具だくさんの"あんかけ"で贅沢気分
今回ご紹介するのは、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが教えてくれた「八宝菜あんかけ焼きそば」。
香ばしく焼いた麺の上に具だくさんの八宝菜あんをかけた、なんとも食欲をそそられる焼きそばです。
難しそうに思えるあんかけ焼きそばですが、ポイントをおさえると誰でも失敗せずに簡単に作れますよ♪
和田明日香さん「八宝菜あんかけ焼きそば」のレシピ
材料（2～3人分）
- 豚こま切れ肉…150g
- ちくわ…2本
- にんじん…5cm
- しいたけ…2枚
- チンゲン菜…1株
- 生きくらげ…30g
- うずらの卵…6個
- 米油…小さじ1
- 焼きそば蒸し麺…2玉
- ごま油…大さじ1
- 長ねぎ…15cm
- しょうが…1片
【A】
- 酒…小さじ2
- 塩…小さじ1/3
- 片栗粉…小さじ1
【B】
- 鶏がらスープの素…小さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 片栗粉…小さじ1
- 水…100ml
作り方①豚肉に下味をつける
豚肉に【A】をもみ込み、下味をつけます。
作り方②具材を切る
ちくわは半分の長さにして、縦に4等分に切ります。
チンゲン菜は葉と茎に分けて、それぞれざく切りにします。
にんじんは短冊切りに。
生きくらげは石づきを落とし、食べやすいサイズに切ります。
しいたけは軸を取って、5mm幅にスライス。
長ねぎは縦に半分にし、斜め切りにします。
しょうがは極細の千切りにします。
長ねぎとしょうがは最後のトッピング用なので、一緒に水にさらしておきましょう。
作り方③焼きそば蒸し麺を炒める
焼きそば蒸し麺は半分にカットしておきます。
フライパンにごま油を熱し、広げて入れ、焼きつけるように炒めます。
中火で3〜4分ほど根気よく炒めました。
作り方④具材を炒める
具材を炒める前に【B】を全て混ぜ合わせておきます。
別の鍋に米油を熱し、豚肉を炒めます。
色が変わったら、にんじん、しいたけ、ちくわ、チンゲン菜の茎、うずらの卵を炒めながら順に加えます。
合わせた【B】を加えます。
沸騰してとろみがついてきたら、チンゲン菜の葉と生きくらげを加え、しんなりするまで炒めます。
これで、あんの完成です。
作り方⑤盛り付ける
器に焼きそば蒸し麺を盛り、④のあんをかけ、黒こしょう（分量外）を振ります。
長ねぎとしょうがをトッピングしたら完成です。
コスパ抜群の豪華すぎる焼きそば
「は～い。今晩のメニューは、焼きそばよ～！」
……あなたは、まだこれを手抜きだと言いますか？
いやいや、めっちゃご馳走や〜ん！中華のお店に負けないビジュアルですよ。
7種類もの具材を炒めた八宝菜あん。とても豪華に見えますよね？
ですが、材料はどれもリーズナブルな食材ばかり。ありがたい限りです。
焼きそば蒸し麺をカットしたことで、あんが絡みやすくてどこを食べても美味しい〜♡
トッピングの長ねぎとしょうがの風味もサイコー！
具材は、炒める順番を守ることで全ての食感が完璧な状態に。これは譲れないポイントかもしれません。
個人的には、ちくわの切り方が目からウロコでした。いつもは輪切りにしているのですが、縦に切ることでイカっぽい印象に（笑）。
あまりの美味しさに箸を休めることなく食べ続けてしまったので、最後の最後で思い出したのですが……酢とからしをプラスしても美味しいとのことでした。
試してみると、さっぱりしつつ刺激も加わり、超絶オススメ〜！！もっと早く思い出せばよかった。
家族も絶賛間違いなし♪
ポイントをおさえつつ、手順どおりに作業するだけで美味しいあんかけ焼きそばが完成。具だくさんで豪華に見えるのにコスパも抜群です！
我が家では、夫からも息子からも大好評でした。
家族にはゼッタイ手抜きと言わせない、お店で食べるような絶品焼きそば。ぜひ、挑戦してみてくださいね♪
