残ったピーマンの使い道
日本テレビ『キユーピー3分クッキング』で、料理家・今井亮さんが紹介していたレシピです。
厚揚げに大根おろし、そしてピーマン。何だかさっぱり食べられそうな組み合わせに期待が高まります。
今井亮さん「厚揚げピーマン炒め 梅おろしのせ」のレシピ
材料（2人分）
・厚揚げ…1枚（200g）
・ピーマン…3個（120g）
・ベーコン（厚切り）…50g
・オリーブ油…小さじ2
【合わせ調味料】
・しょうゆ…小さじ2
・酒…小さじ2
【梅おろし】
・大根…100g
・梅干し…1個（正味15g）
買ってきた厚揚げは1枚で200gではなかったので、200gになるよう重さを量って調整しました。
作り方①具材と合わせ調味料の準備をする
厚揚げは縦半分に切り、横は幅1cmに切ります。
ピーマンも縦半分に切り、ヘタと種を取ったら横1cm幅に切りましょう。
ベーコンは1cm角の棒状に切ります。
合わせ調味料の材料を混ぜておきましょう。
作り方②梅おろしを作る
大根の皮をむいてから、すりおろして軽く汁気をきります。梅干しは種を除いて果肉を細かくたたきます。
細かくなった梅肉と大根おろしを混ぜましょう。
作り方③具材を炒め合わせる
フライパンでオリーブ油を加熱し、ベーコン、厚揚げを入れてときどき返しながら3分ほど焼きます。筆者は最後まで中火で様子を見ました。
焼き色がついたらピーマンを加え、2分ほど炒めましょう。
作り方④調味して仕上げる
合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせます。
器に盛り、梅おろしをのせたら完成！
さわやかな梅おろしがクセになる
しっかり焼き色をつけた厚揚げは、表面がカリッとしてとてもいい食感！
酒としょうゆだけのシンプルな味付けで、ピーマン、厚揚げ、ベーコン、それぞれの素材の個性が際立ちます。
そして、梅おろしが最高でした。瑞々しい大根に適度な塩気とフルーティな酸味が加わり、これがプラスされることで、この炒めものの味わいがふわりとまとまり、そして膨らんだ気がします。
ボリュームたっぷりなのに、厚揚げだから罪悪感は控えめ。大満足です。白いご飯にも合いますが、お箸でちびちびつまみながら、お酒を飲むのにもぴったりの一品でした。
学びが多いひと皿
残りがちなピーマンを上手に使えるのが嬉しいレシピでした。
厚揚げと大根おろしはやはり相性抜群！
普通にしょうゆをかけるのとはまた違い、大根おろしに梅干しを混ぜると、さっぱりしながらもしっかり味が決まるのだと発見しました。
きちんと梅おろしを作ったのは実は初めてだったのですが、他のお料理にも応用できそうで、いいものを教えていただきました！
合わせ調味料も材料は二つだけ。具材を切って炒め合わせれば完成という手軽で簡単なお料理なのに、結構映えるし気が利いています。
きっとまた近いうちに我が家の食卓にひっそり登場しそうなお料理。こういう目立たないお料理が日々を支えてくれるのです。皆様もどうぞお試しくださいね。
