ワンランク上のカボチャ料理
フジテレビ系列『ノンストップ！』で料理人・笠原将弘さんが「カボチャとさつま揚げの煮物」のレシピを紹介していました。
筆者にとっては、今まで考えたこともなかったちょっと斬新なレシピです。
作ってみると意外と簡単！15分くらいで完成しました。
笠原将弘さん「カボチャとさつま揚げの煮物」のレシピ
材料（4人分）
- カボチャ…1/4個
- さつま揚げ…4枚
- 高菜漬け…80g
- ゴマ油…大さじ1
- ちりめんじゃこ…40g
- いりゴマ（白）…大さじ1
【A】
- 水…2カップ
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
【B】
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- 豆板醤…小さじ2
- しょうゆ…小さじ1
作り方①具材を切る
カボチャは種とワタを取り除き、ところどころ皮を剥きます。3〜4cm角にカットして、サッと水で洗います。
さつま揚げは食べやすい大きさに、高菜漬けは粗みじんにします。
作り方②カボチャとさつま揚げを煮る
フライパンに調味料【A】を入れ、先ほど切ったカボチャを並べます。さらに、さつま揚げを入れたら中火で加熱しましょう。
煮立ったら、弱火にしてアルミ箔を被せて10分ほど煮ます。
10分後、カボチャの大部分はやわらかくなりましたが、一部かたいところも残っていたので、追加で数分煮ました。
アルミ箔を被せていたとはいえ、どうしても汁につかっていなかったところは、火が通りにくかったよう。
もう少し深さのあるフライパンを使うと、より均一に火が入りやすいと思います。
作り方③トッピングを作る
別のフライパンでゴマ油を中火で熱して、ちりめんじゃこと高菜漬けを炒めます。
ちりめんじゃこがカリッとしてきたら、調味料【B】を入れて、炒め合わせます。
豆板醤と砂糖がかたまりやすかったので、調味料は全て混ぜ合わせてからフライパンに入れるとより炒めやすいですよ。
いりゴマをふったらトッピングの準備が完了です。
作り方④盛り付ける
最後にカボチャとさつま揚げを器に盛り、その上に③のちりめんじゃこと高菜漬けをトッピングしたら完成！
【実食】ボリューム満点なおかず
カボチャのやさしい甘みが広がった後に、ピリッと辛いちりめんじゃこと高菜漬けがグッと全体を引き締めてくれます。
さらに、ゴマのプチプチとした食感も楽しく、自然ともう一口、もう一口と箸が進みました。
いつものほっこりする煮物とは異なり、ガツンとインパクトがあるメイン級のおかず。
煮物を作る工程はシンプルですが、仕上げにちりめんじゃこと高菜漬けを合わせることで、食感も風味も豊かな一品になっています。
トッピングだけでも満足度は抜群！ピリ辛で濃いめの味付けなので、カボチャの煮物以外にも、豆腐や厚揚げ、そうめんなどにのせてみるのも良さそうです。
白米にのせたら、きっといつもの倍量は食べられますよ。
トッピングだけ少し多めに作っておいて、いろいろ活用してみるのもいいですね。
いつもの煮物にひと工夫！
ホクホクのカボチャにさつま揚げのうま味が加わり、食べ応えも十分。最後まで飽きずに食べられました。
身近な食材で作れるので、普段の献立に取り入れやすいのもうれしいポイント。
カボチャの煮物がマンネリ化している方や、いつもと違う味付けに挑戦したい方は、ぜひ試してみてくださいね。
