やまだかほるの記事

こんにちは！ものは少ない方がありがたいと常々考えているライターのやまだかほるです。 特にキッチンや冷蔵庫の中は、在庫管理や手入れのことを考えて、すっきりさせておくのを心がけています。 そのために、ドレッシングやタレ系のものは、基本調味料で手作りするようにしています。 中でもよく使う「照り焼きのタレ」のようなものは、しょうゆ、酒、砂糖を1:1:1で混ぜ合わせて作って、いろいろなものに利用しています。 とはいえ、なんとなく味が浅いというか、残念な気持ちでいたところ、なるほどねー！と膝を打つレシピを発見しました。

こんにちは！最高のポテトサラダを探す旅に出ているライターのやまだかほるです。 ポテトサラダをいろいろ試してみる“自主企画”。 今回は、料理人・笠原将弘さんはどんなポテトサラダをお作りになるのだろう？と気になり、レシピを調べてみました。その中で見つけた一品をご紹介します。

こんにちは！我が家のお雑煮は、元旦は白味噌雑煮（ゆでた丸餅入り）、2日はすまし雑煮（焼き丸餅入り）というライターのやまだかほるです。 お雑煮。この話になるとまぁ、それぞれが違い、それぞれに語るものがあるもので、楽しい話題になりますよね。 「我が家のお雑煮」があるものだから、あまり他のを食べる機会はなかったのですが、一度お雑煮専門店に行ってから、いつでも作って食べていいし、他の味のも食べてみたい！と思うようになりました。 今回トライしてみるのは、あの“笠原家”のお雑煮。基本的には関東風ということですが、興味津々です。

こんにちは！手作りおやつの中でも「和」なものが、最近気になり始めているライターのやまだかほるです。 和菓子といえば“あん”ですが、自慢じゃないけど自力で上手に煮ることができたためしがありません。 ここでつまずくと先に進めないので、近頃ではちゃっかり市販のものを利用するようになりました。 最近のお気に入りは、八百幸（ヤオコー）オリジナルのものです。それも数種あるのですが、今回はその中でも一番お値ごろのものを使いました。甘すぎない、おいしい粒あん、おすすめです。

こんにちは！おそば屋さんで飲むのは大人な気がするライター、やまだかほるです。 カレーうどん、というのはよくあるし、作って食べたりもしますけれど、そういえば、カレーのつけそばっていうのは食べたことないかも。 野菜も入って何だかおいしそうだし、これはぜひ試してみたい！と気になるレシピを発見。早速トライしてみることにしました。

こんにちは！ブリ大根を作ったことのないライターのやまだかほるです。 実家でも食べたことがないので、この料理文化が我が家にはなかったのだと思います。 ​ということで、今回は定番家庭料理のひとつでもある、ブリ大根に挑戦してみたいと思います。

こんにちは！自家製おやつが永遠のテーマになっているライターのやまだかほるです。 添加物や保存料の心配なく、材料全部を把握できる嬉しさと、自分で作ったんだぜ、という満足感がやみつきになる手作りのおやつですが、もちろんそれなりに手がかかるのは間違いありません。 今回は簡単レシピで作る蒸しパンケーキというのに挑戦。本格的な様子に見えるのに心惹かれたレシピです。

こんにちは！ケンタッキーのチキンで手も口も油まみれになる喜びは、人生に時々必要だよな、と感じているライターのやまだかほるです。 家で作れるなんて考えたこともなかったのですけれど、ケンタッキーの再現レシピって調べてみたら数えきれないくらい出てきてびっくり。 今回作ってみるのは、なんと日本料理の名店『賛否両論』の店主・笠原将弘さんのYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介されているレシピです。

こんにちは！同じ料理でも、作る人の数だけ、その料理にはバリエーションがあることに気づいたライターのやまだかほるです。 え？今さら？と思われるかもしれませんが……本当に今、気づいたんです。 今までは無意識に、自分にとっての正解レシピを探し続けてきたのですが、そんなものはどこにもないことにも同時に気づきました。 正解レシピは、自分で作るしかないのだとようやく気づいたといいますかね。 様々な作り方を試してみて、一番しっくりくる方法や味を探すこと。一生かかりそうですが、これがまた楽しいんですよ。ということで、今回は肉じゃがです。ふふふ。

こんにちは！シンプルな料理ほど難しいことに気づきつつあるライターのやまだかほるです。 オーブンに入れて焼くだけ、セイロに入れて蒸すだけ、フライパンで焼くだけ、という料理の完成度を上げるのは、実は結構大変なのですよね。 素材の状態、水分量などを見極めて火入れ、味付けを塩梅するというのは素人にはなかなか難しいものです。 そんな筆者ですが、今回挑戦した料理では、感動的な体験をさせていただきました。早速ご紹介していきますね。

