鶏ひき肉を詰めた厚揚げが主役！射込み煮レシピ！
今回作っていくのは、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』の少し前の放送で紹介されていた、料理家・石原洋子先生の「厚揚げの射込み煮」です。
肉だねには長ねぎやしょうがを加え、厚揚げと一緒に煮込むことで、うま味たっぷりの味わいに！
仕上げには水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつけ、ほうれん草を添えていただきます。
厚揚げの中に鶏ひき肉を詰めることで、厚揚げだけの煮物よりも食べ応えがありそう。
甘辛い煮汁が中までしっかり染みるのかも気になるところです。
それでは早速、「厚揚げの射込み煮」を作っていきたいと思います！
石原洋子先生の「厚揚げの射込み煮」のレシピ
材料（4人分）
- 絹厚揚げ…2枚（400g）
- ほうれん草…1わ（200g）
【肉だね】
- 鶏ひき肉…150g
- 長ねぎのみじん切り…大さじ3
- おろししょうが…小さじ1
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1/3
- 片栗粉…大さじ1
【煮汁】
- 水…1と1/2カップ
- 酒…大さじ2と1/2
- みりん…大さじ2と1/2
- しょうゆ…大さじ2と1/2
- 砂糖…大さじ1
【水溶き片栗粉】
- 片栗粉…小さじ2〜3（倍量の水で溶く）
作り方①肉だねを作る
ボウルに【肉だね】の材料を入れて手でよく練り混ぜ、4等分にします。
作り方②厚揚げに肉だねを詰める
厚揚げはキッチンペーパーではさんで油と水気を吸い取り、半分に切ります。
切り口から厚みの半分に切り込みを入れて袋状にし、肉だねを詰めていきます。
作り方③厚揚げを煮込む
鍋に【煮汁】の材料を煮立てて②を入れ、落としぶたをして、さらに鍋にふたをし、弱めの中火で10分、肉に火が通るまで煮ます。
途中、5分たったところで厚揚げの上下を返してください。
作り方④ほうれん草をゆでる
ほうれん草はきれいに洗って5cm長さに切ります。
お湯を沸かし、沸騰したら茎、葉先の順に入れてさっとゆでましょう。茹で上がったら、水にさらしてからザルに上げて水気を絞ります。
作り方⑤盛り付ける
③が煮上がったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
とろみ具合を見ながら少しずつ加えてください。
厚揚げを器に盛り、ほうれん草を煮汁に絡めてから盛り添え、煮汁をかけたら完成です。
煮汁ジュワー！ボリューム満点！
できあがった「厚揚げの射込み煮」は、厚揚げに甘辛い煮汁がしっかり絡み、見るからにごはんが進みそうな仕上がり。
ほうれん草を添えると彩りもよく、食卓に出しても華やかです。
まずは厚揚げを箸で割ってみると、中から鶏ひき肉の肉だねが登場！
厚揚げと肉だねが一緒になっているので、ひと口でもしっかり食べ応えがあります。
食べてみると、厚揚げはふんわりやわらかく、煮汁の甘辛い味わいがじゅわっと広がります。
中の肉だねは鶏ひき肉なので重たくなく、長ねぎとしょうがの風味も効いていて、厚揚げとの相性もぴったり！
とろみのついた煮汁が厚揚げによく絡むので、噛むたびに煮汁のうま味が口いっぱいに広がります。
ほうれん草を一緒に食べると、さっぱりした風味が加わって、濃いめの味付けでも箸が進みます。
厚揚げの中に肉だねを詰めるひと手間はありますが、割ってみたときの見た目も楽しく、いつもの厚揚げ料理とはひと味違う印象！
食べ応えのある煮物を楽しみたいときにぴったりの一品でした。
厚揚げでみんな大好きおかず！射込み煮レシピ、お試しを！
今回ご紹介した「厚揚げの射込み煮」。
厚揚げに鶏ひき肉を詰めるひと工夫で、いつもの煮物とは違った楽しみ方ができる一品でした。
甘辛い煮汁はごはんにもよく合い、普段のおかずとしても取り入れやすく、老若男女に好かれる味わいです。
厚揚げがいつも同じような料理になってしまうときにもおすすめ。
ひと手間かけて、いつもとは違う厚揚げ料理を楽しみたいときに、ぜひ試してみてくださいね！
