「ケンタッキーフライドチキンの再現レシピ」の材料（10ピース分）
・鶏むね肉…1枚（約45g×10ピースにできる量）
・油…適量
【卵液】
・卵…1個
・牛乳…75ml
【ミックス粉】
・小麦粉…100g
・砂糖…小さじ1
・ガーリックパウダー…1g（小さじ1弱）
・ブラックペッパー…1g（小さじ2/3）
・塩…6g（小さじ1弱）
・旨味調味料（味の素）…小さじ1
・ハーブミックス（S&B）…小さじ1/4
・チリパウダー…10振り
※今回は手軽な鶏むね肉を使って、骨なしケンタッキー風を作ります。
「ケンタッキーフライドチキンの再現レシピ」の作り方
作り方①ミックス粉を作る
ポリ袋にミックス粉の材料を全て入れて、袋をふりふりして混ぜます。
後で衣をつけるときに、保存容器やバットなどに移しましょう。
作り方②鶏むね肉の下処理をする
鶏むね肉は皮と余分な脂肪を取り除き、観音開きにします。
拳で肉を叩き、厚さ1cmほどにしてください。
表面に軽く塩をひとつまみほど（分量外）まぶし、
45gくらいずつにカットして、10等分にします。
作り方③卵液を作る
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐします。
そこへ牛乳を入れてよく混ぜておきます。
作り方④衣付けをする
ケンタッキーフライドチキンの再現で一番のポイントが、衣の付け方です。
ポイントは、衣をつけたらすぐに160度の油で揚げること。衣をつけたものを冷蔵庫で保存すると、べちゃべちゃになってしまいます。
フライパンに油を入れ、160度に熱しておきます。
①で混ぜたミックス粉は、衣がつけやすいように保存容器やバットなどに移してください。
鶏むね肉にミックス粉と卵液を順に3回ずつつけます。
作り方⑤キツネ色になるまで揚げたら完成
衣をつけたら、160度の油で揚げていきます。
両面がキツネ色になるまで揚げたら完成です。
どこからどう見ても、ケンタッキー!!
まとめ
今回は、私自身がYouTubeに投稿し、164万回以上再生されている「ケンタッキーフライドチキンの再現レシピ」をご紹介しました。
ポイントは次の3つです。
・ミックス粉をレシピ通り調合する
・鶏肉を本家と同様の約45gにカットする
・衣を根気よくつける
このポイントを忠実に守っていただくと、おうちでも驚くほど満足感のあるチキンが楽しめます。
今年のクリスマスは手作りしてみませんか？
YouTube『asucafechannel』の動画では、作り方を詳しくご紹介しているので、よかったらこちらもご覧ください。