こんにちは！時々普通の家庭カレーが無性に食べたくなるライターのやまだかほるです。 外で食べる本格カレーも、誰かが凝って作ってくれたスパイスカレーも大好きだけれど、いわゆるおうちカレーもいいよねぇと思っているのです。 そんなやさしい家庭の味も、ちょっと工夫をするだけで、とても新鮮なひと皿になるのだと発見してしまいました。

こんにちは！豚こま切れ肉が結構好きなライターのやまだかほるです。 豚こま切れ肉は、価格が安いうえに、赤身が多めで厚みもそこそこあるので、かみごたえがあり、炒めものなどに使うと嬉しい存在感を発揮してくれますよね。 我が家では大量に買って小分け冷凍していることの多い食材でもあります。 炒めもの以外には？と言われると、実は困ってしまうこま切れ肉ですが、なんだか目新しいお料理を発見しましたよ。

こんにちは！揚げ物に目がないライター、やまだかほるです。 ある日、マカロニで作る「ガリガリ食感」というワードが、気になりまくるレシピを発見しました。

こんにちは！秋から冬にかけてどこかに料理を持って行く時は、ほぼマカロニグラタンに決めているライター、やまだかほるです。 普段は定番のグラタンを作っているのですが、今回は今の季節におすすめの料理家・今井亮さんのグラタンレシピにトライしてみます。

こんにちは！食品メーカーの公式サイト内レシピの愛好家、ライターのやまだかほるです。 ヒガシマル醤油公式サイト内にある「ヒガシマルレシピ」。ここではヒガシマル醤油の商品を使ったお料理がいろいろ紹介されています。 その中に「大原千鶴のうすくちチャレンジ」というテーマで料理研究家・大原千鶴さんが淡口しょうゆを使ったお料理を紹介してくださっているレシピ集があります。これが大好き。 動画で作り方を教えてくださっているものもあり、のんびりとした関西訛りの解説とともに楽しませていただいています。 もちろん和食系のレシピが多い中で、気になったのが麻婆春雨です。ここしばらく春雨がマイブームなので、今回はこのレシピに挑戦してみることにします。

こんにちは！子どもが小さい頃にはよく作っていたハンバーグですが、そういえば最近作っていないことに気づいたライターのやまだかほるです。 シンプルにソースで食べるものをはじめ、チーズをのせたり、大根おろしを添えて和風にしたり、ハンバーグといっても、アレンジは様々ですよね。 そんなハンバーグの中でも、ちょっとおしゃれな洋風の煮込みハンバーグを見つけました。作り置きできるので、たっぷり作るのがおすすめなのですって。早速作っていきたいと思います。

こんにちは！お腹が空いた状態でお惣菜コーナーを歩くと、必ず揚げ物を買ってしまうライターのやまだかほるです。 各種フライ、唐揚げ、天ぷらなど、お惣菜コーナーの主役的な揚げ物。作るのは面倒、ちょっとだけ食べたい、そういうニーズが多いのでしょう。そして皆大好きなんですよね。 そうして中華料理店で食べたり、お惣菜を買って食べたりはしていますが、しばらく自分で作っていないことを思い出し、今猛烈に食べたくなっているのが春巻きです。 久しぶりに作るか、と思い立ち、作りやすそうなレシピを見つけて挑戦してみました。

こんにちは！娘が高校卒業するまでお弁当のバリエーションに悩み続けたライター、やまだかほるです。 お弁当って、なんだかんだ言っても、変わり映えのしないものになりがちじゃないですか？ご飯に、メインのおかずに、卵焼きとウィンナーと、プチトマトと緑色の何か（主にブロッコリー）とかね。 もしくはご飯を敷き詰めて間に鮭や海苔を挟んだり、上にそぼろをのっけたり、そのあたりをぐるぐる繰り返し作っていた記憶があります。 時々変化球として作ると娘にかなりウケていたのが、この天むすです。 5、6個をクッキングシートとラップを重ねてふわっと巻いてお弁当用の布で包むとそこそこおいしさもキープ出来て、お昼が楽しみ！な日になりますよ。 あまり手間暇かけず、手早く作る！を主眼に、早速ご紹介していきますね。

こんにちは！パスタの中でも、赤いパスタがとにかく大好きなライターのやまだかほるです。 おいしいパスタは数あれど、トマトソースベースのものが一番好きということを、再認識しているのですが、赤いパスタといっても、その種類はさまざま。 今回は、かなり本格的なレシピに挑戦してみようと思います。

こんにちは！小さなお子さんがいらっしゃる方、介護や仕事で忙しい方など、時間や気持ちに余裕がない時には、料理を作るのは厳しいよなぁとしみじみ思うライターのやまだかほるです。 それでも、作りたいという気持ちと、できない自分の間で自己嫌悪から負のループに入り込むのは思い出すのもつらいけれど、覚えのあるところです。 何かひとつだけ、簡単なものを作るだけで救われる時もあるから、時短、簡単レシピというのは、ほんと必要なものなのよね、と感じています。 そんな中、”だけメシ”を発信していらっしゃる料理家さんのInstagramに出会いました。ちょっと見ただけでも簡単そうで、おいしそうです。