塩昆布とさつまいもで絶品おかず
今回作るのは、テレビ東京『ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～』で料理人・笠原将弘さんが紹介した「簡単さつまいものガーリック炒め」です。
笠原さんといえば、日本料理の名店『賛否両論』の店主として知られる和食の達人。プロならではの工夫を取り入れながら、家庭でも真似しやすいレシピを数多く紹介しています。
今回は、塩昆布で手軽に味付けできるので、あれこれ調味料を混ぜ合わせる手間がありません。さっそく作っていきましょう！
笠原将弘さん「簡単さつまいものガーリック炒め」のレシピ
材料（2人分）
- さつまいも…1本（Lサイズ）
- 万能ねぎ…適量
- ニンニク…2片
- 塩昆布…10g
- バター…15g
- 水…適量
- 塩…水に対して3％
作り方①さつまいもを切る
さつまいもをよく洗い、皮付きのまま縦半分に切ってから1cm幅に切ります。
作り方②塩水につける
ボウルに水と塩（水に対して3％）を入れて塩水を作り、切ったさつまいもを5分ほどつけましょう。
塩水につけることでアクが抜けるだけでなく、加熱したときに色がきれいに仕上がるんだそう。
作り方③万能ねぎとニンニクを切る
万能ねぎは小口切りに、ニンニクは粗みじん切りにします。
作り方④電子レンジで加熱する
②のさつまいもをザルに上げて水気を切り、耐熱容器に移します。ラップをかけたら、電子レンジ（600W）で3分加熱しましょう。
爪楊枝が刺さる程度まで火が通り、きれいな黄色になったらOKです。まだかたい場合は、様子を見ながら追加で加熱してくださいね。
作り方⑤バターとニンニクを加熱する
フライパンを火にかけ、熱くなる前に、バターと粗みじん切りにしたニンニクを入れて加熱します。筆者は中火にしました。
熱くなる前から入れて、ニンニクの香りをじっくり引き出すのがポイントです。
作り方⑥さつまいもを炒める
④のさつまいもを加え、全体にバターとニンニクを絡めるように炒めましょう。
作り方⑦塩昆布を加える
塩昆布を加え、全体を混ぜ合わせながらさらに炒めます。塩昆布を入れることで、旨みとほどよい塩気がプラスされ、さつまいもの甘みがより引き立つんだとか。
作り方⑧盛り付ける
お皿に盛り付け、仕上げに万能ねぎを散らしたら完成です。
【実食】さつまいもがガッツリ系おかずに！
正直、作る前は「本当に合うの？」と、初めての組み合わせに半信半疑でした。
ところが、食べてみるとびっくり。これが驚くほど相性抜群なんです。ニンニクの風味がガツンと広がり、さつまいものやさしい甘みと塩昆布の塩気が絶妙にマッチ。
さらに、バターのまろやかなコクが加わることで、全体の味わいに一体感が生まれています。
しっかりとした味付けで、白いごはんがどんどん進み、夫にも大好評。何度もおかわりして、最後までおいしそうに食べていました。
この組み合わせはクセになる！
塩昆布・ニンニク・バターをさつまいもに合わせるなんて、自分では思いつかなかった組み合わせ。今回作ってみて「こんな食べ方もあったんだ！」と新たな発見がありました。
調味料をたくさん用意する必要がないのもうれしいところ。ごはんに合うおかずにしたい！というときにおすすめです。
気になった方は、ぜひ試してみてくださいね。
