やまだかほるの記事

こんにちは！料理の上達の鍵は「火入れ」と「塩加減」なのではないかと思い始めているライターのやまだかほるです。 長年頭を悩ましているのが「魚焼きグリルで魚を焼くのが意外と難しい問題」。魚焼きグリルを使っているにもかかわらず、何だか焦げたりカスカスに焼き上がったりしがちなのですよね。 ドンピシャで、まさにこれ、これが食べたかった！という焼き上がりになったことなど皆無と言って良いかもしれません。なぜ？

こんにちは！炒めものの奥深さに目覚めたライターのやまだかほるです。 今までは、余りものの野菜と豚肉を何も考えずにだらっと炒めることばかりだったのですが、ここにきて、色々な料理家さんのレシピを忠実に再現することが増えました。 そうすると、水っぽくぐちゃぐちゃになりがちだった炒めものが（それなりにおいしいのだが）、きちんとした料理として成立することに気付かされます。 材料、下準備、切り方、火加減、炒める時間、そして調味の仕方によって、さまざまな表情や個性を持った炒めものに仕上がるのですね。 フライパンひとつで、短い時間で作れるものが多いから、いろいろな食材と味つけを試しながら、回数を重ねて、ワンランク上を目指したいという野望がむくむく出てきました。

こんにちは！そういえば、つくねというものをあまり作ったことのないライターのやまだかほるです。 焼き鳥屋さんに行くと必ず頼むし、鍋や汁物に入れる鶏団子は作るのに、つくねはあまり作った記憶がありません。 そんなことを考えたのは、心惹かれるお料理を発見してしまったからなんです！

こんにちは！塩こんぶには大変お世話になっているライターのやまだかほるです。 どのスーパーに行っても並んでるのではないかと思う、くらこんさんの塩こんぶ。公式サイトの中のレシピ集には、試してみたいものが目移りするくらいたくさんありますよ。

こんにちは！切ってそのまま食べる以外のトマトの食べ方に悩むライターのやまだかほるです。 みずみずしくて、フルーツのように甘いものもあるのに、そのままだとそんなに量は食べられないのですよね。トマトならではの味をもっと堪能できる方法を知りたいものです。

こんにちは！マヨラーではないけれど、マヨネーズがないとすごく困るライターのやまだかほるです。 じゃがいも、きゅうり、ハムなどの、ポテトサラダを作る材料は揃っているし、そう思うと無性に食べたくなってきたのに、肝心のマヨネーズを切らしている、なんてことありませんか？ マヨネーズって、自分以外の家族が知らないところで異様に消費していることがありがち。あらー、がっかり、と諦める前に、そんな時にも作ることのできるポテトサラダのレシピがあるんです！

こんにちは！沖縄料理も大好きなライターのやまだかほるです。 中でもチャンプルーは自己流で、しょっちゅう作っているもののひとつ。フライパンひとつで作ることができて、おなかいっぱい食べても罪悪感が全くないという素敵なお料理。 今回は料理研究家・和田明日香さん考案のわかめの入ったレシピを紹介します。

こんにちは！夕飯を軽めにすませられた日は、ちょっとうれしいライターのやまだかほるです。 米やパスタ、ビールや日本酒などを摂取しすぎた次の日の計量は恐ろしくてスキップしがち。夜は軽く、というのがここ数年の目標です。 肉や魚のソテーとサラダ、なんていうのが筆者にとって理想的な食事。

こんにちは！さわやかな野菜料理が気になるライターのやまだかほるです。 白米やパスタを我慢して、おかず中心の夕飯で痩せたい野望は継続中。おなかと心を満たしながら、太らなさそうな野菜中心の料理を日々物色しています。

こんにちは！味的にも、お財布的にも、野菜は旬のもの！と心がけているライターのやまだかほるです。 激安きゅうりの袋を見かけた時に、いつも躊躇するのは、それだけの量を食べられる料理のレパートリーを思いつかないから。 生で食べたり、塩もみにしたりしても、そんなには消費できずに困ることがたびたびあります。

こんにちは！レモンが大好きなライターのやまだかほるです。 冷蔵庫には卵、牛乳と同じレベルでレモンがないと落ち着きません。 サラダのドレッシングにも、料理のアクセントにも、ジャムやお菓子に使うこともあり、この果汁と香りが大好きです。

