明太子、丸ごと包んじゃう！ピリッとジューシーな絶品だし巻き
今回ご紹介するのは、明太子のピリッとした辛さとだしの旨み、そして卵のふんわり食感が絶妙にマッチした「明太巻きだし巻き」です♡
BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理家・和田明日香さんが作ったレシピで、番組のタイトル通り宅飲みにぴったりな一品！
だしたっぷりの卵で明太子を丸ごと包み込んで巻くことで、これ以上ない贅沢感が味わえますよ。
卵液に片栗粉を加えて混ぜることで、だしの旨みを生地にしっかりと閉じ込めてふんわりと仕上げるという、和田明日香さんのテクニックが盛り込まれています。
それでは、さっそくレシピをご紹介します♪
和田明日香さん「明太巻きだし巻き」のレシピ
材料（2〜3人分）
・卵･･･4個
・かつおだし･･･120ml
・片栗粉･･･小さじ1
・みりん･･･小さじ1
・醤油･･･小さじ1
・明太子･･･1/2腹
・米油･･･適量
・大葉･･･5枚
・刻みのり･･･適量
【料理に使うかつおだし】
・水･･･4カップ
・花かつお･･･20g
下準備：かつおだしのとり方
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら花かつおを入れます。5分ほどたったら、火を止めて冷ましておきます。
※今回筆者は、かつおだしは市販のもので代用しました！
作り方① 卵液を作る
ボウルにかつおだし・片栗粉・みりん・醤油を入れて、片栗粉を溶かすようにしっかりと混ぜます。
ここでしっかり混ぜておくことが、卵がふんわりと仕上がるコツですよ。
次に、卵を割り入れてさらに混ぜ合わせます。
だしの量がたっぷり！と感じていたのですが、卵も4つと多めなので、ぷるぷるのだし巻きになりそうですね♡
卵とだしが馴染むまで、白身を切るようにしっかり混ぜましょう！
作り方② 明太子の形を整える
明太子は包丁で切ったりはせず、まな板の上で手を使って形を整えましょう！
上から手でギュッと押すように全体の太さを均一にしておくと、卵で巻いたときに見た目も美しく仕上がります♪
今まで明太子をペースト状にして卵焼きに入れることはあったのですが、“明太子を丸ごと入れる”という発想は思いついたことがなかったので、和田明日香さんのアイデアに脱帽です……！
作り方③ 卵焼き器で巻く
卵焼き器に米油を薄く広げて中火にかけ、卵液の1/3〜1/4程度の量を流し入れます。
卵がかたまりかけたら、形を整えた明太子をのせて普段通り巻いていきましょう。
一回目を巻き終えたら、その後は弱火〜中火の火加減で焼いていきました！
明太子が卵焼き器のサイズにほぼぴったりで、なんとシンデレラフィット♪
水分量が多いだし巻きを巻くときは、菜箸ではなく、和田明日香さんも使っているようにヘラで巻くと形が崩れにくくおすすめ！
残りの卵液を、数回に分けて入れて焼いてください。
筆者は巻き終えるたびに念の為に米油を少量入れてから次の卵液を注いでいったので、くっついてしまうのが心配な場合は参考にしてみてくださいね。
このとき、卵液にできた気泡をつぶしながら巻くと空洞ができずに綺麗に仕上げることができますよ。
作り方④ 盛り付けたら完成！
大葉は細切りにしておきましょう！
巻き終えただし巻きは食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、刻みのり・大葉を上からふわっとのせれば完成です♡
だし巻きはかなり分厚く、包丁で切り分ける感覚からすでにぷるぷるとしていて、もう早く食べたくてたまりません（笑）。
優しいだし巻きに、明太子のピリッとがアクセント！
和田明日香さんの「明太巻きだし巻き」が出来上がりました。
卵を4つとたっぷりのだしを使っていることもあり、とってもボリューミーなだし巻きで迫力があります！
お皿に盛り付けたときの卵の全体的なぷるぷる感は、まるでお店で頼むようなだし巻きで、こんなに美味しそうに作れたことがまず嬉しい♪
切り分けて断面を見てみると、チラッと見える明太子のピンク色が普段のだし巻きとは違った特別感を演出してくれていますよね。
さっそく食べてみると、卵のやさしい甘みとだしの旨み・ジューシーさのあとに、明太子のピリッとした辛さとプチプチ感がぶわ〜っと口の中に！
さらに刻みのりとさわやかな大葉の味も加わって全体がマッチして、もうこれは箸が止まりません（笑）。
片栗粉が入ることで卵がやぶれにくく旨みを閉じ込めながらプルプルを維持するのテクニックや、気泡をつぶすテクニックのおかげで、断面に隙間がないのにやわらかくてふわふわ！
ひと手間どころじゃなく何手間もかけただし巻きは、もう身近な家庭料理というより、贅沢さと華やかさすら感じさせてくれる一品です♡
明太子×卵があったら！贅沢さ感じるこのレシピに決まり♡
今回は、簡単なのに特別感が満載な、和田明日香さんの「明太巻きだし巻き」をご紹介しました！
明太子を丸ごと包み込んでしまう大胆なレシピですが、全体的に優しい味付けなのでゆっくり好きな映画を観ながらおつまみとして食べたい一品です♡
卵とたっぷりのだし、そして明太子の絶妙なハーモニーを、ぜひおうちで味わってみてくださいね。
