やまだかほるの記事

こんにちは！月に1度はマックでフライドポテトをつまんでいるライター、やまだかほるです。 マックに行くと、これははずせない！と強く思ってしまうフライドポテト。外で簡単に食べられるから、意外と家では作らないものでもあります。 じゃがいもを揚げただけでは、どうもあのカリッふわっの食感にうまく仕上がらない気もしますよね。気をつけなくてはいけないポイントがいろいろありそうです。

こんにちは！毎日野菜をたくさん食べたい！と思ってはいるけれど、なかなか難しいライターのやまだかほるです。 スーパーで野菜を選ぶ基本は、旬のもの。安いし、やっぱりおいしいから。 畑で今どんどん採れてるんだろうなぁと想像してにやけるくらい、きゅうりやなすが大量に安価に店先に並ぶ季節がやってきますね。 なすは火を入れて食べることが多いので、調理方法にもバリエーションがありますが、生で食べることの多いきゅうりの大量消費料理は、なかなか思いつきません。 たくさんいただいちゃった、買っちゃった、どうしよう、という時に、こういう方法もあったのか！と嬉しくなる料理を紹介します。

こんにちは！おかげさまで尾頭つきのいわしを買うのが、最近怖くなくなったライターのやまだかほるです（大きめのアジはまだ怖い）。 安い！おいしい！栄養的にもいい！と分かっていてもなかなかハードルが高い気がする魚料理。 とにかく買う、買えばどうにかする、を繰り返してハードルを1mmずつ下げていこうじゃないか！作戦を敢行中ですが、まだまだレパートリーが貧弱なので、もう少しバリエーションが欲しいところです。

こんにちは！基本的に冷凍餃子は焼くだけ、冷凍シューマイはチンするだけのライター、やまだかほるです。 焼くだけ、チンするだけでも間違ってないけど、もっと上手に使えるのでは、ということに今回気づいてしまいました。

こんにちは！柚子こしょうが大好きなライターのやまだかほるです。 鍋の時には味変に大活躍、焼いた肉にちょっとつけたり、冷奴にちょっとのせたりしますが、結構辛味が強いので、なかなか量を使えないですよね。 半分以上残っているのにカピカピになって捨ててしまうことも多い、という方も少なくないのではないでしょうか？実は私もその一人。 今回は、柚子こしょうの救済レシピを発見したので紹介します。

こんにちは！激辛はちょっと苦手なライターのやまだかほるです。 外で食べるときは、カレーもマーボー豆腐も、一番やさしい辛さでオーダーするのですが、こういうものは、家で作れば、自分が一番おいしいと感じる辛さに調整できるのがありがたいですよね。 とはいえ、マーボー系は、いまひとつ上手に作れたためしがなく、外で食べる方が確実においしいので、家で作る機会が限りなく少なくなっている料理のひとつでもあります。

こんにちは！ヒジキといえば、甘辛く炒め煮にする以外の使い方を思いつかないライターのやまだかほるです。 基本的に、油揚げなどと一緒にみりんや砂糖、しょうゆで煮含める感じでしょうか。実はそれほど頻繁に買うことも使うこともない食材です。 身体によさそう、というざっくりした印象と、上手に使いこなせたらなんかかっこいい、というまたまたざっくりしたイメージで、常にストックされている謎のヒジキ。ようやく出番がやってきたようです。

こんにちは！昭和生まれのライター、やまだかほるです。 あの頃は、西洋風のものを、手元にあるもので、どうにか真似して作ってみる、といった料理がいろいろありました。本格的な材料も手法もまだまだ入ってきていなかった時代です。 ナポリタンしかり、オムライスしかり、そんな料理の数々は独特のものになりつつ、妙においしかったりして、記憶に深く刻まれているのですよね。今なお愛されている名作揃いです。

こんにちは！サラダという名はついているけれど、ポテトサラダをお腹いっぱい食べると若干の罪悪感を感じるライターのやまだかほるです。 じゃがいもがマヨネーズとあえてある、みんなが大好きなメニューですよね。 きゅうりや玉ねぎとハム、といういつも同じものを合わせて、いつも同じように作るポテサラですが、何だか様子の違う一皿を紹介させてください。

こんにちは！我が家の定番レシピを増やし続けているライター、やまだかほるです。 みんなが好きだから定番になっている、そんなメニューを上手に作れるようになると、自然と料理がどんどん楽しくなりますね。 先日、家にあった卵と鶏肉で親子丼でも作ろうか、と思った時に、自動的に笠原さんのYouTubeを開いていました。何かが刷り込まれているようです。 きっと間違いない、と思ってはいましたが、これがその予想のはるか上をいく感動的な仕上がりだったのですよ！ぜひご紹介せねばと！

