製麺所のうどんとは？営業時間はたったの1時間？！地元民にも愛される人気店「日の出正麺所」（香川県坂出市）
香川県坂出市富士見町にある「日の出製麺所」。
その名の通り、元々はうどんを製造する製麺所です。店頭でどうしても食べさせて欲しいというたくさんの要望があり、平成10年頃から店頭で食べられるようになったそうです。
営業時間は、お昼11時30分から12時30分の1時間のみです。これは、本業である製麺業に差支えのない時間帯がこの1時間だからなんだそうです。
駐車場は、4カ所あります。店舗横に第1（12台）、正面向いに第2（4台）、第3（12台）、店舗から少し離れて第4（更地）の駐車場があります。
最寄りの坂出駅からは少し離れているので、車若しくは公共交通機関で訪れることをお勧めします。
私が伺ったのは、平日のお昼11時頃でした。第3駐車場に何とか駐車をして店舗に向かうと、すでに20人程の行列ができていました。
営業時間が1時間しかないので、ピークタイムを避けるということは難しそうです。
根気よく並ぶ決意を持って行きましょう！
とは言っても、大行列ではありますが、とても回転が早いので待ち時間は思ったほど長くないなという印象です。
私は11時頃に並び始め、入店できたのが11時15分頃でした。12時30分の時点で並んでいれば、食べることができますよ。
麺の種類とおすすめはこれ！
麺の種類？！うどんの麺はうどんの麺じゃないの？と思ってしまいますよね。いえいえ、麺にも“種類”があるんです。
麺の量は、どこのうどん店も大体同じですが、麺の種類がここ「日の出製麺所」ならではです。
・麺の量：小（1玉）130円、中（1.5玉）180円、大（2玉）240円、釜玉は各玉プラス70円
そして、麺の種類です。4種類の麺から好みの麺を選びますよ。
・麺の種類：あつい、冷たい、ぬるい、釜玉
この中でも、地元民に人気なのは「ぬるい」うどんです。
この、「ぬるいうどん」とは、茹でたての麺を芯まで冷やさず半締めの状態にしたものです。
表面はキュッと締まっていて中心部はほんのり温かく、適度なコシとモッチリとした食感が特徴です。私も「ぬるいうどん」を注文し、量は「中」にしました。
注文方法
注文は、入店する前にします。店頭の入り口で店員さんに注文するので、並んでいる間に麺の量と種類を考えておくといいですね。
さて、早速入店！店内は、製麺所の一角となっているので、そんなに広くはありません。全部で20席程あり、席が空いたらどんどん座っていくといった感じです。
着席すると店員さんが注文内容を呼び上げるので、自分が注文したものが呼び上げられたら挙手をします。他のお客さんと注文内容が同じになることもあるので、聞き逃さないようにしないといけません。
製麺所なので、出てくるのはうどんの麺のみです。
出汁は？薬味は？どう食べればいいのか迷ってしまいそうですが、そこはやっぱり香川県！すべてセルフ方式です。ちなみにお水もセルフです。
テーブルの上に出汁のポットと無料の薬味（ネギ、生姜、天かす、ゴマ、七味）が置かれています。
・熱いかけだし
・冷たいかけだし
・ぶっかけだし
・醤油
これらの4種類から、自分の好きな出汁をかけ薬味をトッピングします。自分好みのオリジナルうどんが作れるのも楽しいですね。
その他のトッピングにも注目！
無料トッピング以外にも、有料のトッピングもあります。
・温泉玉70円
・エビのすり身天90円
・味付け揚げ90円
・ちくわ天90円
・味付け肉180円
私は、この日は「温泉卵」トッピングにしました。エビのすり身天も気になりましたが、次回のお楽しみとします。
シンプルに麺自体の美味しさが抜群！
製麺所というだけあって、やっぱり麺の美味しさは格別です。まず最初に力強い中にもなめらかで口馴染みのよいコシを感じ、モチモチした食感とツルツルののど越しを味わえます。
香川県民はよく言うのですが、うどんはのど越しです！
更には、何と言っても小麦の美味しさを直に感じさせてくれます。
毎日、その日の気温や温度によって、うどんの塩分や水分の量、熟成時間や茹で時間も変えて製麺しているそうです。
こだわり抜いた技法で出来立てのうどんを味わえるのも、製麺所の魅力の一つです。
出汁は、今回私は「ぶっかけだし」を選びました。少し濃いめの出汁でありながら、鼻から抜けるイリコの風味がしっかりしていて、小麦の美味しさをより引き立ててくれていました。
有料の温泉卵をトッピングしても、なんとたったの250円！
麺の量も「中」1.5玉にしているので、このボリュームでこの価格！安くてうまい！の代名詞ですね。
まだ食べ足りないな･･･…と思ったら、追加でおかわりもできますよ。
支払い方法
食事後、レジで自己申告します。支払いは現金のみなので、普段主にキャッシュレスにされている人はご注意を！
お土産用のうどんも購入できます。店頭に並んでいるので、お会計の時に一緒に購入してくださいね。
本場の讃岐うどんを味わいたいなら「日の出製麺所」へ
いかがでしたか。私も考えているだけで、今すぐ日の出製麺所のうどんが食べたくなってきました！
香川県へお越しの際は、ぜひうどん巡りをして「日の出製麺所」に訪れてみてくださいね。香川県へお越しの際は、ぜひうどん巡りをして「日の出製麺所」に訪れてみてくださいね。
ただし、お休みは不定休となっていますので、事前の確認は必要です。
食事時間は1時間と限られていますが、麺の販売は9時から16時まで営業しています。 ※土日祝は9時から15時
最後まで、ご覧いただきありがとうございました。
■日の出製麺所
〒762-0046 香川県坂出市富士見町1丁目8-5
食事販売時間：11:30～12:30
販売時間：9:00～16:00（※土日祝のみ9:00～15:00）
定休日：不定休
