やまだかほるの記事

こんにちは！唐揚げは、買ってくるよりも家で作りたい派のライター、やまだかほるです。 ひと口に唐揚げといっても、鶏むね肉、鶏もも肉、下味のつけ方、衣のつけ方で、いろいろなタイプがあるのですよね。その違いも楽しいものです。 今回は揚げない唐揚げ、しかも梅味というものに出会ったので、試してみました。

こんにちは！家にあるもので食事を作り続ける選手権を、時々ひとりで開催するライターのやまだかほるです。 雨が続いていたり、仕事が忙しかったり、体調が悪かったりという大小の理由で「買い物に行く」ハードルが個人的に上がってしまうとこれが開催されます。 1日3回、限られた食材で、食事を作るチャレンジです。あれこれ工夫している中で、かなり有望なレシピを新たに発見しました！

こんにちは！同じ料理でも、作り方も味付けも作る人によってかなり違いがあり、仕上がりの様子も幅広いことに改めて興味が出てきているライターのやまだかほるです。 その中から自分の好きな作り方や味を模索していくのがまた楽しいのですよねぇ。 今回ご紹介するのはきのこの炊き込みご飯です。

こんにちは！基本的な料理ほど、奥が深いなぁとしみじみ思い始めているライターのやまだかほるです。 例えば家庭料理の定番、しょうが焼きですが、どんな部位の豚肉を選ぶのか、味付けには何を使うのか、下味をつけるのか、後から味を入れていくのか、その作り方はご家庭により、きっと千差万別ですよね。 巷にあるレシピにもかなりバリエーションがありますし、どれを作ってみてもきっとおいしく出来ると思うのですが、まだこれ！というレシピに辿り着けていない気がしています。

こんにちは！最近改めてお弁当を見直しているライターのやまだかほるです。 娘の高校卒業と同時に毎朝の弁当作りからは解放されたのですが、自宅で仕事をしていると、どうしても昼ごはんの内容も時間もいい加減になってしまうことに最近悩み始めました。 お惣菜やファーストフードを買ってきたり、冷蔵庫の残り物を前に考えあぐねた挙句、やたらと凝った料理を作り始めて時間を大幅に使ってしまったり。 コスパとタイパと栄養バランスを考えると、やはり弁当というのは素晴らしい、とつくづく思うようになっています。

こんにちは！世界中の家庭における料理番の皆様と同様に、日々「今日何を作ろう？」と戦っているライターのやまだかほるです。 何か食べたいものある？と聞くと、娘がハヤシライス！と言いました。 そういえば、随分作っていない気がします。よし、採用だ！どうやって作るんだっけと、以前見つけたレシピを思い出して作ってみました。

こんにちは！家で最後に天丼を作ったのがいつだったか思い出せない、ライターのやまだかほるです。 大っ好きなんですけれど、家で上手に作れるイメージが全くありません。とはいえ、蕎麦屋に行くと蕎麦を食べてしまうので、外で食べる機会もめっきりなくなっています。

こんにちは！ドーンとした一品料理もいいけれど、時には小さいおかずを並べて大人っぽく飲みたいライターのやまだかほるです。 数ある居酒屋メニューの中で、目につくと頼まずにいられないものの筆頭が、揚げだし豆腐。自宅で作るのは面倒なのに、すごーく好き、というものです。 なぜ面倒に感じるのでしょう。豆腐の下ごしらえ（水きり）をせねばならない、揚げねばならない、そしてつゆを作らねばならない、と小さいおかずのくせにやけにハードルがいくつもあるのですよね。 おまけに、作ったらすぐに食べなくちゃ、というものだし、作り置きも出来ない、残ってもどうしようもない、とおよそ家庭料理としては、扱いにくいことこのうえない一品。

こんにちは！興味はあるけれど、作ったことのないものにどんどんトライしているライターのやまだかほるです。 今回挑戦するのは、「どうやって作るんだろうか」とずっと気になっていたおにぎりです。 「おにぎらず」の一種とも言えそうですが、こちらはのりを折りたたんで作るタイプ。

こんにちは！食の経験値の幅をまだまだ広げたいライターのやまだかほるです。 ちゃんと食べたことのないものが世の中にはたくさんあって、食わず嫌いのものも、おそらくたくさんあります。 食習慣というのは頑固なもので、自分が好きと分かっているものは安心して食べられるけれど、経験のないものには二の足を踏みがち。 今までは別にそれで何の問題もなく、不満もなかったのです。 でも、どういうわけか、おいしいものをおいしく食べられる時間には限りがあることを実感した頃から、急にもったいないことをしているような気がしてきました。 まだ知らないおいしいものがあるのなら、試してみたいもんだと（大げさ）。 今回トライするのは天津飯。ちゃんと食べたことないってマジか！？って感じですが、あのボリューム感に毎度ひるんでしまうのですよねぇ。