こんにちは！「粉もん好き」がDNAに刷り込まれている関西生まれのライター、やまだかほるです。 焼きそば、お好み焼きはもちろん、たこ焼きを食べる頻度もかなりのもの。最近は、買ってきたり自分で作るというより、もっぱら冷凍たこ焼きを利用しています。 想像以上においしくてびっくりした冷凍たこ焼き。手軽で便利ですが、電子レンジで温めるとやはり仕上がりはしっとりしてしまいます。 そんな時、SNSで「この方法なら外はカリッ、中はとろっになる！」というハックを発見しました。本当！？ 実際に試してレポートしてみたいと思います。

こんにちは！作れるものは何でも作ってみたい、自家製に憧れるライターのやまだかほるです。 旅先の朝食などで見かけると、つい手が伸びる「なめたけ」。おいしいことは知っていますし、瓶詰めをいただけば大事に食べるのですが、そういえば自分で買ったことはありません。 そんななめたけの作り方が、笠原さんのYouTubeに！

こんにちは！週一でマルちゃんやきそばを購入しているライターのやまだかほるです。 今までは、茶色く仕上げるやきそば一択だったのですが、ここでレポートさせていただくようになってからは、なんと、白いまま仕上げる塩やきそばを作ることも増えてきました。成長しております。 今回も白いやきそばです。新たな味に挑戦してみたいと思います。

こんにちは！おそらく週に1度以上は鶏肉を食べているライターのやまだかほるです。 肉類の中ではダントツに登場回数が高いかもしれないです。やはりお手頃な価格と、どんなふうに調理しても、まぁ失敗しない、というのがその理由でしょうか。 そんな鶏肉ですが、むね肉って、皆様はどんな風に食べていらっしゃるのでしょう？ 我が家では唐揚げにするか、ゆでるか蒸すかして割いて棒棒鶏やサラダにするか、ほぼその2択なんですよね。 また、今や健康的なダイエットや筋トレをされる方の必須食材となっている「鶏むね肉」。新たな調理法を探してみようと思いつきました。

こんにちは！冷蔵庫の中にソーセージとベーコンを欠かさないようにしているライターのやまだかほるです。 ソーセージの中でもシャウエッセン®は大人気商品ですよね。いつも冷蔵庫にあるよ、というご家庭も多いのではないでしょうか。

こんにちは！コロッケは大好物だけれど、作る回数は少なめなライターのやまだかほるです。 めんどくさいんですよね、コロッケ。結構お安くお惣菜コーナーで買えちゃうしな。 時々無性に手作りコロッケが食べたくなるけど、誰も作ってくれない。切ない。 なんてことを考えていると、全く別の角度から意表をつかれるものを見てしまいました。

こんにちは！ライターのやまだかほるです。 毎年熱望しているのに、外食は年に一回でも躊躇する価格だし、スーパーの鰻の前でも立ち尽くしてしまうことが数年続いています。なんでこんなに高いの？マジで。 一人分でも厳しいのに、家族分となると思うと、本当に縁遠くなってしまう鰻。悲しい。

こんにちは！焼きそばが大好きということは、焼きうどんだって大好きなライターのやまだかほるです。 とはいえ、焼きうどんを上手に作るのは結構難しい気がしていて、ついついいつも、焼きそばばかり作ってしまいます。 何がハードルになっているのかと考えると、味付け。これにつきます。くっきり味をつけられずに、ぼんやりした仕上がりになることが多いのですよ。 どちらかというと和風の味付けにした方がおいしいようにも思いつつ、ついソース味にしようとして水っぽくなってしまったり。こんなに庶民的な料理なのに、なかなか手強い相手なのです。

こんにちは！そば、うどん、そうめんを順繰りにゆでてはしょっちゅう食べているライターのやまだかほるです。 冷たい麺を食べる時に、あったらいいな、と毎回思うのが「かき揚げ」。 さっぱりした麺に、油で揚げたものを添えるというのは“出会いもの”と言いましょうか、考えた人天才！です。 揚げるだけ、と思いきや「かき揚げ」はからりと上手に揚げるのがなかなか難しい代物。上手に揚げるには、と探していたときに、試してみたいと思うレシピに出会いました。