【難読漢字クイズ】菠薐草
はりょうそう……？
ビタミン類、ミネラルなどを多く含む緑黄色野菜です。
この食材の読み方は……。
正解は…！？
ほうれんそうでした！
ほうれん草は1年中出回っていますが、旬は冬。ほうれん草はビタミン豊富で、中でもビタミンCは冬のほうが3倍も多く含まれているそう。赤い根の部分には骨の発育に重要なマンガンが含まれており、葉の部分よりも糖質が多く含まれていて甘くておいしいので、捨てずに食べたいですね。
現在は生でも食べられるサラダほうれん草も出回っていますが、ほうれん草にはえぐみを強く感じさせる「シュウ酸」という成分が含まれているので、アク抜きが必要になります。塩を加えたお湯でほうれん草を2～3分ほど茹でるだけでOKですよ。
