相葉マナブ『れんこんのねぎ味噌焼き』のレシピ
テレビ番組「相葉マナブ」で紹介された、れんこん農家さん考案のレシピです。
【材料4人分】
- れんこん …… 250g（1節目がおすすめ）
- 長ねぎ …… 1/2本
- サラダ油 …… 大さじ1
- 酒 …… 大さじ1
- みりん …… 大さじ1
- しょう油 …… 小さじ1
- 砂糖 …… 大さじ1
- 味噌 …… 小さじ1
- 煎りゴマ …… 適量
今回、砂糖はきび砂糖で代用。
れんこんは1節目がおすすめとのことですが、スーパーでカットされたものを購入、そのまま使用します。
作り方【1】れんこんと長ねぎをカットする
れんこんは皮をむき5mm幅のいちょう切りにし、長ねぎはみじん切りにします。
作り方【2】フライパンでれんこんを焼く
フライパンにサラダ油を入れて温めたら、【1】のれんこんを焼き付けるように5分程度焼きます。このとき、火加減は中火です。
なるべくフライパンに、れんこんがしっかりと当たるようにしながら焼きました。
作り方【3】長ねぎと調味料を加える
れんこんがしっかりと焼けたら、長ねぎを加えて炒めます。
続いて酒、みりん、しょう油、砂糖を加えて混ぜました。
作り方【4】火を止めてから味噌を加える
全体に味がなじんだら火を止め、味噌を加えて混ぜます。
味噌がダマになったり溶けにくかったりしないかと心配しましたが、意外と余熱でちゃんと溶けます。
仕上げに煎りゴマをふって完成！
れんこんを切って炒めるだけと超簡単！「ここが難しかった……」という工程もなく、料理初心者のかたにも作れるレシピだと思います。
【実食】シャキシャキ食感とやさしい甘さで箸が止まらない…!
早速食べてみると、れんこんのシャキシャキとした歯触りが最高～！
味つけは薄味で、味噌と砂糖の甘じょっぱさが際立ち、箸がどんどん進みます。
すごく上品な味で、お酒のあてにぴったり！筆者は薄味が好みなので、すごく好きな味でした。
ただ、お弁当やご飯のお供にするなら、もう少し味つけは濃い目に調整するのがおすすめです。
今回、一緒に試食した息子の感想は、第一声に「おいしい……！ただ、ねぎはもう少し少なめでもいいね」とのこと。
このあたりはご家族の好みによって調整するとよさそうです。
旬のれんこんはスーパーでも比較的お安く手に取れるので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
