やまだかほるの記事

こんにちは！シェフ三國のおかげでフランス料理を少しずつ身近に感じられるようになっているライターのやまだかほるです。 レストランで食べるだけじゃないフランス料理の楽しさを、ひとつひとつ教わっているように感じているのですが、今回は食事のメインになりそうなひと皿に挑戦してみたいと思っています。

こんにちは！飲んだ後の締めは、おむすびにするか、お茶漬けにするか、時々悩むのが楽しいライターのやまだかほるです。 そりゃラーメンでしょうって方も多いかと思いますが、歳とともに油っこいものが胃にもたれるようになりました。残念。 お茶漬けに軍配が上がった時、市販のお茶漬けの素があれば嬉しく使うし、ちょっと手をかけて作ったものがあれば、特別なご馳走感があって、なお嬉しいものです。

こんにちは！パスタはイタリアの方に習うのが正しいような気がしてきた、ライターのやまだかほるです。 イタリア人料理研究家・ベリッシモさんのYouTubeチャンネルで教えていただくパスタは、どれもそんなに難しく感じられないのが不思議です。 簡単に作れるのに、今まで作ってきたパスタがグレードアップした気がするのですよね。

こんにちは！日本人のほぼ全員（多分）と同じくパスタが大好きなライターのやまだかほるです。 イタリア料理というものが市民権を得るまでの過程で、スパゲッティではなくパスタと呼ぶこと、ゆで方はかためのアルデンテというのもある、など今では当たり前のことを新鮮に受け止めてきた世代です。 そういえば、お店では注文しても、自宅できちんとレシピ通りに作ったことはないボンゴレビアンコ。 栗原はるみさんがテレビで紹介していたので、もう一度ちゃんと作ってみようかと思いつきました。

こんにちは！副菜になる野菜のレシピ探しに余念のないライター、やまだかほるです。 おいしい、というのは外せない条件ですが、おまけに簡単に作れるならば言うことなし。 野菜なら、たくさん食べても大丈夫な気がするし、それでお腹が膨れるなら、ひょっとして痩せちゃうんじゃない？というおめでたい期待すらしてしまうのです。 とはいえ、炭水化物を食べるのは簡単なのに、野菜はどうにかこうにか工夫しないと種類も量も食べられません。 あれこれ試している中で、今回は食べやすそうで気になるトマトのレシピを見つけました。

こんにちは！手羽先として売っている鶏肉の使い方に悩むライターのやまだかほるです。 ゆでたり蒸したりしてスープをとることはあるのですが、それ以外ではあまり使ったことがありません。 でも今回、「手羽先ってこんなに美味しくなるの？」と驚くような、テレビ番組で紹介されていたレシピに挑戦してみることに。

こんにちは！ブロッコリーの使い方が今ひとつ分からない、ライターのやまだかほるです。 人気のある野菜ってことは理解しているのですが、実のところゆでてサラダっぽく食べる以外ではあまり活用出来ていないのですよね。

こんにちは！忙しい時にもさっと作れそうな料理にはアンテナが素早く反応するライターのやまだかほるです。 しかもダイエットにも良さそうだったりすると、試してみなくちゃと心がはやります。

こんにちは！ちゃんと作ればちゃんと出来る！と三國シェフの教えてくださるフランス料理に目が覚めたような気がしているライターのやまだかほるです。 以前記事でもご紹介しましたが、本物のバターとチーズたっぷりのクロックムッシュに超感動して以来、次はどれを作ろうかと、たくさんあるメニューを日々眺めているのです。あー悩ましい。

こんにちは！野菜と肉を一緒にたっぷり食べられる料理は、何だか得したような気がするライターのやまだかほるです。 中でも豚のしゃぶしゃぶ肉を野菜とあえたタイプのものは大好物。様々なレシピを試しては、せっせと定番メニューに加えています。

こんにちは！だしは一からとる派のライター、やまだかほるです。 昆布とかつお、もしくは煮干しで取るだしは、季節により、その日の塩梅により、味が揺らぎます。上手に取れたり、微妙に失敗したり、それがまた料理に味わいを与えてくれる気がしています。 だしの素や白だしを使えば、誰でも、どの家でも、いつでも安定しておいしい味が作れる、というのはすごいことです。日本の調味料メーカーには本当に感嘆しっぱなし。 頼れるアイテムがたくさんある中で、私が一からだしを取るのは、ただ単に「自分で作るその時間」が忘れられないくらい楽しいからなんだと思います。

