卵なしレシピ！"マヨ控えめ"の夏向けポテサラ
少し前に、NHK『きょうの料理』で料理家・栗原はるみさんが披露していた「たこのポテトサラダ」を作ります。
きゅうりとハム、ゆで卵が定番のポテトサラダ。我が家では、アレンジをするといっても、ハムをベーコンにしたり、たまに新玉ねぎを入れたりする程度でした。
しかし、こちらはハムや卵は不使用。
その代わりに「ゆでだこの足」を1本入れるという、なんとも贅沢なレシピです。
さらに、マヨネーズを控えめにして酸味をきかせるので、こってりしすぎない仕上がりになるそうですよ。
栗原はるみさん「たこのポテトサラダ」のレシピ
材料（4人分）
- じゃがいも…2個（250g）
- ゆでだこの足…1本（100g）
- きゅうり…2本（200g）
- 塩（きゅうりの下処理用）…小さじ1/2
- 塩（味付け用）…少々
- マヨネーズ…大さじ1〜2
- こしょう…少々
【甘酢】
- 酢…大さじ3
- 砂糖…大さじ1
- 塩…少々
※元レシピでは、甘酢に使う塩とは別の、味付け用の塩の分量が紹介されていなかったため、今回使用した少々の分量で記載しています。
作り方①じゃがいもをゆでる
じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけましょう。
煮立ったらふたをして弱火にし、やわらかくなるまで25〜30分間ゆでます。
作り方②じゃがいもをつぶす
じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで粗めにつぶし、粗熱を取ってください。
作り方③具材をカットする
きゅうりは3mm厚さの小口切りにしてボウルに入れます。
塩（小さじ1/2）をまぶして5～10分間おき、水けをよく絞りましょう。
たこは薄切りにしてください。
作り方④甘酢できゅうりとたこを和える
別のボウルに【甘酢】の材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
そこにきゅうり、たこを加えてさらに軽く混ぜましょう。
ちなみに、このまま酢の物として食べても美味しいそうですよ。
ひと口つまんでみたら、たしかにそのままでも十分な完成度でした。
作り方⑤じゃがいもと合わせる
②にマヨネーズ、塩（少々）、こしょうを混ぜ、④を汁けをきって加えます。
サックリと混ぜたらできあがり。
【実食】酸味がほんのり！夏でも食べ飽きない一皿
じゃがいもにたこのピンク、きゅうりの緑が鮮やかに映えて、思わず見とれてしまいました。
いつものポテトサラダよりずっと華やかで、食卓に出すだけで気分が上がります。
私はいつもたっぷりのゆで卵を入れるので、卵なしではいつもの味から大きく外れるのかも……と少し心配していました。
しかし、想像以上にしっかりポテトサラダ！
それでいてしつこくなく、するすると食べられる軽さがあります。
たこのコリコリした食感ときゅうりのシャキシャキ感が楽しく、じゃがいものほっくりとした食感との重なりもよかったです。
酸味は主張しすぎない程度。本当に絶妙なさっぱり加減です。
そして、噛むほどに広がる、たこの旨み！
日本酒と一緒にチビチビ食べるのもいいし、バゲットにつけて白ワインを合わせるのもよさそうです。
ハンバーグやステーキなど、重ためのメインの付け合わせにもぴったりなはず。
ジャンクな食べ物が大好きで、いつもマヨたっぷり派の夫も「あっさりしていて上品な味がする！」と満足そうに食べていました。
ちょっと贅沢気分になれる"マヨ控えめ"夏向けポテサラレシピ
マヨネーズ控えめ、甘酢ベースのさっぱり味で、暑い季節でも食べやすいポテトサラダでした。
今日はいつもと違う雰囲気にしたい方は、ぜひ作ってみてください。
