やまだかほるの記事

こんにちは！新たなお料理を作ってみるのが楽しくてしょうがないライターのやまだかほるです。 味噌炒め、というとすぐに思い浮かぶのは回鍋肉。回鍋肉以外の味噌炒めは、味噌だれの配合も今ひとつ難しそうで、きちんと作ったことがありません。 なので、お店で見かけると魅力的でついつい頼んでしまうお料理です。 それが家で上手に作れるようになったら、嬉しいですよね！

こんにちは！買い物に行けない日が続くことのよくあるライター、やまだかほるです。 理由は、雨が続いたり、忙しかったり、単にやる気がなかったりなんですが、カップ麺すら切らしたような時にも、どうにか作れるレシピをせっせと集めています。 そんな中、カットトマトと玉ねぎと米さえあれば（あとチーズやパセリもあればなお良し）何とかなりそうなレシピを見つけました。これは期待大です。

こんにちは！東京で暮らした年月の方が長くなったのに、味付けはどうも関西よりの大阪出身ライター、やまだかほるです。 今回トライするのは京都風のきゅうりを使った和えもの。関西人なら見ただけで、甘くて酸っぱい味にすりごまも入ってるやつ、と想像できるような一品です。 食欲の落ちてくる蒸し暑い季節。つやつやの元気なきゅうりをたっぷり使って作っていきたいと思います。

こんにちは！暑かろうが寒かろうが、食欲の落ちないライターのやまだかほるです。 とはいえ、さっぱりしたものが食べたい時ももちろんありまして、そういう時には冷たい麺類などをいそいそ作ることになります。 冷たい麺といえば、筆頭はやはりそうめんでしょうか。あのやわらかさと細さでつるっと喉を通り過ぎていく感じには特別なものがありますよね。 基本ゆでて、めんつゆにつけて食べることが多いのですが、今回はちょっと変わったぶっかけタイプのレシピに挑戦してみたいと思います。

こんにちは！”家族が喜ぶおかず”の定義を見直しているライターのやまだかほるです。 プロっぽいだの、おしゃれだの、時短だの簡単だの栄養たっぷりだの、そういうのも、料理とは切り離せない一面です。 でも、家庭料理って、そういう”売り”とは違うところにあるんじゃなかろうかと思うようになりました。 大事な人たちの笑顔が見られたら、正直それでいいのですよね。 自分も含めた家族の身体を作っていく食べものを、肩に力を入れすぎずに、日々作っていくこと。 時々すごく頑張る、ではなく、淡々とそれを続けていくのは、なかなかどうして大変なことです。 今回作ってみるのは、そんな毎日の、普通のおかず、と感じるお料理。「うちのおかんが作るあれ、好きやねん」と言ってもらえそうなひと皿です。

こんにちは！昭和生まれのライター、やまだかほるです。 時間は取り戻せないけれど、昔食べていたものは、まだまだ再現できると思うとジワリと嬉しい気持ちがわいてきます。 今ほど洗練されていない、本格的ではない西洋風料理の数々。思い出すと懐かしく、あの頃は最高においしいと思っていたのですよね。

こんにちは！突然ミートソーススパゲッティが食べたくなってしまった、ライターのやまだかほるです。 しかも、手作りのちゃんとしたものを食べたい！ いろいろな人のレシピで、数えきれないくらい作ってきていますが、うちのミートソースの基本はこれ、というものを探したいと思いました。

こんにちは！月に1度は街中華に行きたい、ライターのやまだかほるです。 そして、必ず最初のオーダーは餃子とビール。これしかない！ 餃子は大大大好きだけど、外で食べるとにんにくにやられておなかを壊す、でも食べたいから食べる、をこりずに繰り返しています。 家で作ればその心配はないとはいえ、あれを再現するのは、素人にはなかなか難しい、と餃子を作るたび、なんだか家庭的な出来栄えに、微妙な気持ちになっています。

こんにちは！誰かの胃袋をつかむより、つかまってみたいライターのやまだかほるです。 “鉄壁の彼氏メシ”のように語られがちな「肉じゃが」ですが、自分で作るか母親が作ってくれたもの以外はあまり食べた記憶がありません。 究極の家庭料理、ということなのかもしれませんね。 今回ご紹介したいのは、これを肴に女同士でゆるっと飲みたい！と思ってしまった肉じゃがです。 ちょこっと洒落た感じにもぐっと惹かれてしまいました。

