mihoの記事

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 「玄米＝ヘルシー、白米＝太りやすいかも？」そんなイメージ、ありませんか？ でも実は、白米ごはんと玄米ごはんは、エネルギー量に大きな差はありません。 確かに玄米には食物繊維やビタミンが多く含まれています。 しかし、玄米を選ぶことが必ずしも健康的で正解とは限りません！ 今回は白米と玄米の栄養の違い、そして向いている人・向かない人について、わかりやすく解説していきたいと思います。

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 豆腐を購入する際、売り場でなんとなく手に取っていませんか？ 「今日は安い方でいいかな」「いつもこれだから」そんなふうに選んでいる方も多いかもしれません。 しかし、木綿と絹ごしでは、食感やくずれにくさ、向いている料理に違いがあります。 栄養価にも差はありますが、まず意識したいのは料理との相性です。 選び方ひとつで、料理の仕上がりや家族の食べやすさが変わることも。 今日は、木綿と絹ごし、それぞれの特徴と、料理との相性をわかりやすく整理していきます。

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 おにぎりの中でも特別感のある「肉巻きおにぎり」。ボリュームもあり、甘辛い味付けが我が子たちも大好きでよく作っています。 今回はそんな肉巻きおにぎりを、あるアイテムでより簡単に作れちゃうレシピをご紹介します。

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 「冷凍野菜って、なんとなく生野菜に比べて栄養が落ちていそう」そんなイメージを持っている人は少なくありません。 でも実は、冷凍野菜＝栄養がないというのは誤解されやすいポイント。 冷凍野菜と生野菜の違いは「栄養がある・ない」ではなく、収穫後から食べるまでに栄養がどう変化しやすいかにあります。

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 寒い時季には定番のお鍋。 そんな時に便利な鍋キューブ®ですが、買ったはいいものの微妙に余ってしまうことはないですか？ ​今回はそんな鍋キューブを鍋以外に活用する方法を見つけたのでご紹介します！

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 まだまだ寒い時期、あったまるグラタンが食べたくなりますよね。 今回は伝説の家政婦・タサン志麻さんが番組で紹介した、普通のグラタンとはちょっと作り方が違うレシピをご紹介します。 「ベシャメルソースがダマにならないポイント」も必見ですよ！

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 気温が上がるこれからの季節、注意したいのがお弁当由来の食中毒です。 特に家庭では、職場や施設の調理現場のように「温度の記録」や「複数人での衛生チェック」まで徹底するのは難しいもの。 いつものやり方が、思わぬリスクにつながることもあります。 今回は、やりがちなお弁当・おにぎりのNG習慣と、その理由をわかりやすく解説します。

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 日本の食卓に古くから根付く発酵食品、納豆。 みなさんは普段どのように納豆を食べていますか？ 簡単に混ぜて、ご飯にのせて……そんな食べ方が多いかと思いますが、今回はこだわりが詰まった、納豆がもっとおいしくなる“秘密のルール”をご紹介していきたいと思います。

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 子どもから大人まで人気が高いメニューといえば、やっぱりカレー。 我が家の子どもたちも、カレーと聞くだけでテンションが上がります！ しかし、しっかり煮込んだり、2日目のカレーを楽しもうとしたりした時に、「あれ、こんなにかたかった？」と驚いた経験はないでしょうか。 今回はそんなカレーの戻し方について解説していきたいと思います！

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 楽しい飲み会の帰り道。 笑って、食べて、もう十分満たされたはずなのに、なぜか〆が欲しくなる。 「今日は特別」「明日から調整すればいい」そう思って食べたラーメンに、翌朝ちょっと後悔した経験がある人も多いはずです。 顔のむくみ、胃の重さ、なんとなく抜けないだるさ……。 実はこれ、気合や根性の問題ではありません。 体の中で起きている反応を知ると、〆ラーメンが欲しくなる理由が見えてきますよ。

こんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 お弁当には欠かせない卵焼き。各家庭で甘さや塩味など、味付けは様々ですよね。 今回はそんな卵焼きをプロの味付けを真似て再現してみました。普段作っている家の卵焼きとの違いを味わえますよ！

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 から揚げは、揚げ物の中でも特に人気のメニューですよね。我が家の子ども達も大好きです。 しかし、美味しいけれど、ちょっと重たいと感じることもないですか？ 今回は、から揚げのそんなイメージをくつがえす、後味すっきりのさわやかから揚げレシピのご紹介です。

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 味噌汁やサラダ、炒め物など何かと使い勝手のいい玉ねぎ。 家庭で常備しているという方も多いのではないでしょうか？ 基本的に脇役になりがちな玉ねぎですが、今回はそんな玉ねぎを主役にした一品をご紹介します。 見た目も可愛くオシャレなので、毎日のレシピにマンネリ気味の方もぜひチェックしてみてくださいね！

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 お肉を焼いたら、噛みしめないと切れない……そんな経験はありませんか？ 実は、お肉がかたくなる原因は焼き方だけでなく、"焼く前の下処理"にある場合もあります。 今回の記事では、「覚えておいて損はなし！"生のままドボン"でお肉が劇的にやわらかくなる方法」をご紹介していきます！

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 サラダを作ろうと思ったら、冷蔵庫にマヨネーズがない……。 そんな経験、きっと一度はあるのではないでしょうか？ 買いに行くほどでもないし、できれば家にあるものでなんとかしたいと思いますよね。 今回はそんな時に使える「マヨネーズの代用品」についてご紹介したいと思います！

みなさん、こんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 日本人には欠かせない、みそ汁。しかし毎日食べていると、バリエーションに悩んでいませんか？ 今回は、作り方も出来上がりも衝撃的な“変わり種みそ汁”を作ってみたいと思います！

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 料理をしている途中で、『あ、生クリーム使うんだった……』と気づくこと、ありませんか。 冷蔵庫を開けても見当たらず、レシピ通りに進められないと、それだけでやる気が一気に下がってしまうこともありますよね。 しかし、わざわざ買いに行くほどでもないかも、と思いませんか？ 実は、生クリームは"家庭にある身近な食材"で無理なく代用できるんです。 そこで今回は、「生クリームがない時に代用できるもの」について解説していきたいと思います。

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 鍋や冷奴、蒸し野菜など、登場頻度は高く、冷蔵庫にないと意外と困るのがポン酢。 うっかり切らしてしまうこと、ありますよね？ しかし、実はポン酢は、家にある調味料を組み合わせることで、十分に代用できるんです。 ポイントは、しょうゆ・酸味・うま味や香りをどう足すか。 今回は、「ポン酢がない時にかわりに使える調味料の組み合わせ」をご紹介します！

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 仕事や育児でバタバタしていると、「あとで使うし、いいか」「とりあえずお肉、出しておけば夜には使えるよね」と、冷凍肉をキッチンに置きっぱなしにしてしまうこと、ありますよね。 でも、室温での解凍（常温放置）は、条件によって食中毒菌が増えやすくなることもあるため、注意が必要です。 今回は、冷凍肉を室温で常温解凍するリスクと、より安全な解凍方法をまとめます。

みなさんこんにちは！管理栄養士でライターのmihoです。 いざごはんを作ろうと思ったら、片栗粉がない！？ 忙しい日に限って、こういうこと起こりますよね。私もよくやらかします。 でも、諦めたり、慌ててお買い物に走るのは早いかも？ 実は台所にある意外なもので片栗粉は代用できることがあります。 今回の記事では、「片栗粉の代わりに使える材料3選」についてご紹介しますね！