こんにちは！ほっそりパスタも捨てがたいけれど、平打ちパスタも大好きなライターのやまだかほるです。 トマトソースやミートソース、ナポリタンなど、普段は赤いパスタが主流の我が家ですが、時々食べたくなるのが濃厚な白いソースのパスタ。 なんとなく、サーモンのクリームパスタを作ることが多いのですが、大好物のレモンを使ったおしゃれなレシピを発見！これは作ってみなくては、ということで、早速チャレンジしてみました。

こんにちは！なんとなく上手に作れない料理を、ひとつずつ潰していきたいライターのやまだかほるです。 韓国料理のお店に行くと必ずオーダーするのですが、自分では何度作っても今ひとつイメージ通りにならない料理のひとつが、チヂミです。 あの独特の食感と味わいがなかなか再現できないのですよ。

こんにちは！パスタ料理のバリエーションが少ないライターのやまだかほるです。 パスタはどんなパスタも最高ですが、ショートパスタもまた、格別。ひとつずつ、フォークに刺して食べるのが、なんだか楽しいんですよね。 今回は大好きなフジッリを使って、作り方も目から鱗なひと皿を作ってみました。

こんにちは！新たなお料理を作ってみるのが楽しくてしょうがないライターのやまだかほるです。 味噌炒め、というとすぐに思い浮かぶのは回鍋肉。回鍋肉以外の味噌炒めは、味噌だれの配合も今ひとつ難しそうで、きちんと作ったことがありません。 なので、お店で見かけると魅力的でついつい頼んでしまうお料理です。 それが家で上手に作れるようになったら、嬉しいですよね！

こんにちは！買い物に行けない日が続くことのよくあるライター、やまだかほるです。 理由は、雨が続いたり、忙しかったり、単にやる気がなかったりなんですが、カップ麺すら切らしたような時にも、どうにか作れるレシピをせっせと集めています。 そんな中、カットトマトと玉ねぎと米さえあれば（あとチーズやパセリもあればなお良し）何とかなりそうなレシピを見つけました。これは期待大です。

こんにちは！東京で暮らした年月の方が長くなったのに、味付けはどうも関西よりの大阪出身ライター、やまだかほるです。 今回トライするのは京都風のきゅうりを使った和えもの。関西人なら見ただけで、甘くて酸っぱい味にすりごまも入ってるやつ、と想像できるような一品です。 食欲の落ちてくる蒸し暑い季節。つやつやの元気なきゅうりをたっぷり使って作っていきたいと思います。

こんにちは！暑かろうが寒かろうが、食欲の落ちないライターのやまだかほるです。 とはいえ、さっぱりしたものが食べたい時ももちろんありまして、そういう時には冷たい麺類などをいそいそ作ることになります。 冷たい麺といえば、筆頭はやはりそうめんでしょうか。あのやわらかさと細さでつるっと喉を通り過ぎていく感じには特別なものがありますよね。 基本ゆでて、めんつゆにつけて食べることが多いのですが、今回はちょっと変わったぶっかけタイプのレシピに挑戦してみたいと思います。

こんにちは！”家族が喜ぶおかず”の定義を見直しているライターのやまだかほるです。 プロっぽいだの、おしゃれだの、時短だの簡単だの栄養たっぷりだの、そういうのも、料理とは切り離せない一面です。 でも、家庭料理って、そういう”売り”とは違うところにあるんじゃなかろうかと思うようになりました。 大事な人たちの笑顔が見られたら、正直それでいいのですよね。 自分も含めた家族の身体を作っていく食べものを、肩に力を入れすぎずに、日々作っていくこと。 時々すごく頑張る、ではなく、淡々とそれを続けていくのは、なかなかどうして大変なことです。 今回作ってみるのは、そんな毎日の、普通のおかず、と感じるお料理。「うちのおかんが作るあれ、好きやねん」と言ってもらえそうなひと皿です。

こんにちは！昭和生まれのライター、やまだかほるです。 時間は取り戻せないけれど、昔食べていたものは、まだまだ再現できると思うとジワリと嬉しい気持ちがわいてきます。 今ほど洗練されていない、本格的ではない西洋風料理の数々。思い出すと懐かしく、あの頃は最高においしいと思っていたのですよね。

こんにちは！突然ミートソーススパゲッティが食べたくなってしまった、ライターのやまだかほるです。 しかも、手作りのちゃんとしたものを食べたい！ いろいろな人のレシピで、数えきれないくらい作ってきていますが、うちのミートソースの基本はこれ、というものを探したいと思いました。