やまだかほるの記事

こんにちは！おいしいご飯のためとはいえ、鍋を振る腕力も気力も、ついでに火力もないライターのやまだかほるです。 焼き飯。どんなふうに作っても、どんなにダメダメな仕上がりでも、まぁまぁおいしいよね、というのが長年微妙な焼き飯を作り続けてきたわたくしの実感ではあります。 とはいえ、やっぱりちょっとでもいい感じに仕上げたいという野望もあり、今回は土井先生が教えてくださった、火と戦わずに仲良くする焼き飯をご紹介したいと思います。 さてさて、一体どんな作り方なんでしょうか。

こんにちは！おいしいつまみネタの引き出しは、どんどん増やしたいライターのやまだかほるです。 揚げ物というのは、ものによってはつまみになりますが、どうしても主役感が強いのです。唐揚げとか、トンカツとか、天ぷらとかね。 作り手としては揚げるのだもの、主役にしなくちゃって気持ちもあります。 そんな中、絶妙におかずにならないのがハムカツ。微妙な立ち位置（笑）。そういえば作ったことないかも。ハムカツってどうやって作るんでしょうか？

こんにちは！簡単でおいしい料理を集め続けるライターのやまだかほるです。 今回発見したのは、言わば卵かけご飯のようなパスタです。なんやねんそれ？ですよね。 でも、ほんとそんな感じだったのです。パスタももうお腹いっぱい、いろんな種類のものを食べ尽くしたような気がしてたけれど、まだこんなお宝があったなんて！！！ 複雑なレシピも工程も必要ないけれど、これを味わうためなら、いい材料だけは揃えようって思っちゃいました。どんなパスタなの！？ご紹介していきますね。

こんにちは！サンドイッチの中でも、トーストサンドに目がないライターのやまだかほるです。 パン、野菜、たんぱく質がとれるものを何か、というのを基本にあれこれ自己流でサンドイッチを作っていますが、魚を入れたバージョンといえば、ほぼツナサンド的なもの一択。 ツナだけではなく、サバの水煮をほぐして入れたりもしていますが、今回は焼きサバを使ったおいしそうなサンドイッチを作ってみました。

こんにちは！春雨サラダが大好物のライター、やまだかほるです。 つるつる食感と、甘酸っぱい味付けがやみつきで、何だかサラダっていうだけで、ばくばく食べても太らないような気がしてしまいます。 ま、太る太らないにかかわらず、おいしいからいいよねってことで、今回はさっと作れそうなレシピに挑戦してみます。

こんにちは！買い置きの豆腐が賞味期限をむかえると、とりあえず水と昆布と共に鍋に入れて火にかけ、湯豆腐もどきにするライターのやまだかほるです。 ポン酢やしょうゆをかけて食べたり、時には味噌を入れて味噌汁にしたりするのですけれど、そんな適当なもんじゃない、ワンランク上の湯豆腐レシピを発見しました！

こんにちは！魚の中でも比較的安価で、年中手に入りやすい“さば”が大好きなライター、やまだかほるです。 とはいえ、水煮にしてほぐしたものをマヨネーズであえてパンにのせたり、塩焼きを大根おろしで食べたりすることがほとんど。 うちではあまりみそ煮は作らないのですが、今回ちょっとユニークな人が紹介してくださったみそだれをかけるレシピを発見！ 気軽に作れそうだったので、チャレンジしてみました。

こんにちは！高級チョコよりガーナの赤箱で幸せになれるライターのやまだかほるです。 正直なところ、カカオ分多めで糖分控えめだったりするお洒落なチョコレートの味が今ひとつよくわからないのですよね。残念なあたくし。 チョコレート系のお菓子といえば、チョコチップを入れたクッキーや、年に数回焼くガトーショコラといったところがメインなのですが、今回はなんだか意外なところで意外なレシピを発見しました。

こんにちは！団子屋の前は素通りできないライターのやまだかほるです。 磯辺も、あんこも、よもぎもいいけど、外せないのがみたらし団子です。 笠原さん、みたらし団子風のものを切り餅で簡単に作れるって、本当ですか？

こんにちは！ものは少ない方がありがたいと常々考えているライターのやまだかほるです。 特にキッチンや冷蔵庫の中は、在庫管理や手入れのことを考えて、すっきりさせておくのを心がけています。 そのために、ドレッシングやタレ系のものは、基本調味料で手作りするようにしています。 中でもよく使う「照り焼きのタレ」のようなものは、しょうゆ、酒、砂糖を1:1:1で混ぜ合わせて作って、いろいろなものに利用しています。 とはいえ、なんとなく味が浅いというか、残念な気持ちでいたところ、なるほどねー！と膝を打つレシピを発見しました。