こんにちは！マーボー豆腐は大好きだけれど、作るとなると肩に力が入ってしまうライターのやまだかほるです（そんなことありません？）。 山椒で痺れるタイプも、唐辛子で泣くタイプも、辛味が強いものは苦手なので、食べたくなったら自分好みの辛さレベルで作るのですが、なんだかめんどくさいイメージがあります。 そんな中、辛味は後から好みで入れられそうだし、はるかに簡単に思えるレシピに出会いました。これは作ってみなくては。

こんにちは！だしは出来るだけ自分でとるようにしているライターのやまだかほるです。 圧倒的なおいしさのでは「このくらいの手間は問題ない！」と私の食いしん坊精神が勝り、最近ようやく、めんどくさい、と思うことが減りました。 だしといってもさまざまですが、いりこは、水だしにすることが多く、煮出す方法をよく知りません。今回は名店のオーナーシェフにいりこだしのとり方を教えていただこうと思います。

こんにちは！お正月だけではなく、いつでもお餅を食べたいライターのやまだかほるです。 大好きだから買いすぎるのと、ちょっとしたブームが過ぎると忘れられがちなので常に家のストッカーにはお餅がスタンバイしているのですが、皆様はいかがですか？ 食べ残しが1つや2つ、棚にぽろりとありませんか？そんなお餅を使って、おやつを作ろうではありませんか。 あぁ、あれでしょ？揚げるやつでしょ？って思ったそこのあなた、違うんです。油を使わないレシピを発見したのです！

こんにちは！簡単に作ることが出来る＆野菜もたんぱく質もとれる料理を常に探し続ける、ライターのやまだかほるです。 食べるっていうのは毎日のことで、その毎日の中には3回ずつ食事のチャンスがありますから、好きで作れる料理はどれほどあっても困るものではありませんよね。 外で食べることも、買ってくることもありますし、ジャンクなものが食べたい時もありますが、基本身体は食べたもので出来ていくのだと思うと、無理しない程度に、自炊も頑張ろうと思うのです。 そんなわたくしのレーダーに引っ掛かり、これはきっといいね、と思った料理を今日もご紹介していきたいと思います。

こんにちは！せいろが欲しくてたまらないけれど、置くスペースがないライターのやまだかほるです。 蒸し器として使える鍋は持っているので、必要ないっちゃ必要ないのですが、自然な佇まいの美しいせいろに憧れ続けています。広いキッチンが欲しい……。 さて、そんな中、料理研究家・ワタナベマキさんがしばらく前から蒸し料理を推していらっしゃるのがずっと気になっていました。

こんにちは！普通のお菜を毎日作る底力を強化中のライター、やまだかほるです。 特別な材料を買い揃えなくても、冷蔵庫にいつもありがちな食材で、ささっと一品作れれば、というのはささやかながらみんなが思うことではないでしょうか。 そんなに難しく考えなくても、素材の組み合わせと調理方法、味の方向性が決まれば様々な料理が作れそうに思うのですが、これが実のところなかなか難しい。 結局は数多く経験を積んでいくのが一番の近道なんだろうなと思っています。

こんにちは！ポテトサラダとマカロニサラダは、サラダなのに食べるとひと匙の罪悪感を抱くライターのやまだかほるです。 みんなが大好きなポテトサラダですが、作り方は本当にさまざま。自分で作る場合でも、その日によって入れる具材や仕上がりが少しずつ変わる、という方も多いのではないでしょうか。 そんなポテトサラダの“正解”を探したくなっていたときに見たのが、NHK『きょうの料理』。 人気レシピとして紹介されていた、料理研究家・渡辺あきこさんのポテトサラダがとてもおいしそうで、「まずはこれを作ってみたい！」と思いました。

こんにちは！10代からずっとダイエット中のライター、やまだかほるです。 ブレーキを忘れないことが大事なんだと言い訳しつつ、一生痩せなきゃって言い続けるんだろうと思ってます。はい。 冷蔵庫の中にキャベツと豚バラ肉があったら、焼きそばかお好み焼きか回鍋肉が脳内ルーティンなのですが、油っこいものを食べ続けてるし、他に何かないかなーと思って見つけたのがこのレシピです。 ひょっとするとこれはヘルシーなのでは！？と痩せなきゃアンテナが反応しました。

こんにちは！メキシコ料理に興味が湧いてきたライターのやまだかほるです。 タコスやトルティーヤ、ブリトーにサルサソースなど、知っているようで、筆者はあまり馴染みがないのですが、我が家の若者チームは大好物な様子。 ちょくちょくテイクアウトを買ってきては食べていて、そんな様子を見ていると、メキシコ料理は日本人の食生活にもどんどん入ってきているのだと実感します。