やまだかほるの記事

こんにちは！丸亀製麺やはなまるうどんのおかげで、東京にいてもおいしいうどんにありつけて嬉しいライターのやまだかほるです。 大阪で育った筆者にとって、うどんは昼食の定番でした。しかし、東京で暮らすようになってから、家で作る機会はめっきり減っていました。 というのも、どうしてもお店で食べるようなおいしいうどんに仕上がらないのです。 ところが最近、その理由が少しわかった気がしました。

こんにちは！外で買ったり食べたりするから揚げと、家で食べるから揚げには、求めるものが違う気がするライターのやまだかほるです。 外で食べるから揚げには、ガツンとしたインパクトを、家のから揚げには、飽きのこないやさしい味を求めているのではないかしら。 買ってきたものではない、家で揚げたから揚げならではの持ち味ってなんだろう、なんてことを考えるきっかけになったひと皿がこちらです。

こんにちは！献立を考えるときにいつも、あたたかな汁物を加えたくなるライターのやまだかほるです。 和の料理なら、味噌汁。これは楽に作れるようになりましたが、どうも立ち止まってしまうのが、洋の料理のときです。 スープだよね、と思うと単純にポタージュやコンソメスープなどが浮かび、「えっと……」と土台のスープを作るところから億劫になってしまい、登場機会が少ないのです。 なので、まずは顆粒のコンソメに助けてもらいながら、作る回数を増やしていこうという作戦に変更です。 作って、食べて、考えて、また作る。そんなことを繰り返しているうちに、苦手意識が減っていきますように。

こんにちは！今まではソース焼きそば一択だったのに、塩焼きそばも捨てがたくなってきたライターのやまだかほるです。 大人になったということかしら。焼きそば、という麺の存在を愛する身としては、どんな色や味になっていても、食べればやっぱり最高だ！と嬉しくなってしまうのですよね。 そんな筆者がネーミングだけで「これは絶対作らなくては！」と思ってしまったのがこちらの焼きそばです。

こんにちは！季節の食材をもっともっと楽しみたい、ライターのやまだかほるです。 秋にはおいしいものが目白押しなのですが、今回取り上げるのは、栗。考えただけで気持ちがぶち上がるのですが、とりあえず、栗ご飯は炊くよね、で、その後が、実は笑えるくらい続かないのですよ。 採れたての栗の実が手に入る季節に、毎年これを作ろう、と思えるものを探していて、すごいのを見つけちゃいました。

こんにちは！普段は東京で暮らし、実家のある大阪と行き来しながら、スーパーマーケットの違いを日々チェックしているライターのやまだかほるです。 大阪は、基本的な食材は東京とそれほど変わらないのですが、「京都」という言葉のつく食材がちらほら目につきます。関西圏においても、京都はやはり強力なブランドなのですね。

こんにちは！少しずつ煮物が上達している気がするライターのやまだかほるです。 料理を作ってレポートする仕事を続けさせていただいているので、そりゃ少しは上手にならなくちゃ、と思いますが、本当にこういうことは、毎日の積み重ねで少しずつ身につけていくものなんだなと実感します。 そんな中でも、うっすら自信をつけ始めているのが和食の定番、煮物です。そして、そのきっかけをくださったのは、ヒガシマル醤油のサイトと大原千鶴さんなんです。

こんにちは！家で魚を食べる回数が少なめなライターのやまだかほるです。 食べても、せいぜいツナ缶か、かまぼこ（強引に魚ジャンル）。 ​たまに頑張ってイワシやサンマを焼いたら鼻の穴を膨らませて自慢したくなるってことは、あまり食べてないってことです。

こんにちは！パラパラの炒飯を作ることに関しては、すでに白旗を上げているライターのやまだかほるです。 火力も、調理道具も、腕力も、テクニックもないのだから、いろいろなハックを駆使してみたところで、プロの炒飯にかなうわけがない。最高においしい炒飯は外で食べればいい、と結論は出ています。 でも、これなら、ひょっとして、と和田明日香さんが作っていらっしゃるのを見て思ってしまったのが今回作るピラフです。 スープで炊くやつですね。同じくスープで炊くリゾットとは違って、ぱらっと仕上がる料理。 そもそも炒飯ではないけれど、これなら家庭で作っても、完成度が上がりそうな気がするのですが、さてさてどうでしょうか。

