やまだかほるの記事

こんにちは！お惣菜屋さんで素敵で多彩なサラダを見るたびにため息が出るライターのやまだかほるです。 旬の野菜を何種類も組み合わせ、さまざまなドレッシングを合わせて……。家で再現しようとすると、時間も手間もかかるうえ、食材を余らせてしまいそう。それでも、つい憧れてしまいます。 そんな中、小洒落た見た目と、余っている食材を組み合わせて作るならできるかも、とときめいてしまったのがこちらのひと皿です。

こんにちは！野菜炒めの味つけは、いつも塩かしょうゆばかりのライター、やまだかほるです。 そして大抵の場合「いまいち」と心で呟きながら食べることになるのです。 余り野菜だし、そんなもんだと諦めていたのですけれど、「これがあれば、いつもの野菜炒めが変わるんじゃないの！？」とひらめいてしまったのがこちら。

こんにちは！時々無性にきつねうどんが食べたくなる、関西出身のライター、やまだかほるです。 きつねうどんは、甘辛くふっくら煮た油揚げがないと成立しないので、そこから？と思うとあっさりくじけてどん兵衛に逃げがち。 でも、どん兵衛はそもそも食べたかったきつねうどんとは別ものなんですよね（おいしいけど）。

こんにちは！炊き込みご飯と聞くと胸が高鳴るライターのやまだかほるです。 中でも旬の食材を炊き込んだものは、季節を感じてまた格別。筍、梅、枝豆、コーン、みょうが、新生姜、栗、きのこ、秋刀魚、松茸、大根、と年間通して楽しみなものが続きます。 書いているだけで、幸せな気持ちになってしまいますが、今回トライしたくなったのは、さつまいもご飯。いつでも手に入るけれど、秋から冬が旬の野菜です。

こんにちは！ラーメンへの熱量は割と控えめなライターのやまだかほるです。 1人前を完食するのに苦労するようになったため、外食でラーメンを食べるのは、たまに街中華で中華そばを誰かと分け合って食べるくらいになっています。 そんな筆者のたまの喜びは、家で作るインスタントラーメン。 今回は久々に「これは絶対また作って食べたい！」と感じた一杯をご紹介したいと思います。

こんにちは！いろいろなフライドポテトの作り方にチャレンジしている、ライターのやまだかほるです。 じゃがいもの種類もいろいろ、そのまま揚げるのか、ゆでてから揚げるのか、どんなカットにするのかなど、手法により、仕上がりもさまざま。 でも、結局はどんなタイプのポテトが自分は一番好きなのか、そこを見極めるためにいろいろやってるんですよね。どんなふうに作っても、フライドポテトは最高なんですけどね。

こんにちは！家で作るオムライスの完成度が、いろいろひどいライターのやまだかほるです。 チキンライスと卵とケチャップの味がすれば、それなりにおいしいので見た目へのこだわりは捨ててきたのですが、今回はきちんと教わって味も見た目も素敵なオムライスに挑戦したいと思います。

こんにちは！冷凍庫には鶏もも肉、野菜室には長ねぎが、ほぼ常備されているライターのやまだかほるです。 酒好きとしては、「焼き鳥だ！」とすぐ思ってしまう組み合わせですが、相性のよさはお墨付きということですよね。串に刺さずに作れるお料理のレパートリーをぜひ増やしておきたいところです。

こんにちは！常備菜というものを見直し始めているライターのやまだかほるです。 今までは、常備菜って銘打って作らなくても、残った料理を使いまわしているだけでも十分なのでは？と考えていました。 でも、常備菜というのは、時間のある時に調理しておいて、その後の食事作りがスムーズにいくようにというコンセプトのおかず。 アレンジの幅が広いと、その後の展開が楽しくなるから、完成形ではないものも多いことに気付いたのですよ。うんうん。

こんにちは！野菜を使い切るのが永遠の課題、ライターのやまだかほるです。 3人で暮らしているとはいえ、シェアハウスのようなシステムの我が家では、食べたいものと、使わなくてはならない生鮮食品との戦いが日々続いています。 ナポリタンにちょっと使い、チャーハンにちょっと使い、ひとつは使うけどまとめて使うことの少ない野菜。それが筆者の中のピーマンの位置づけです。 使い道に困った挙句、しなしなになってしまっていることもたびたび。肉だねを詰めて焼けばいいのはわかっているけれど、そこまでのやる気があるなら、最初から全量使ってるはず。 で、5個入りなら3個くらい残ることが多いのですが、ちょうどよさそうなレシピを発見しちゃったのですよ。

