カツオのたたきがエスニックに！？話題のアレンジレシピを再現
今回紹介するのは、BSテレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で料理家・食育インストラクターの和田明日香さんが紹介していた「カツオのたたき 和風＆エスニック」です。
定番の和風と、パクチーやナンプラーを使ったエスニックの、2種類の味が楽しめるレシピ。
薬味たっぷりで、暑い日でもさっぱりいただけますよ♪
それではさっそく作っていきましょう！
和田明日香さん「カツオのたたき 和風＆エスニック」のレシピ
材料（2～3人分）
- カツオの刺身（皮付き・サク）…1本（250g）
- 塩…少々
- にんにく…1片
【和風の薬味】
- みょうが…1個
- 小ねぎ…2本
- 新玉ねぎ…1/2個
- しょうが…1片
【和風のタレ】
- ポン酢…大さじ1
- かつお節…1つまみ
- しょうゆ…小さじ2
【エスニックの薬味】
- パクチー…2株（刻んで約1カップ）
- ディル…2～3茎
【エスニックのタレ】
- ナンプラー…大さじ1
- ライム…1/2個
※今回は以下の食材で代用しています。
- カツオの刺身（皮付き・サク） 250g → カツオのたたき 173g
- 新玉ねぎ → 玉ねぎ
- パクチー → パクチーペースト
- ディル → イタリアンパセリ
- 小ねぎ → 刻みねぎ
- しょうが → おろししょうが（チューブ）
なお今回は、カツオのたたきを使用したため、塩は使いませんでした（材料写真にも入れていません。）
作り方①カツオに塩をまぶして冷やす
カツオ全体に塩をまぶし、冷蔵庫でしっかり冷やします。
※今回は、スーパーで購入した「カツオのたたき」を使用したため、この工程は省略しました。
作り方②和風・エスニックの薬味を作る
まずは、【和風の薬味】を作っていきます。
新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり絞りましょう。
水には10分ほどさらしました。
みょうがは千切り、小ねぎは小口切り、しょうがは千切りにし、新玉ねぎと合わせてふんわり混ぜましょう。
次に【エスニックの薬味】を作ります。
パクチーとディルはざく切りにし、こちらもふんわり混ぜ合わせます。
※今回は、パクチー2株の代わりにパクチーペースト小さじ2、ディルの代わりにイタリアンパセリを使用しました。
にんにくは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり拭き取ります。
作り方③ 2種類のタレを作る
まずは、【和風のタレ】から。
かつお節を袋の上から細かく砕き、ポン酢としょうゆを加えて混ぜます。
今回はかつお節が細かかったので、そのまま使いました。
次に【エスニックのタレ】を作っていきます。
エスニックのタレは、ライムを絞り、ナンプラーと混ぜ合わせましょう。
作り方④ カツオを炙って盛り付ける
冷蔵庫から取り出したカツオは表面をさっと洗い、水気をしっかり拭き取ります。
耐熱性の網にのせ、皮目からバーナーでさっと炙ります。
粗熱が取れたら約1cm幅に切りましょう。
※今回は、スーパーで購入した「カツオのたたき」を使用したため、炙る工程は省略し、食べやすい大きさに切って盛り付けました。
器にカツオを和風用とエスニック用に分けて盛り付け、それぞれの薬味をのせます。
仕上げににんにくを散らし、和風・エスニックそれぞれのタレを添えたら完成です。
私は食べやすいように、タレをかけてしまいました。
実際に食べてみた！和風とエスニックを食べ比べ♪
それでは、和風とエスニック、それぞれいただきます！
まずは和風から。
イメージどおりでおいしい！
たっぷりの薬味と一緒に食べると、さっぱりとしていてカツオの旨みが引き立ちます。
それにしても、みょうがの主張の強いこと……（笑）。
玉ねぎやしょうがなど、ほかにも薬味は使っているのに、みょうがの爽やかな香りがグッと前に出てきます。
でも、みょうがだけではこのおいしさは生まれないのかも……。
それぞれの薬味が合わさることで味に奥行きが生まれ、カツオのおいしさをより引き立ててくれているように感じました。
続いてエスニック味。
こちらはパクチーの爽やかな香りが口の中に広がって、まるで異国でカツオのたたきを食べているような気分に♪
ナンプラーの風味も相まって、和風とはまったく違った味わいが楽しめます。
エスニック料理って、時々無性に食べたくなるんですよね。
カツオのたたきでこんなに手軽にエスニック気分を味わえるなら、また作りたいなと思いました。
ただし、パクチーが主役の味わいなので、好き嫌いははっきり分かれそうです。
とはいえ、パクチー好きならぜひ一度試してみてほしいアレンジでした。
普段はポン酢だけで食べることが多いという方も、ぜひ和風とエスニック、2つの味を食べ比べてみてくださいね♪
和田明日香さん流「カツオのたたきアレンジレシピ」、お試しを！
今回の記事では、BSテレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で料理家・食育インストラクターの和田明日香さんが紹介していた「カツオのたたき 和風＆エスニック」を実食レポートしました。
スーパーで買ってきたカツオのたたきを味変で楽しみたいときにおすすめ！
「今日はカツオのたたきが安かった♪」なんてときにもぜひ試してみてくださいね！
