さん「アゲ☆揚げチキン」のレシピ
材料（3～4人分）
- 鶏の手羽先…6本
- 鶏むね肉…1枚（300g）
- 小麦粉…大さじ5
- 黒こしょう…適量
- チリパウダー…小さじ1/2
- 揚げ油（ひまわり油）…適量
【A】
- にんにくすりおろし…1/2片
- しょうがすりおろし…1片
- しょうゆ…大さじ2
※今回は購入した手羽先が5本入りだったため、5本で作りました。
作り方①手羽先をチューリップ型にする
まずは手羽先をチューリップ型にしていきます。
手羽先の内側を上に置き、関節の1cm下あたりに切り込みを入れます。
両手でポキッと半分に折り、2本の骨を出しましょう。
反対側にある2本の骨を繋いでいる筋を包丁で切り離し、細い骨を指でつまみ、ねじりながら引き抜きます。
この時、包丁で手を切ってしまわないように注意してください。
写真の上にあるのが細い骨です。
手でしっかりと持って、ぐるぐるねじりながら引っ張ると……。
取れました！
細い骨を取ったら次は、骨先の尖った部分を切り落とします。
太い骨を持って肉をギュッと押し下げるように動かし、骨からきれいにはがします。
最後に肉の形を丸く整えたら、チューリップの完成です。
作り方②鶏むね肉を切る
続いて鶏むね肉。
筆者は、飲み終わった牛乳パックを切り開いてまな板代わりにしています。
鶏むね肉は、写真のように3等分の大きさに切り分けます。
それぞれを繊維を断つように包丁を斜めに入れ、ひと口大のそぎ切りにしましょう。
繊維を断ち切るように切ると、加熱してもやわらかく仕上がりますよ。
作り方③肉を漬け込む
ポリ袋に【A】を入れて混ぜ合わせ、下処理した肉（チューリップ・鶏むね肉）を入れてよく揉み込みます。
そのまま10分ほど置きましょう。
作り方④衣を付ける
バットに小麦粉、黒こしょう、チリパウダーを入れて混ぜ合わせます。
肉の全体に薄くまぶしましょう。
作り方⑤油で揚げる
フライパンに油を入れて160℃に温めます。
160℃の目安は、菜箸を入れたときに細かい泡がプクプクと途切れなく出てくる状態です。
チューリップと鶏むね肉を入れて揚げていきましょう。
このとき、チューリップは手で形を整えてから油に入れると、見た目がきれいに仕上がります。
全体がこんがりときつね色になったら火を強め、180℃で15秒ほど揚げたら、網に移して油を切れば完成です！
180℃の目安は、油の音が「ボコボコ」という低い音から、「ピチピチピチ！」という高くて軽快な音に変わるタイミングなんだそう。
ただ、揚げている状態だと、終始「パチパチ」と音がしていて、180℃になったタイミングは正直わからなかったです（汗）！
そのため、今回は火力を少し強めにし、全体がこんがりきつね色になったタイミングで仕上げました。
コンロに温度調節機能が付いている場合は、180℃に設定して調理してくださいね。
ほんのりピリ辛♪家族みんなで楽しめる味わい
見た目からいい感じ！
チューリップって特別感があってテンション上がりますよね！
それでは食べてみましょう。
うんうん。チリパウダーはほんのりピリッと感じる程度。
思っていたほど辛くはなかったのでよかったです。
子どもも食べるので「辛くて食べられない！」って言われたらどうしようかと思っていました。
もっと辛さを楽しみたい人は、チリパウダーを少し多めに使ったり、仕上げに振りかけたりするといいと思います。
また、漬け込み時間が10分と短めなので、下味は濃すぎず、全体的にあっさりとした印象でした。
もっとしっかり味を染み込ませたい人は、漬け込み時間を少し長めにするといいと思います。
見た目もかわいいチューリップ型なので、食卓に並べると子どもたちも大喜び！
普通の手羽先よりも食べやすく、パクッとかぶりつけるのもよかったです。
そしてなんといってもジューシーでうまいっ♪
一方、鶏むね肉は脂身が少ないため、チューリップにした手羽先よりもあっさりですが、それがまた◎。
唐揚げっておいしいからつい食べ過ぎてしまいますが、脂身の少ない鶏むね肉なら最後までパクパク食べられます。
筆者的には鶏むね肉が唐揚げにあるとたくさん食べられて嬉しいです♪
特売の手羽先を"チューリップ唐揚げ"に仕上げるレシピ！
今回の記事では、料理研究家・和田明日香さんが『和田明日香とゆる宅飲み』で紹介していた「アゲ☆揚げチキン」を実食レポートしました。
夏はいつもの唐揚げをチューリップにアレンジ！
手羽先が特売でお安くなっていたらぜひ試してみてほしい一品です！
家族みんなのテンションが上がる「アゲ☆揚げチキン」を、ぜひ作ってみてくださいね♪