こんにちは！最高のポテトサラダを探す旅に出ているライターのやまだかほるです。 ポテトサラダをいろいろ試してみる“自主企画”。 今回は、料理人・笠原将弘さんはどんなポテトサラダをお作りになるのだろう？と気になり、レシピを調べてみました。その中で見つけた一品をご紹介します。

こんにちは！我が家のお雑煮は、元旦は白味噌雑煮（ゆでた丸餅入り）、2日はすまし雑煮（焼き丸餅入り）というライターのやまだかほるです。 お雑煮。この話になるとまぁ、それぞれが違い、それぞれに語るものがあるもので、楽しい話題になりますよね。 「我が家のお雑煮」があるものだから、あまり他のを食べる機会はなかったのですが、一度お雑煮専門店に行ってから、いつでも作って食べていいし、他の味のも食べてみたい！と思うようになりました。 今回トライしてみるのは、あの“笠原家”のお雑煮。基本的には関東風ということですが、興味津々です。

こんにちは！手作りおやつの中でも「和」なものが、最近気になり始めているライターのやまだかほるです。 和菓子といえば“あん”ですが、自慢じゃないけど自力で上手に煮ることができたためしがありません。 ここでつまずくと先に進めないので、近頃ではちゃっかり市販のものを利用するようになりました。 最近のお気に入りは、八百幸（ヤオコー）オリジナルのものです。それも数種あるのですが、今回はその中でも一番お値ごろのものを使いました。甘すぎない、おいしい粒あん、おすすめです。

こんにちは！おそば屋さんで飲むのは大人な気がするライター、やまだかほるです。 カレーうどん、というのはよくあるし、作って食べたりもしますけれど、そういえば、カレーのつけそばっていうのは食べたことないかも。 野菜も入って何だかおいしそうだし、これはぜひ試してみたい！と気になるレシピを発見。早速トライしてみることにしました。

こんにちは！ブリ大根を作ったことのないライターのやまだかほるです。 実家でも食べたことがないので、この料理文化が我が家にはなかったのだと思います。 ​ということで、今回は定番家庭料理のひとつでもある、ブリ大根に挑戦してみたいと思います。

こんにちは！自家製おやつが永遠のテーマになっているライターのやまだかほるです。 添加物や保存料の心配なく、材料全部を把握できる嬉しさと、自分で作ったんだぜ、という満足感がやみつきになる手作りのおやつですが、もちろんそれなりに手がかかるのは間違いありません。 今回は簡単レシピで作る蒸しパンケーキというのに挑戦。本格的な様子に見えるのに心惹かれたレシピです。

こんにちは！ケンタッキーのチキンで手も口も油まみれになる喜びは、人生に時々必要だよな、と感じているライターのやまだかほるです。 家で作れるなんて考えたこともなかったのですけれど、ケンタッキーの再現レシピって調べてみたら数えきれないくらい出てきてびっくり。 今回作ってみるのは、なんと日本料理の名店『賛否両論』の店主・笠原将弘さんのYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介されているレシピです。

こんにちは！同じ料理でも、作る人の数だけ、その料理にはバリエーションがあることに気づいたライターのやまだかほるです。 え？今さら？と思われるかもしれませんが……本当に今、気づいたんです。 今までは無意識に、自分にとっての正解レシピを探し続けてきたのですが、そんなものはどこにもないことにも同時に気づきました。 正解レシピは、自分で作るしかないのだとようやく気づいたといいますかね。 様々な作り方を試してみて、一番しっくりくる方法や味を探すこと。一生かかりそうですが、これがまた楽しいんですよ。ということで、今回は肉じゃがです。ふふふ。

こんにちは！シンプルな料理ほど難しいことに気づきつつあるライターのやまだかほるです。 オーブンに入れて焼くだけ、セイロに入れて蒸すだけ、フライパンで焼くだけ、という料理の完成度を上げるのは、実は結構大変なのですよね。 素材の状態、水分量などを見極めて火入れ、味付けを塩梅するというのは素人にはなかなか難しいものです。 そんな筆者ですが、今回挑戦した料理では、感動的な体験をさせていただきました。早速ご紹介していきますね。

こんにちは！時々普通の家庭カレーが無性に食べたくなるライターのやまだかほるです。 外で食べる本格カレーも、誰かが凝って作ってくれたスパイスカレーも大好きだけれど、いわゆるおうちカレーもいいよねぇと思っているのです。 そんなやさしい家庭の味も、ちょっと工夫をするだけで、とても新鮮なひと皿になるのだと発見してしまいました。