おひたしにあじの干物をプラス！うま味引き立つレシピ
今回作っていくのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介されていた「あじとほうれん草のおひたし」のレシピです。
あじの干物は香ばしく焼き上げることでうま味が引き立ち、ほうれん草やだしの風味とも相性抜群。
シンプルな調味料で作れるので、素材のおいしさを存分に味わえるレシピになっていますよ。
それでは早速、作っていきたいと思います！
『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』の「あじとほうれん草のおひたし」のレシピ
材料 （2人分）
- あじの干物...2尾
- ほうれん草...1束（260g）
- みょうが（せん切り）...2個
- ちりめんじゃこ...15g
- 切りごま...大さじ2
- 酒...大さじ1
- 塩...適量
【浸し地】
- だし...400ml
- みりん...大さじ2
- 薄口しょうゆ...大さじ2
作り方①あじの干物を焼く
あじの干物は表面に酒をふり、魚焼きグリルで焼いていきます。
しっかり焼き目をつけ、香ばしく仕上げるのがポイントです。
作り方②ほうれん草をゆでる
熱湯に塩を溶かしてほうれん草をゆで、氷水に落として冷まします。
しっかり冷めたら、水気を絞って3cm長さに切ってください。
作り方③浸し地を作る
鍋に浸し地のだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立てます。
煮立ったら火を止め、鍋ごと氷水に当てて冷ましてください。
作り方④あじの身をほぐす
焼き上がったあじは粗熱を取り、骨と皮を取り除いて食べやすい大きさにほぐします。
作り方⑤ほうれん草を浸し地で洗う
ほうれん草は③の浸し地を少量加えて軽くもみ、汁気を絞ります。
こうすることで、水っぽくならず、だしの風味がなじみやすくなりますよ。
作り方⑥浸し地に材料をつける
残りの浸し地にほうれん草、あじ、みょうがのせん切り、ちりめんじゃこ、切りごまを入れ、10分ほど浸けたら完成です。
いざ実食！気になるお味は？
できあがった「あじとほうれん草のおひたし」は、彩りがよく、食卓に並べるだけで華やかな印象に。
焼いたあじの香ばしい香りと、だしのやさしい風味が食欲をそそります。
早速ひと口食べてみると、香ばしく焼いたあじのうま味と、ほうれん草のやさしい甘みが絶妙に調和！
そこへ、みょうがならではの清々しい香りとシャキッとした食感がアクセントになり、ひと口ごとにさっぱりとした後味が楽しめます。
だしの風味が全体をやさしくまとめてくれるので、それぞれの食材のおいしさが引き立ち、最後まで飽きずに食べられます。 みょうがの爽やかな香りのおかげで、最後までさっぱりと食べられるのも魅力です。
さっぱりとした味わいながら、あじが入ることで食べ応えもしっかりあります。
あじの干物とほうれん草、みょうがの風味が絶妙に調和した、満足感のある味わいでした。
あじの干物で"ワンランク上のほうれん草のおひたし"に仕上げるレシピ
今回ご紹介した「あじとほうれん草のおひたし」は、あじの干物のうま味とほうれん草のやさしい甘み、みょうがの爽やかな香りが楽しめる一品です。
シンプルな味付けだからこそ、それぞれの食材のおいしさがしっかり引き立ち、ワンランク上のおひたしに仕上がります。
普通のおひたしに比べると、あじを焼いてほぐすひと手間はありますが、その分、魚のうま味が加わり、満足感のある味わいに仕上がりますよ。
野菜だけでは少し物足りないという方にもおすすめです。
あと一品ほしい日の副菜にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり！
ぜひご家庭でも、風味豊かな「あじとほうれん草のおひたし」を作ってみてくださいね。
