やまだかほるの記事

こんにちは！柚子こしょうが大好きなライターのやまだかほるです。 鍋の時には味変に大活躍、焼いた肉にちょっとつけたり、冷奴にちょっとのせたりしますが、結構辛味が強いので、なかなか量を使えないですよね。 半分以上残っているのにカピカピになって捨ててしまうことも多い、という方も少なくないのではないでしょうか？実は私もその一人。 今回は、柚子こしょうの救済レシピを発見したので紹介します。

こんにちは！激辛はちょっと苦手なライターのやまだかほるです。 外で食べるときは、カレーもマーボー豆腐も、一番やさしい辛さでオーダーするのですが、こういうものは、家で作れば、自分が一番おいしいと感じる辛さに調整できるのがありがたいですよね。 とはいえ、マーボー系は、いまひとつ上手に作れたためしがなく、外で食べる方が確実においしいので、家で作る機会が限りなく少なくなっている料理のひとつでもあります。

こんにちは！ヒジキといえば、甘辛く炒め煮にする以外の使い方を思いつかないライターのやまだかほるです。 基本的に、油揚げなどと一緒にみりんや砂糖、しょうゆで煮含める感じでしょうか。実はそれほど頻繁に買うことも使うこともない食材です。 身体によさそう、というざっくりした印象と、上手に使いこなせたらなんかかっこいい、というまたまたざっくりしたイメージで、常にストックされている謎のヒジキ。ようやく出番がやってきたようです。

こんにちは！昭和生まれのライター、やまだかほるです。 あの頃は、西洋風のものを、手元にあるもので、どうにか真似して作ってみる、といった料理がいろいろありました。本格的な材料も手法もまだまだ入ってきていなかった時代です。 ナポリタンしかり、オムライスしかり、そんな料理の数々は独特のものになりつつ、妙においしかったりして、記憶に深く刻まれているのですよね。今なお愛されている名作揃いです。

こんにちは！サラダという名はついているけれど、ポテトサラダをお腹いっぱい食べると若干の罪悪感を感じるライターのやまだかほるです。 じゃがいもがマヨネーズとあえてある、みんなが大好きなメニューですよね。 きゅうりや玉ねぎとハム、といういつも同じものを合わせて、いつも同じように作るポテサラですが、何だか様子の違う一皿を紹介させてください。

こんにちは！我が家の定番レシピを増やし続けているライター、やまだかほるです。 みんなが好きだから定番になっている、そんなメニューを上手に作れるようになると、自然と料理がどんどん楽しくなりますね。 先日、家にあった卵と鶏肉で親子丼でも作ろうか、と思った時に、自動的に笠原さんのYouTubeを開いていました。何かが刷り込まれているようです。 きっと間違いない、と思ってはいましたが、これがその予想のはるか上をいく感動的な仕上がりだったのですよ！ぜひご紹介せねばと！

こんにちは！ほっそりパスタも捨てがたいけれど、平打ちパスタも大好きなライターのやまだかほるです。 トマトソースやミートソース、ナポリタンなど、普段は赤いパスタが主流の我が家ですが、時々食べたくなるのが濃厚な白いソースのパスタ。 なんとなく、サーモンのクリームパスタを作ることが多いのですが、大好物のレモンを使ったおしゃれなレシピを発見！これは作ってみなくては、ということで、早速チャレンジしてみました。

こんにちは！なんとなく上手に作れない料理を、ひとつずつ潰していきたいライターのやまだかほるです。 韓国料理のお店に行くと必ずオーダーするのですが、自分では何度作っても今ひとつイメージ通りにならない料理のひとつが、チヂミです。 あの独特の食感と味わいがなかなか再現できないのですよ。

こんにちは！パスタ料理のバリエーションが少ないライターのやまだかほるです。 パスタはどんなパスタも最高ですが、ショートパスタもまた、格別。ひとつずつ、フォークに刺して食べるのが、なんだか楽しいんですよね。 今回は大好きなフジッリを使って、作り方も目から鱗なひと皿を作ってみました。

こんにちは！新たなお料理を作ってみるのが楽しくてしょうがないライターのやまだかほるです。 味噌炒め、というとすぐに思い浮かぶのは回鍋肉。回鍋肉以外の味噌炒めは、味噌だれの配合も今ひとつ難しそうで、きちんと作ったことがありません。 なので、お店で見かけると魅力的でついつい頼んでしまうお料理です。 それが家で上手に作れるようになったら、嬉しいですよね！

