【天ぷらをサクサクに仕上げる作り方】衣に“あの液体”を使うだけ！
天ぷらの衣に使う“あの液体”とは、実は炭酸水のことなんです！
教えてくれた「ライフドリンク カンパニー」によると、冷やした炭酸水を使うと小麦粉のグルテンができるのを抑えられ、揚げたあとに衣がべちゃっとしにくくなるのだそうです。
普段は飲み物として楽しむ炭酸水が、料理にも活用できるなんてびっくりですよね。
教えてくれたのは「ライフドリンク カンパニー」
「ライフドリンク カンパニー」は、水やお茶、無糖炭酸水などを製造しているメーカーです。
通販限定の自社ブランド『OZA SODA』も展開しており、炭酸水をケース単位でまとめ買いできます。
実は筆者も時々購入していて、いつもお世話になっているんです。
今回は天ぷらの衣に使って、どんな仕上がりになるのか試してみます！
ライフドリンク カンパニー 「天ぷらをサクサクに仕上げる」裏技
材料（4人分）
- 小麦粉（薄力粉）…100g
- 片栗粉…50g
- 卵…1個
- 炭酸水…200ml
- 油…適量
- お好みの具材…適量
- 小麦粉（打ち粉用）…適量
炭酸水は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておきましょう。
作り方①粉類をふるいにかける
まずは、小麦粉と片栗粉をざるでふるいながら、ボウルに入れます。
片栗粉を混ぜることで、小麦粉だけで作った場合よりもサクッと仕上がるそうです。
作り方②卵と炭酸水を混ぜる
続いて、卵と冷やした炭酸水200mlを加えて混ぜます。
なめらかになるまで混ぜずに、少しダマが残る程度にとどめるのがコツです。
完全に混ぜきらないことで、サクッとした食感につながるそうですよ。
ついダマをなくしたくなりますが、混ぜすぎないようにしましょう。
作り方③具材に打ち粉と衣をつける
用意した具材に小麦粉を薄くまぶしてから、衣をつけていきます。
打ち粉をすることで、具材に衣がつきやすくなるそうです。知らなかった～！
作り方④170℃の油で揚げる
油を170℃に熱し、衣をつけた具材を揚げます。
具材に火が通ったら取り出し、油を切れば完成！
さて、炭酸水で作った衣はどんな食感に仕上がるのでしょうか？
いつもの天ぷらとどう違う？炭酸水入りの衣を実食！
今回は、水で衣を作ったいつもの天ぷらも用意して、サクッと感の違いを食べ比べてみたいと思います！
左が普通の天ぷら、右が炭酸水入りの天ぷらです。
なお、今回用意した天ぷらの具材はこちら。
- なす
- まいたけ
- ちくわ
- ししゃも
一見、見た目に違いはないように思えます。
はたして、食べてみると違いはわかるのでしょうか？
まずは普通の天ぷらから実食
まずは普通の天ぷらから食べていきましょう。
なす。
まいたけ。
ちくわ。
ししゃも。
うんうん。具材はどれもおいしいのですが、肝心の衣はというと……まぁ、どれも普通といった感じ（笑）。
筆者がいつも作っている、ごく普通の天ぷらです。
めちゃくちゃサクッとしているわけでもなく、油を吸った衣が具材にまとわりついている感じ……。
天ぷらって、おいしく仕上げるのが難しいんですよね……。
果たして、炭酸水入りの天ぷらはどんな食感なのでしょうか？
炭酸水入りの天ぷらを実食
では、次に炭酸水入りの天ぷらを食べていきましょう。
同じように、なす、まいたけ、ちくわ、ししゃもを食べていきますよ。
サクッ。
おっ！炭酸水入りのほうが、食べた瞬間にサクッとした音がしました！
お店のようなサクサク感とまではいきませんが、衣が明らかにかたいというか、普通の天ぷらよりも歯ごたえがあるように感じます。
衣を作るときに、水を炭酸水に変えただけで、こんなにサクッとした食感になるんですね。
これはびっくりです！
余談ですが、筆者は揚げ物をたくさん食べると胃もたれしてしまうため、普段は天ぷらもあまり量を食べられません。
でも、今回はサクッとした食感がおいしくて、もっと食べたいな～と思うほどでした！
天ぷらの衣に炭酸水でサクサクに！定番の作り方にしたい！
炭酸水は、夏にジュースやお酒と割って飲むことが多いので、よく買っていました。
でも、天ぷらにも使えるなら、これはオールシーズン冷蔵庫に常備しておかなければ！
皆さんもぜひ試してみてくださいね♪
参考：ライフドリンク カンパニー「炭酸水で料理が美味しくなる？おすすめ料理やレシピを紹介」
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