こんにちは！得意な野菜と不得意な野菜があるライターのやまだかほるです。 好き嫌いとは別に、よく使う野菜とそうではない野菜がありませんか？使い慣れているかどうかで、野菜売り場で手が伸びやすいものと、そうではないものがあるよねぇと思います。 かぼちゃはどちらかというと不得意な野菜。買えば基本煮物です。 蒸したり素揚げにしたりすれば、サラダになったりするよね、マッシュすればスープにもなるよね、と頭で理解はしていても、きゅうりやキャベツに比べれば、そんなに頻繁には買いません。 切るのにかたい、というのもあるのだけれど、レパートリーが少なすぎるのもハードルになっているのは間違いないです。

こんにちは！丸亀製麺やはなまるうどんのおかげで、東京にいてもおいしいうどんにありつけて嬉しいライターのやまだかほるです。 大阪で育った筆者にとって、うどんは昼食の定番でした。しかし、東京で暮らすようになってから、家で作る機会はめっきり減っていました。 というのも、どうしてもお店で食べるようなおいしいうどんに仕上がらないのです。 ところが最近、その理由が少しわかった気がしました。

こんにちは！外で買ったり食べたりするから揚げと、家で食べるから揚げには、求めるものが違う気がするライターのやまだかほるです。 外で食べるから揚げには、ガツンとしたインパクトを、家のから揚げには、飽きのこないやさしい味を求めているのではないかしら。 買ってきたものではない、家で揚げたから揚げならではの持ち味ってなんだろう、なんてことを考えるきっかけになったひと皿がこちらです。

こんにちは！献立を考えるときにいつも、あたたかな汁物を加えたくなるライターのやまだかほるです。 和の料理なら、味噌汁。これは楽に作れるようになりましたが、どうも立ち止まってしまうのが、洋の料理のときです。 スープだよね、と思うと単純にポタージュやコンソメスープなどが浮かび、「えっと……」と土台のスープを作るところから億劫になってしまい、登場機会が少ないのです。 なので、まずは顆粒のコンソメに助けてもらいながら、作る回数を増やしていこうという作戦に変更です。 作って、食べて、考えて、また作る。そんなことを繰り返しているうちに、苦手意識が減っていきますように。

こんにちは！今まではソース焼きそば一択だったのに、塩焼きそばも捨てがたくなってきたライターのやまだかほるです。 大人になったということかしら。焼きそば、という麺の存在を愛する身としては、どんな色や味になっていても、食べればやっぱり最高だ！と嬉しくなってしまうのですよね。 そんな筆者がネーミングだけで「これは絶対作らなくては！」と思ってしまったのがこちらの焼きそばです。

こんにちは！季節の食材をもっともっと楽しみたい、ライターのやまだかほるです。 秋にはおいしいものが目白押しなのですが、今回取り上げるのは、栗。考えただけで気持ちがぶち上がるのですが、とりあえず、栗ご飯は炊くよね、で、その後が、実は笑えるくらい続かないのですよ。 採れたての栗の実が手に入る季節に、毎年これを作ろう、と思えるものを探していて、すごいのを見つけちゃいました。

こんにちは！普段は東京で暮らし、実家のある大阪と行き来しながら、スーパーマーケットの違いを日々チェックしているライターのやまだかほるです。 大阪は、基本的な食材は東京とそれほど変わらないのですが、「京都」という言葉のつく食材がちらほら目につきます。関西圏においても、京都はやはり強力なブランドなのですね。

こんにちは！少しずつ煮物が上達している気がするライターのやまだかほるです。 料理を作ってレポートする仕事を続けさせていただいているので、そりゃ少しは上手にならなくちゃ、と思いますが、本当にこういうことは、毎日の積み重ねで少しずつ身につけていくものなんだなと実感します。 そんな中でも、うっすら自信をつけ始めているのが和食の定番、煮物です。そして、そのきっかけをくださったのは、ヒガシマル醤油のサイトと大原千鶴さんなんです。

こんにちは！家で魚を食べる回数が少なめなライターのやまだかほるです。 食べても、せいぜいツナ缶か、かまぼこ（強引に魚ジャンル）。 ​たまに頑張ってイワシやサンマを焼いたら鼻の穴を膨らませて自慢したくなるってことは、あまり食べてないってことです。

こんにちは！パラパラの炒飯を作ることに関しては、すでに白旗を上げているライターのやまだかほるです。 火力も、調理道具も、腕力も、テクニックもないのだから、いろいろなハックを駆使してみたところで、プロの炒飯にかなうわけがない。最高においしい炒飯は外で食べればいい、と結論は出ています。 でも、これなら、ひょっとして、と和田明日香さんが作っていらっしゃるのを見て思ってしまったのが今回作るピラフです。 スープで炊くやつですね。同じくスープで炊くリゾットとは違って、ぱらっと仕上がる料理。 そもそも炒飯ではないけれど、これなら家庭で作っても、完成度が上がりそうな気がするのですが、さてさてどうでしょうか。