こんにちは！買い物に行けない日が続くことのよくあるライター、やまだかほるです。 理由は、雨が続いたり、忙しかったり、単にやる気がなかったりなんですが、カップ麺すら切らしたような時にも、どうにか作れるレシピをせっせと集めています。 そんな中、カットトマトと玉ねぎと米さえあれば（あとチーズやパセリもあればなお良し）何とかなりそうなレシピを見つけました。これは期待大です。

こんにちは！東京で暮らした年月の方が長くなったのに、味付けはどうも関西よりの大阪出身ライター、やまだかほるです。 今回トライするのは京都風のきゅうりを使った和えもの。関西人なら見ただけで、甘くて酸っぱい味にすりごまも入ってるやつ、と想像できるような一品です。 食欲の落ちてくる蒸し暑い季節。つやつやの元気なきゅうりをたっぷり使って作っていきたいと思います。

こんにちは！暑かろうが寒かろうが、食欲の落ちないライターのやまだかほるです。 とはいえ、さっぱりしたものが食べたい時ももちろんありまして、そういう時には冷たい麺類などをいそいそ作ることになります。 冷たい麺といえば、筆頭はやはりそうめんでしょうか。あのやわらかさと細さでつるっと喉を通り過ぎていく感じには特別なものがありますよね。 基本ゆでて、めんつゆにつけて食べることが多いのですが、今回はちょっと変わったぶっかけタイプのレシピに挑戦してみたいと思います。

こんにちは！”家族が喜ぶおかず”の定義を見直しているライターのやまだかほるです。 プロっぽいだの、おしゃれだの、時短だの簡単だの栄養たっぷりだの、そういうのも、料理とは切り離せない一面です。 でも、家庭料理って、そういう”売り”とは違うところにあるんじゃなかろうかと思うようになりました。 大事な人たちの笑顔が見られたら、正直それでいいのですよね。 自分も含めた家族の身体を作っていく食べものを、肩に力を入れすぎずに、日々作っていくこと。 時々すごく頑張る、ではなく、淡々とそれを続けていくのは、なかなかどうして大変なことです。 今回作ってみるのは、そんな毎日の、普通のおかず、と感じるお料理。「うちのおかんが作るあれ、好きやねん」と言ってもらえそうなひと皿です。

こんにちは！昭和生まれのライター、やまだかほるです。 時間は取り戻せないけれど、昔食べていたものは、まだまだ再現できると思うとジワリと嬉しい気持ちがわいてきます。 今ほど洗練されていない、本格的ではない西洋風料理の数々。思い出すと懐かしく、あの頃は最高においしいと思っていたのですよね。

こんにちは！突然ミートソーススパゲッティが食べたくなってしまった、ライターのやまだかほるです。 しかも、手作りのちゃんとしたものを食べたい！ いろいろな人のレシピで、数えきれないくらい作ってきていますが、うちのミートソースの基本はこれ、というものを探したいと思いました。

こんにちは！月に1度は街中華に行きたい、ライターのやまだかほるです。 そして、必ず最初のオーダーは餃子とビール。これしかない！ 餃子は大大大好きだけど、外で食べるとにんにくにやられておなかを壊す、でも食べたいから食べる、をこりずに繰り返しています。 家で作ればその心配はないとはいえ、あれを再現するのは、素人にはなかなか難しい、と餃子を作るたび、なんだか家庭的な出来栄えに、微妙な気持ちになっています。

こんにちは！誰かの胃袋をつかむより、つかまってみたいライターのやまだかほるです。 “鉄壁の彼氏メシ”のように語られがちな「肉じゃが」ですが、自分で作るか母親が作ってくれたもの以外はあまり食べた記憶がありません。 究極の家庭料理、ということなのかもしれませんね。 今回ご紹介したいのは、これを肴に女同士でゆるっと飲みたい！と思ってしまった肉じゃがです。 ちょこっと洒落た感じにもぐっと惹かれてしまいました。

こんにちは！豆苗を買うと、必ず自宅でもう一度収穫するライターのやまだかほるです。みなさんもきっとなさってますよねー。 豆苗は野菜の価格が高騰している時にも比較的安価で手に入りやすく、栄養も豊富らしい、もやしと共にありがたい野菜の筆頭です。 緑の野菜だし、長さを切るだけで使えるっていうのも忙しい料理担当には最高に嬉しい食材ですよね。

こんにちは！焼きそばへの愛が止まらないライターのやまだかほるです。 余っている野菜などを入れることもありますが、キャベツ、もやし、にんじん、豚肉が基本形。いろいろなメーカーの焼きそばを試したり、麺のみ購入してソースは自分で作ってみたりしています。大好き。 そしてものすごい頻度で食べているため、少しずつ違うレシピを試したりしている中で、気になる作り方を見つけてしまいました。