こんにちは！まだまだ暑さが残るこの時季、冷や汁のような、さっぱり食べられるものが恋しいライターのやまだかほるです。 とはいえ、冷や汁といえば、干物を焼いてほぐして、と思うとなかなか重い腰が上がりません。結構な手間がかかる割には地味なお料理でもあるんですよねぇ。

こんにちは！焼きそばも焼きうどんも大好きなライターのやまだかほるです。 焼きそばはしょっちゅう作っているのに、焼きうどんはそれほどでもないのはなぜでしょう。なんとなく、炒めるには重そうな気がするからでしょうかね。 そんな中、何だか軽やかそうな麺を使った焼きうどんを発見して、作ってみたくて、食べてみたくてたまらなくなりました。

こんにちは！商店街にいくつもある専門店を見ていると、鶏の唐揚げはもはや国民食だと思うライターのやまだかほるです。 外で食べたり買ってきたりするのはもちろん、家で作る唐揚げにも我が家なりの定番があります。 そんな私が、ずっと気になっていたのが「とり天」です。 大分県発祥の郷土料理と聞きますが、あまり食べたことはないのです。

こんにちは！赤いスパゲッティに目がないライターのやまだかほるです。 今回ご紹介するお料理、まずネーミングに引っかかったのですけれど、ミートボールスパゲッティって、そう言えば作ったことないし、フライパン1つで作るというのにも興味を引かれます。 どうやって作るんでしょうね。

こんにちは！残りものを集めて肉野菜炒めを作ると、いつも残念な仕上がりになるライターのやまだかほるです。 塩こしょうでどうにかしたり、しょうゆを足してみたりするのですが、どうにも素人くさい"間に合わせ感"満載の仕上がりに。 「まぁ、こんなもんでしょう」と思っていましたが、味付けさえびしっと決まれば、いつもの炒めものが違ってくるぞと感じるレシピを発見しました！

こんにちは！丸っと1尾そのままの魚を買うときには、ゴミ収集のスケジュールが気になるライターのやまだかほるです。 自分で捌くと、はらわたなどの生ゴミのにおいが気になるんですよね。 でもサンマは、はらわたを取り除かず、そのまま塩焼きにできる魚。このレシピを知ってから、店頭に並ぶサンマが一層輝いて見えるようになりました！

こんにちは！「え、これ？肉をさっと焼いただけよ」とさりげなく言ってみたい、ライターのやまだかほるです。 肉を焼いただけでおいしい、というのはかなり上級者な印象。同じ肉でも、大きさや状態が違えば火入れの時間も変わり、その見極めが至難の業なのですよね。 今回はシンプルなソテーに見えるだけに、”焼き”が肝心に思えるお料理。腕まくりしてチャレンジしてみたいと思います。

こんにちは！料理の上達の鍵は「火入れ」と「塩加減」なのではないかと思い始めているライターのやまだかほるです。 長年頭を悩ましているのが「魚焼きグリルで魚を焼くのが意外と難しい問題」。魚焼きグリルを使っているにもかかわらず、何だか焦げたりカスカスに焼き上がったりしがちなのですよね。 ドンピシャで、まさにこれ、これが食べたかった！という焼き上がりになったことなど皆無と言って良いかもしれません。なぜ？

こんにちは！炒めものの奥深さに目覚めたライターのやまだかほるです。 今までは、余りものの野菜と豚肉を何も考えずにだらっと炒めることばかりだったのですが、ここにきて、色々な料理家さんのレシピを忠実に再現することが増えました。 そうすると、水っぽくぐちゃぐちゃになりがちだった炒めものが（それなりにおいしいのだが）、きちんとした料理として成立することに気付かされます。 材料、下準備、切り方、火加減、炒める時間、そして調味の仕方によって、さまざまな表情や個性を持った炒めものに仕上がるのですね。 フライパンひとつで、短い時間で作れるものが多いから、いろいろな食材と味つけを試しながら、回数を重ねて、ワンランク上を目指したいという野望がむくむく出てきました。

こんにちは！そういえば、つくねというものをあまり作ったことのないライターのやまだかほるです。 焼き鳥屋さんに行くと必ず頼むし、鍋や汁物に入れる鶏団子は作るのに、つくねはあまり作った記憶がありません。 そんなことを考えたのは、心惹かれるお料理を発見してしまったからなんです！