突然ですが、地域限定の給食メニューがあるってご存じですか？しかもご近所の練馬区にそれがあることを知ってびっくりしているライターのやまだかほるです。 近くなのに、全く知りませんでした。練馬大根で作ると聞けば、なんとなく納得なのですが、一体どんなものなのでしょうか。興味津々です。

こんにちは！ハンバーグは最近和風おろしハンバーグに仕上げることの多いライターのやまだかほるです。 ソースで食べるよりも和風の味付けの方を好ましく感じるようになったのは歳のせいでしょうか。 そんな筆者ですが、鶏ひき肉はいつもスープや鍋に入れる団子にしたり、つくねにしたり、そぼろにしたりしています。 そういえば、ハンバーグにしたことは一度もないことに気付きました。

こんにちは！お惣菜屋さんで素敵で多彩なサラダを見るたびにため息が出るライターのやまだかほるです。 旬の野菜を何種類も組み合わせ、さまざまなドレッシングを合わせて……。家で再現しようとすると、時間も手間もかかるうえ、食材を余らせてしまいそう。それでも、つい憧れてしまいます。 そんな中、小洒落た見た目と、余っている食材を組み合わせて作るならできるかも、とときめいてしまったのがこちらのひと皿です。

こんにちは！野菜炒めの味つけは、いつも塩かしょうゆばかりのライター、やまだかほるです。 そして大抵の場合「いまいち」と心で呟きながら食べることになるのです。 余り野菜だし、そんなもんだと諦めていたのですけれど、「これがあれば、いつもの野菜炒めが変わるんじゃないの！？」とひらめいてしまったのがこちら。

こんにちは！時々無性にきつねうどんが食べたくなる、関西出身のライター、やまだかほるです。 きつねうどんは、甘辛くふっくら煮た油揚げがないと成立しないので、そこから？と思うとあっさりくじけてどん兵衛に逃げがち。 でも、どん兵衛はそもそも食べたかったきつねうどんとは別ものなんですよね（おいしいけど）。

こんにちは！炊き込みご飯と聞くと胸が高鳴るライターのやまだかほるです。 中でも旬の食材を炊き込んだものは、季節を感じてまた格別。筍、梅、枝豆、コーン、みょうが、新生姜、栗、きのこ、秋刀魚、松茸、大根、と年間通して楽しみなものが続きます。 書いているだけで、幸せな気持ちになってしまいますが、今回トライしたくなったのは、さつまいもご飯。いつでも手に入るけれど、秋から冬が旬の野菜です。

こんにちは！ラーメンへの熱量は割と控えめなライターのやまだかほるです。 1人前を完食するのに苦労するようになったため、外食でラーメンを食べるのは、たまに街中華で中華そばを誰かと分け合って食べるくらいになっています。 そんな筆者のたまの喜びは、家で作るインスタントラーメン。 今回は久々に「これは絶対また作って食べたい！」と感じた一杯をご紹介したいと思います。

こんにちは！いろいろなフライドポテトの作り方にチャレンジしている、ライターのやまだかほるです。 じゃがいもの種類もいろいろ、そのまま揚げるのか、ゆでてから揚げるのか、どんなカットにするのかなど、手法により、仕上がりもさまざま。 でも、結局はどんなタイプのポテトが自分は一番好きなのか、そこを見極めるためにいろいろやってるんですよね。どんなふうに作っても、フライドポテトは最高なんですけどね。

こんにちは！家で作るオムライスの完成度が、いろいろひどいライターのやまだかほるです。 チキンライスと卵とケチャップの味がすれば、それなりにおいしいので見た目へのこだわりは捨ててきたのですが、今回はきちんと教わって味も見た目も素敵なオムライスに挑戦したいと思います。

こんにちは！冷凍庫には鶏もも肉、野菜室には長ねぎが、ほぼ常備されているライターのやまだかほるです。 酒好きとしては、「焼き鳥だ！」とすぐ思ってしまう組み合わせですが、相性のよさはお墨付きということですよね。串に刺さずに作れるお料理のレパートリーをぜひ増やしておきたいところです。

こんにちは！常備菜というものを見直し始めているライターのやまだかほるです。 今までは、常備菜って銘打って作らなくても、残った料理を使いまわしているだけでも十分なのでは？と考えていました。 でも、常備菜というのは、時間のある時に調理しておいて、その後の食事作りがスムーズにいくようにというコンセプトのおかず。 アレンジの幅が広いと、その後の展開が楽しくなるから、完成形ではないものも多いことに気付いたのですよ。うんうん。