やまだかほるの記事

こんにちは！マーボー豆腐は大好きだけれど、作るとなると肩に力が入ってしまうライターのやまだかほるです（そんなことありません？）。 山椒で痺れるタイプも、唐辛子で泣くタイプも、辛味が強いものは苦手なので、食べたくなったら自分好みの辛さレベルで作るのですが、なんだかめんどくさいイメージがあります。 そんな中、辛味は後から好みで入れられそうだし、はるかに簡単に思えるレシピに出会いました。これは作ってみなくては。

こんにちは！だしは出来るだけ自分でとるようにしているライターのやまだかほるです。 圧倒的なおいしさのでは「このくらいの手間は問題ない！」と私の食いしん坊精神が勝り、最近ようやく、めんどくさい、と思うことが減りました。 だしといってもさまざまですが、いりこは、水だしにすることが多く、煮出す方法をよく知りません。今回は名店のオーナーシェフにいりこだしのとり方を教えていただこうと思います。

こんにちは！お正月だけではなく、いつでもお餅を食べたいライターのやまだかほるです。 大好きだから買いすぎるのと、ちょっとしたブームが過ぎると忘れられがちなので常に家のストッカーにはお餅がスタンバイしているのですが、皆様はいかがですか？ 食べ残しが1つや2つ、棚にぽろりとありませんか？そんなお餅を使って、おやつを作ろうではありませんか。 あぁ、あれでしょ？揚げるやつでしょ？って思ったそこのあなた、違うんです。油を使わないレシピを発見したのです！

こんにちは！簡単に作ることが出来る＆野菜もたんぱく質もとれる料理を常に探し続ける、ライターのやまだかほるです。 食べるっていうのは毎日のことで、その毎日の中には3回ずつ食事のチャンスがありますから、好きで作れる料理はどれほどあっても困るものではありませんよね。 外で食べることも、買ってくることもありますし、ジャンクなものが食べたい時もありますが、基本身体は食べたもので出来ていくのだと思うと、無理しない程度に、自炊も頑張ろうと思うのです。 そんなわたくしのレーダーに引っ掛かり、これはきっといいね、と思った料理を今日もご紹介していきたいと思います。

こんにちは！せいろが欲しくてたまらないけれど、置くスペースがないライターのやまだかほるです。 蒸し器として使える鍋は持っているので、必要ないっちゃ必要ないのですが、自然な佇まいの美しいせいろに憧れ続けています。広いキッチンが欲しい……。 さて、そんな中、料理研究家・ワタナベマキさんがしばらく前から蒸し料理を推していらっしゃるのがずっと気になっていました。

こんにちは！普通のお菜を毎日作る底力を強化中のライター、やまだかほるです。 特別な材料を買い揃えなくても、冷蔵庫にいつもありがちな食材で、ささっと一品作れれば、というのはささやかながらみんなが思うことではないでしょうか。 そんなに難しく考えなくても、素材の組み合わせと調理方法、味の方向性が決まれば様々な料理が作れそうに思うのですが、これが実のところなかなか難しい。 結局は数多く経験を積んでいくのが一番の近道なんだろうなと思っています。

こんにちは！ポテトサラダとマカロニサラダは、サラダなのに食べるとひと匙の罪悪感を抱くライターのやまだかほるです。 みんなが大好きなポテトサラダですが、作り方は本当にさまざま。自分で作る場合でも、その日によって入れる具材や仕上がりが少しずつ変わる、という方も多いのではないでしょうか。 そんなポテトサラダの“正解”を探したくなっていたときに見たのが、NHK『きょうの料理』。 人気レシピとして紹介されていた、料理研究家・渡辺あきこさんのポテトサラダがとてもおいしそうで、「まずはこれを作ってみたい！」と思いました。

こんにちは！10代からずっとダイエット中のライター、やまだかほるです。 ブレーキを忘れないことが大事なんだと言い訳しつつ、一生痩せなきゃって言い続けるんだろうと思ってます。はい。 冷蔵庫の中にキャベツと豚バラ肉があったら、焼きそばかお好み焼きか回鍋肉が脳内ルーティンなのですが、油っこいものを食べ続けてるし、他に何かないかなーと思って見つけたのがこのレシピです。 ひょっとするとこれはヘルシーなのでは！？と痩せなきゃアンテナが反応しました。

こんにちは！メキシコ料理に興味が湧いてきたライターのやまだかほるです。 タコスやトルティーヤ、ブリトーにサルサソースなど、知っているようで、筆者はあまり馴染みがないのですが、我が家の若者チームは大好物な様子。 ちょくちょくテイクアウトを買ってきては食べていて、そんな様子を見ていると、メキシコ料理は日本人の食生活にもどんどん入ってきているのだと実感します。

こんにちは！まだ経験したことのない台湾食べ歩きの旅に行ってみたい、ライターのやまだかほるです。 屋台料理に各種スイーツ、小籠包やルーローハンなどのおいしいものを食べ続ける旅の情報に接するたびに、本場の味を想像して楽しい妄想を膨らませています。 台湾料理というと必ずあげられるルーローハンですが、豚バラ肉の塊で作らなくちゃいけないような気がして一度トライしたものの、その後作ることはなくなっていました。 そんな中、薄切り肉で、しかも時短で作れるレシピに出会い、あの幸せな味を思い出して、試してみたい気持ちでいっぱいに！

