「とり天」にトライ！
今回作るのはキッコーマン公式サイト『ホームクッキング』で紹介されているレシピです。白だしのうまみを加え、薄ごろもでサクサクに仕上げるというレシピです。
鶏肉に天ぷらのような衣をまとわせた「とり天」。どんな味なのか気になります。今回はこのとり天に挑戦して参りましょう！
キッコーマン「サクサク鶏天･とり天【鶏むね肉を簡単な衣で】」のレシピ
材料（2人分）
- 鶏むね肉…1枚（300g）
- 揚げ油…適量
- レタス（フリルレタスなど）…適宜
- レモン（くし形切り）…適宜
【A】
- 白だし（キッコーマン旨みひろがる 香り白だし）…大さじ1
- 料理酒（マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒）…大さじ1
- おろしにんにく…小さじ1/2
- おろししょうが…小さじ1/2
【B】
- 冷水…80ml
- 薄力粉…50g
- マヨネーズ…大さじ1
にんにくは体質に合わないため、使用していません（写真にも写っていません）。
作り方①鶏肉の準備をする
鶏肉は皮を取り除き、フォークで全体に穴をあけます。肉の組織を断ち切っている手応えがあり、しっかりやっておくとやわらかくなりそうな気がするので、たくさん穴をあけました。
横長に置いて横半分に切ってから、一口大のそぎ切りにしましょう。
こんな感じでしょうか。
【A】といっしょにポリ袋に入れてもみ込み、10分ほどおきます。
作り方②衣を作る
ボウルに【B】を入れ、菜箸で混ぜましょう。
作り方③鶏肉を揚げる
フライパンに約1.5cm深さの揚げ油を入れて180℃に熱し、鶏肉の汁けをしっかりきってから、②の衣をつけて、4分を目安に火が通るまで両面を揚げましょう。
今回は4分ほどではまだ火の通りが心配だったため、様子を見ながら少し長めに揚げました。
私は、鶏肉の汁気をペーパータオルで軽く取ってから衣をつけました。
そして、揚げ始めは衣がまだやわらかいので、入れたらさわらず、しばらくじっと我慢します。
外側がカチッとかたまったところで、そっとひっくり返します。衣がまだやわらかいうちに触ると剥がれやすかったので、揚げ始めはしばらく触らずに待つのがよさそうです。
このあれこれは、最初にいくつか失敗して、学習しました（汗）。
そして、揚げるのに必死になっていたため、揚げている最中の写真がありませんでした……悪しからずご了承くださいませ。
作り方④盛り付ける
油をきって器に盛り、好みでレタス、レモンを添えたら完成です！
外サクサクで、中はふわふわ
熱々のところを、レモンを絞っていただいてみましょう。
サクサクの衣がたまりません。中はやわらかく仕上がっています！我ながら上出来の揚げ具合です。
衣に少しマヨネーズの香りも感じますね。下味がきちんとついているので、レモンの酸味を加えたらこのままで十分ですが、ポン酢やとんかつソース（分量外）を試してみました。
結論としては、どんな風に食べても、間違いないです。一応自制しましたが、ひとりで全量ペロリといけたと思います。
唐揚げとは違うやさしいおいしさ
フォークで穴をあけてそぎ切りにした鶏むね肉は、思いのほかふんわりやわらかな仕上がりでした。
天ぷらの衣をつけて揚げた鶏肉、唐揚げとはまた少し違うやさしい食感のお料理でした。
サクサクの衣がおいしいキッコーマン公式「サクサク鶏天･とり天【鶏むね肉を簡単な衣で】」に、皆様もぜひトライしてみてくださいね！
