ご飯泥棒確定レシピ！とろとろナスのオーベルジーヌ
今回筆者が挑戦するのは、伝説の家政婦・タサン志麻さんが2023年、日本テレビ『24時間テレビ46 愛は地球を救う』内の「沸騰ワード10」で紹介していた「ナスのオーベルジーヌ」のレシピです。
オーブンでじっくり焼いて実をくり抜き、味噌と砂糖でなめろう風に仕上げる一品。
見た目もオシャレで、「あのナスがこんなにオシャレに変身するの！？」と感じたのを覚えています。
タサン志麻さんのレシピをきっかけに洋食に少しずつ手を出し始めたと言っても過言ではない筆者。
今回も胸をお借りするつもりで作っていきますよー！
早速、材料紹介からいきましょう！
タサン志麻さん「ナスのオーベルジーヌ」のレシピ
材料（ナス6本分）
- ナス…6本
- 味噌…大さじ1/2
- 砂糖…大さじ1/2
- オリーブオイル…適量
- 小ネギ…お好み
- 長ネギ…お好み
- 青じそ…お好み
- しょうが…お好み
- ミックスナッツ…お好み
作り方①ナスを焼く
ナスは半分に切り、内側に格子状の切り込みを入れます。
いきなりですが筆者、ここでやらかしているころに気付きます。
そういえばナス、ヘタ部分残してなかった……？と思い出し、冷や汗ダラダラ。
しかし、時すでに遅し。
ええい、このまま行っちゃいます！
切ったナスを天板に並べます。
天板が小さすぎて入らないと思ったので、いったん4本分だけのせてます。
ここでオリーブオイルをかけるんですが、結構たっぷりいっちゃってください。
ナスの実の部分はスポンジみたいなものなので、一気にオイルを吸い込みます！
200℃に予熱したオーブンに入れていきます。
2回に分けて焼いても良かったんですが、オーブンくんが「やれます！自分、6本いけます！！」って言うので6本分、無理やり並べました。
ここから30分間、焼くのはオーブンくんに任せて、次の工程にいきましょう！
作り方②薬味とミックスナッツを刻んで、焼けたナスをくり抜く
小ネギ・長ネギ・青じそ・しょうが・ミックスナッツはみじんに刻んでおきます。
ナスが焼き上がったら天板ごと取り出します。
（※天板は激熱なので、やけどに注意！必ずミトンなどを使って取り出してください！）
バットに移して、
スプーンで実を丁寧にくり抜きます。
結構ぽろぽろと取れます。
ここでヘタを落としたのが怪我の功名になって、ヘタ側に掻き出すように実を取り出せたのがすごく楽でした！
ナスを手で触る場合、ナス自体も熱くなっているのでやけどに気を付けましょう！
作り方③味噌と砂糖をたたきながら混ぜて皮に詰め、薬味をのせる
くり抜いた実に味噌と砂糖を加えて、
包丁で叩くように混ぜてなじませます。
もう見た目はなめろうですね。
くり抜いた皮に調味料を混ぜた実を詰めて、
刻んだミックスナッツをのせて、最後に薬味（小ネギ・長ネギ・青じそ・しょうが）をのせたら完成です！
お前…本当にナスか…！？トロットロのナスが美味すぎてヤバい！！
出来上がりがこちら！
まあ、なんてオシャレなナスかしら。
ナスの実がナスの皮に詰まってるので、見た目はもうナス以外の何モノでもないんですが、気品溢れるナスになりました。
早速いただいてみたいと思います！
実際に食べてみた感想ですが、ナスが驚くほどとろとろに仕上がってます！
砂糖が入ってるのもそうですが、ナス自体の甘さ、味噌の塩味、ミックスナッツのカリカリ食感。
とどめと言わんばかりに香味野菜が最高に爽やかな香りを届けてくれます。
しょうがが結構入ったので、辛くなったりしないかな？と少し心配はありましたが、
むしろしょうがの香りが後押しになってパクパク食べられて、心配も吹き飛ぶ美味しさでした♪
ご飯にもピッタリ！ということだったので、ご飯にのせてみました。
確かにご飯にもめちゃくちゃ合います！
ただ、筆者個人的にですが、ご飯にのせるのであればもう少し味噌を足したいかなと感じました！
そこはお好みで、後で追加してもいいのかなと思います♪
とろとろナスのオーベルジーヌ！タサン志麻さんレシピお試しを！
今回の記事では、タサン志麻さん考案のレシピ「ナスのオーベルジーヌ」に挑戦してみました！
薬味とミックスナッツの食感がアクセントになってて、普通のナス料理とは全然違う満足感！
皮まで火が通って柔らかくなっているので、ナイフで切って丸ごと食べられるのも嬉しいポイントです。
※ヘタを落とすとちょっと切りづらいです、お気を付けください（笑）。
見た目もオシャレなので、ちょっと特別な日のおかずにも、白米にのせて食べるのにもおすすめです♪
ぜひ一度は試してみてください！
