本日で5回目のリピでございます……！！
今回ご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で料理愛好家・平野レミさんが教えてくれた「なすの皮ったきんぴら」。
さすがレミさん！ネーミングからセンスが光ります。そして、もちろんレシピもサイコーですよ。材料も調味料も超シンプル。
なすの皮をむいたら、その勢いですぐに調理に取り掛かれる手軽さと美味しさで、私はすでにトリコ♡
では、本日も余ったなすの皮を活用しちゃいましょう！
平野レミさん「なすの皮ったきんぴら」のレシピ
材料（作りやすい分量）
- なすの皮…3個分
- ごま油…小さじ2
- ナムプラー…小さじ1/2
- 白ごま…適量
作り方①なすの皮を切る
元レシピにはこの工程がないのですが、すでに4回作ってみた私の経験から、なすの皮は食べやすい長さに切ることをオススメします。
今回は3等分の長さにしました。
作り方②なすの皮を炒める
フライパンにごま油を入れ、なすの皮を炒めます。
しんなりするまで炒めましょう！私は中火で2分ほど炒めました。
作り方③ナムプラーを加えて混ぜる
ナムプラーを加えます。
私はナムプラーを入れた後に火を消しました。
混ぜ合わせます。
余熱でイイ感じに香りが立ちます。
作り方④白ごまをふる
器に移し、白ごまをふったら完成です。
ほんの一瞬で完成～♪
5分もあれば完成してしまう一品。蒸しなすを蒸している間にできちゃいます。
ちなみに……調味料は計量せず、だいたいでも大丈夫（笑）。
まぎれもなく、なすの皮オンリーで作った“皮ったきんぴら”。
シャキッとしてかたそうだった皮が、ぺろ～んとしています。
ですが、食べてみると決してやわらかくはありません（笑）。
キュッキュッとした歯触りで、漬物のような印象。ナムプラーだけの味付けなのですが、それがなすの皮独特の苦みと相性抜群～！！
クセになる味わいで、ごはんにもお酒にも合いますよ。
なすの皮は捨てないで正解！
なすの皮は使い道が見つからず、ついつい捨てちゃいそうですが……捨てずにきんぴらにするのが正解。
今回ご紹介したレシピでは、味付けがナムプラーのみで完結するので特にお手軽ですよ。
皮をむいたその勢いで、ぜひ作ってみてくださいね～♪
