まるっと1個分のレタスを使って
NHK『きょうの料理』のサイトでしばらく一番人気が続いていたこの料理がずっと気になっていました。レタス1個、ペロリといけるというのがウリらしいのです。
白菜と豚肉、キャベツと豚肉を同じように重ねて蒸し焼きにする料理は作ったことがありますが、レタスを使うのはやったことがありません。
火が通ったレタスは大好物なので、どんな風に仕上がるのかすごく楽しみです。早速作っていきましょう。
市瀬悦子さん「蒸し豚とレタスのオイスターごまだれ」のレシピ
材料（2人分）
・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用）…120g
・レタス…1個（300g）
・カットわかめ （乾）…3g
・にんにく （薄切り）…2かけ分
・塩…適量
【A】
・白ごま…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
※写真には入れましたが、にんにくを食べると体調を崩すので、除いて作っています。
作り方①わかめとレタスの準備をし、調味料を合わせる
カットわかめはたっぷりの水に3分間ほど浸して戻し、水けを絞りましょう。
レタスは大きめの一口大にちぎります。蒸すとしんなりとしてかさが減るので、たっぷりだけど大丈夫。
【A】は混ぜ合わせておきましょう。
作り方②フライパンに材料を仕込む
フライパンにレタスの1/2量を入れ、にんにくの1/2量、わかめの1/2量を散らし、豚バラ肉の1/2量を広げて重ね入れ、塩1つまみをふります。
同様に、残りのレタス、にんにく、わかめ、豚バラ肉を順に重ね入れ、塩1つまみをふって蒸し焼きにする準備は完了。豚バラ肉はほかの具材の上に広げてのせて、うまみをしっかり移しましょう。
作り方③蒸す
フライパンの縁から水大さじ2（分量外）を回し入れてふたをします。
中火にかけ、豚バラ肉に火が通るまで4分間ほど蒸しましょう。蒸気が上がってから4分蒸すのがよさそうです。
作り方④盛り付け、合わせ調味料をかける
ザックリと混ぜ、食べる時に水っぽくならないようにレタスから出た水けをしっかりきりながら器に盛ります。
全体に【A】をかけたら完成です。
レタス1個分、あっという間に消える！？
シャキッとした歯ざわりが残りながらもくったりしたレタス。この食感がたまりません。
薄いしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉はあくまでやわらかく、そして肉から出たうまみたっぷりの油を全体にまとわせてくれます。
ふっと磯の香りがする気がしたのは、そうです、わかめですね。全体的にやわらかく、薄い素材ばかりなので、合わせ調味料がよくからみ、しっかり味を感じます。
しょうゆとオイスターソース、ごま油は完璧な組み合わせ。プチプチとごまが入っているのも楽しい味わいで、これはレタス1個分、つるっといけますねー。
白飯にも最高！残っても最高！
全体的に軽やかなので、2人前完食しそうになったところで思いとどまりましたが、いけたと思います。レタス1個に豚肉120gなら、完食しても罪悪感は多分ゼロ。
これだけでお腹がいっぱいになるのなら、全く問題ない気がします。でもね、白いご飯とも最高に合うので、おかずにして食べるなら、やはり半分量にしておこうかな、というところ。
残ったものは後日レンジで温めて食べましたが、食感もあまり変わらず、残しておいて良かった！と嬉しすぎたので、そこもポイント高かったのです。
レタス1個、一気にきれいになくなるのがまた何ともすがすがしい。
これはリピ決定ですね。あっという間に出来たので、慌てて帰ってご飯！という時にも頼りになる一品かと。皆様もぜひ作ってみてくださいね！