こんにちは！もも肉、むね肉、ささみ、ひき肉、手羽先、手羽元とどんな部位でもチキンが大好きなライターのやまだかほるです。 比較的安価で手に入りやすく、癖の少ない鶏肉。和洋中、いずれの料理にも使いやすくとりあえず買っておけば何かに使える、と常に冷蔵庫や冷凍庫にストックしてあるというご家庭も多いのでは。 先日、冷凍の手羽元が山盛り入って800円という特売品をゲットしましたが、そういえば手羽元といえば、いつもゆで卵と一緒にしょうゆ、酢、砂糖で煮るという料理一辺倒です。 このあたりで、ちょっとレパートリーを増やしたいなと思い、見つけたのがこちらのレシピ。

こんにちは！何かひとつパスタを選べと言われたら、迷いなくトマトソースのライター、やまだかほるです。 ボロネーゼも、カルボナーラも、ボンゴレビアンコも、どれをとっても大好物ではあるのですが、何かひとつ、と言われたらもう、シンプルなトマトソースなのですよ。 スパゲッティでもいいし、ショートパスタでもいい、トマトだけ、っていうのが最高に好きなんです。 自分で作る時はトマト缶で作りますが、そういえばいつもなんとなく作っていて、ちゃんとした作り方を勉強したことないかも、と気づいてしまいました。

こんにちは！最近様々な食品会社のサイトが楽しいことに気づき始めているライターのやまだかほるです。 レシピだけではなく、食にまつわる様々な情報を発信していらっしゃる会社が多く、とても読み応えがあるのですねー。 そんな中で、ぜひ作ってみたい！と思ったのは、AJINOMOTO Parkで見つけた餃子です。

こんにちは！揚げ出し豆腐を家で作っても成功した試しのないライター、やまだかほるです。 揚げ出し豆腐。みんな好きですよね。居酒屋のメニューにあると、頼んじゃいますよね。 豆腐を上手に揚げられないし、温め直しが困難。やっぱりこれはお店の料理なんだろうなと思っていたところで、猛烈に作ってみたくなるレシピを発見してしまいました。

こんにちは！東京に住んでからの方が長くなったのに、おうどんはやはり白っぽい出汁でないと！！と、まだ思ってしまうライターのやまだかほるです。 関西のご家庭で常備されている率が非常に高いと思われるヒガシマル醤油の「うどんスープ」。お使いになったことありますでしょうか？ 簡単にうどんスープが作れるので、出汁をとる気力はないけれど、どうしてもうどんが食べたい、という時にとても重宝するものとして、関西圏では愛用されているのだと思います。 そんなヒガシマル醤油さんのレシピサイトがあるのを発見しました。なんと、このうどんスープでいろいろなものが超時短で作れるようではありませんか。 早速さば缶と白菜があれば作れそうな一皿にトライしてみることにしました。

こんにちは！炊き込みご飯の持ちネタを増やしたいライターのやまだかほるです。 春には豆や筍、夏にはとうもろこしやみょうが、秋には栗やきのこ、冬には牡蠣などと季節ごとに楽しみな炊き込みご飯も、そのレシピもあれこれとあります。 旬の食材を使うと、その季節を炊き込むような気がして気持ちが盛り上がりますよね。上手に作れるときもあれば、期待外れというときもありますが、いろいろトライしています。 炊き込みご飯があるから、また白飯の喜びも倍増するってもんで、高くなっちゃってるとはいえ、ご飯をわしわし食べると、生きてる実感が湧いてきますよね。 今回は特別な買い物をしなくても、冷蔵庫にありそうな食材で作れるっていうところが嬉しい炊き込みご飯のレシピを見つけました。

こんにちは！じゃがいもで作るものと言ったら、ポテトサラダ、フライドポテト、肉じゃがくらいしか思い当たらないライターのやまだかほるです。 頑張って考えてみてもマッシュドポテト？粉吹き芋？が関の山。今回はじゃがいもがこんな料理になるのか！？と嬉しい発見をしたお料理をレポートしたいと思います。

こんにちは！バランスの良い食事を心がけたい、ライターのやまだかほるです。 いろいろなものを少しずつ、というのが実家の母（88歳でぴんしゃん）の口癖なのですが、淡々と日々継続して実行するのはなかなか難しいもの。 忙しいとつい炭水化物メイン、そこに肉、という安易な献立が続くことになりますが、そんな時にも野菜を食べやすい常備菜にしておけば、心も身体も救われるのですよね。 ​そういう野菜料理のレパートリーをどんどん増やしていきたいものです。

こんにちは！冷蔵庫に厚揚げを常備しているライターのやまだかほるです。 基本的にはフライパンでちょっと焼き、大根おろしとおろし生姜を添え、しょうゆをたらりとかけて酒のお供にする、というのが定番。これが飽きないんですよねぇ。 罪悪感も薄めです。油で揚がっているせいか、冷奴よりは満足感が高いのもいいのですが、実はこんな風に食べる他は、煮物に入れるくらいのバリエーションしかないことにも薄々気づいております。

こんにちは！健康的で正しい食事も好きですが、お酒と一緒に悪魔的なものを食べるのもやめられないライターのやまだかほるです。 野菜も魚も食べるけれど、炭水化物も味の濃いものも、魚卵も、肉もやめられない。ビール、ワイン、日本酒などと共にいただく料理というのは、最高の喜びです。 歳を重ねるごとに、最後に残るのはこの愉しみなんだろうな、とつくづく感じます（健康には留意せねばですね）。