こんにちは！豆苗を買うと、必ず自宅でもう一度収穫するライターのやまだかほるです。みなさんもきっとなさってますよねー。 豆苗は野菜の価格が高騰している時にも比較的安価で手に入りやすく、栄養も豊富らしい、もやしと共にありがたい野菜の筆頭です。 緑の野菜だし、長さを切るだけで使えるっていうのも忙しい料理担当には最高に嬉しい食材ですよね。

こんにちは！焼きそばへの愛が止まらないライターのやまだかほるです。 余っている野菜などを入れることもありますが、キャベツ、もやし、にんじん、豚肉が基本形。いろいろなメーカーの焼きそばを試したり、麺のみ購入してソースは自分で作ってみたりしています。大好き。 そしてものすごい頻度で食べているため、少しずつ違うレシピを試したりしている中で、気になる作り方を見つけてしまいました。

こんにちは！家の玉子焼きは甘口がデフォルトのライター、やまだかほるです。 だしがきいたしょっぱい玉子焼きは外で、蕎麦屋で食べるもの、となぜかしら思い込んでいるのですが、家の玉子焼きもしょっぱいよ、という友人もいて、そうなのか、文化圏なのか、と思わせられます。 甘い玉子焼きも大好きだけれど、しょっぱいのも作ってみよう、と俄然やる気になったのは、これを見たからなんですよ。

こんにちは！肉類は大量買い、小分けして保存することの多いライターのやまだかほるです。 そんな我が家の冷凍庫でただいま各種豚肉が渋滞中につき、これを利用してささっと作れるおかずを探していたところ、なんだか良さそうなレシピが紹介されていたので挑戦してみました。

こんにちは！毎日の食事に頭を悩ませ続けるライターのやまだかほるです。 「キユーピー3分クッキング」で反響のあった料理が気になりました。 なるほど、こっくりとした味を想像させる煮込まれた手羽元と、表面が茶色くなった煮卵の写真を見ると、作りたい気持ちでいっぱいになりますね。 その人気の秘密を探ってみたいと思います。

こんにちは！カレーと名のつくものは、愛してやまないライターのやまだかほるです（辛すぎるのは苦手なんですけどね）。 いわゆるおうちカレーも、牛すね肉を長時間煮込んだ欧州カレーも、スパイスの効いたカレーも、タイカレーも、カレーうどんも、カレーパンも、全部違って、全部いいですよねぇ。ほんと。

こんにちは！和食が年々好きになっているライターのやまだかほるです。 年齢を重ねたということなんでしょうかね。あっさりさっぱり、でもだしの味がじんわりときいているようなお料理に心惹かれるようになりました。 でもこれが、作るとなると至難の業。簡単なようで難しい、としみじみ感じています。

こんにちは！最近は食品メーカーの公式サイトに興味津々なライターのやまだかほるです。 食品メーカーといっても、調味料から食材まで多種多様な企業があり、それぞれに魅力的な情報発信をなさっているのですね。気づいていませんでした。 そんなサイトで紹介されるレシピは完成度が高く、勉強になるものも多いのです。 情報量もすごいものがたくさんあって、うっかりすると時間を忘れて読みふけってしまいます。

こんにちは！中華料理を食べに行くと、青椒肉絲か回鍋肉のどちらかを必ず頼みたくなるライターのやまだかほるです。 野菜と肉の組み合わせで、味ががっつり入っている炒めものって最強ですよね、ほんと。 今回は回鍋肉。何か特別な中華系の味噌がいるんじゃなかったっけ？と思ったところで作る気が失せがちなのですが、家にある日本の調味料だけで作るよっていうレシピ。

こんにちは！材料を切って鍋に放り込んだら出来上がるタイプのお料理は大好物のライター、やまだかほるです。 余り野菜を適当に、どんどん鍋に入れて油と塩を少し加え、蒸し煮にするお料理をよく作りますが、豚肉を入れて重ね煮にしたり、暑い季節にはラタトゥイユを作ったりしています。 そんな中、少し目先の変わったものを発見し、すごく気になったのですよ。

こんにちは！ライターのやまだかほるです。 みなさん、料理で使ったあとに余った”天かす”、どうされていますか？ お好み焼きやたこ焼きにちょこっと使ったはいいものの、結局残ってしまい、なんとなく味も落ちる気がしてそのまま処分してしまうことも……。 私自身、天かすの使い道にずっと悩んでいました。 そんなときに出会ったのが、オタフクソースさん公式サイトの「天かすクリスピーチキン」のレシピ。 なんと天かすを衣として鶏むね肉にまぶして焼くという、まさかの大抜擢！さっそくチャレンジしてみました。