今回お話を伺ったのは、株式会社村上農園のステキな広報さん！
- 写真左：広報マーケティング室 室長代理 松井真実子さん
- 写真右：広報マーケティング室 石田奈々子さん
おふたりは、多くの消費者さんに、豆苗など「発芽野菜」の魅力を届けられるよう、メディア露出、SNS発信、各種イベント実施など"攻めの広報"を行っています。
「松井さんが育った！？」愛され広報 松井真実子さん
広報の責任者を務める松井真実子さん（以下、松井さん）は、再生栽培のコツを、ご友人やそのご家族にも広めています。
なんとご友人の子どもたちは、育てている豆苗の名前を「松井さん」と名付け、水を替えるときは「松井さん元気ー？」と話しかけ、豆苗が伸びたら「松井さんがよく育った！」、「2回目の松井さんを豚バラで巻いた」など、写真と一緒に報告をくれるそう。
松井さんのお人柄が伝わるエピソードに編集部もほっこり。
ちなみに豆苗がしおれると「松井さんがとうとう枯れた（泣）」という連絡もくるようです（笑）。
豆苗の見た目がたまらない！ グッズに目がない 石田奈々子さん
石田奈々子さん（以下：石田さん）は、新卒で大手料理教室に入社されました。
その後、村上農園に入社し、広報業務に携わって3年目。前職で得た料理の知識や、管理栄養士としての栄養の知識も活かしながら、広報活動に奮闘中です！
豆苗の可愛らしい見た目が大好きな石田さん。豆苗や新芽をモチーフにしたグッズを見るとつい手に取ってしまうんだとか。村上農園が作った、エプロンもお似合いですね♪
豆苗は細くても栄養満点！
豆苗の正体は、えんどう豆を発芽させた新芽野菜！ 「豆」と「緑色葉物野菜」の両方の栄養を併せ持つ、栄養バランスの良い野菜です。
グラフは、豆苗と小松菜の栄養成分を比較したものです。
豆苗は、緑色葉物野菜に多く含まれる「βカロテン」と「ビタミンC」を小松菜とほぼ同じ程度、豆に多く含まれる「タンパク質」、「ビタミンB1」、「ビタミンB2」、「ビタミンB6」を小松菜よりも2割以上多く含んでいます。
パンに合う豆苗レシピ①ツナと豆苗の塩昆布マヨあえ
まずは、ツナ＆マヨネーズで味付けする和え物！ しかも塩昆布が入るのは、美味しそうですね～！
ちなみに塩昆布は、"豆苗をよりおいしく、効果的に食べるコツをとことん検証する"村上農園の「豆苗研究会」による「味つけトーナメント」で堂々No.1を獲得したんだそう！
材料（2人分）
- 豆苗…1パック
- ツナの缶詰…80g
- 玉ねぎ…1/4個
【A】
- 塩昆布…10g
- マヨネーズ…大さじ2
- しょうゆ…小さじ1/2
作り方
①豆苗は根元を落として洗い、60秒茹でて水気を絞り、3等分に切る。
※先に3等分に切り、電子レンジ（600W・2分）で加熱してもよい。
②ツナは油分を切っておく。玉ねぎは薄切りにし、10分程度水にさらしたあと、水気をよく切る。
③ボウルに①と②を入れ、【A】を加えて和える。
パンに合う豆苗レシピ②豆苗とアボカドのポテトサラダ
お次は、みんな大好き！ポテトサラダです。
ポテサラに豆苗やアボカドを入れるアイデアがあったとは……！
材料（2人分）
- 豆苗…1パック
- アボカド…1個
- じゃがいも…中1個
【A】
- マヨネーズ…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- レモン汁…小さじ1
作り方
①豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
②アボカドとじゃがいもは1~2cmの角切りにする。
③豆苗は1分半、じゃがいもは4分、ラップをして電子レンジ（600W）で加熱する。
④豆苗の水気を絞り、すべての具材と【A】をサッと混ぜ合わせる。
お好みでわさびを足せば、ピリ辛で美味しいですよ！
パンに合う豆苗レシピ③豆苗たまコーンサラダ
最後は、子どもたちのテンションが上がりそうな、まろやかな風味のサラダ。
良質なタンパク質の代表「卵」と豆苗の相性は、栄養面でも相性抜群なんだそう♪
材料（4人分）
- 豆苗…1パック
- 卵…2個
- コーン（缶）…40g
【A】
- マヨネーズ…大さじ1.5
- プレーンヨーグルト…大さじ2
- 塩…少々
- こしょう…少々
作り方
①卵を茹で、冷水にとり、殻をむく。
②豆苗は根元を落として洗い、塩茹で（塩は分量外）して、ざるにあげ水気を切り、3cm程度の長さに切る。
③ボウルに①を入れ、つぶして【A】を加え、②と水気を切ったコーンを入れ、塩・こしょうで味を調える。
豆苗とパンはすごく合う！
野菜が苦手な子どもたちも喜んで食べてくれること間違いなし！
ぜひ、コスパ最高で栄養満点な豆苗を、朝食に取り入れてみてはいかがでしょうか？
