煮ないでかける！さばのアレンジレシピ
今回試したのは、NHK『きょうの料理』で、さかなクンが紹介していた「ギョまさばのパリッとみそだれ」。
魚類学者でありタレントとしても活躍しているさかなクン。
東京海洋大学の名誉博士・客員教授でもあるだけに、専門的な知識をお持ちです。
そんな方が教えるレシピって気になりませんか～？
さっそく作っていきたいと思います。
さかなクン「ギョまさばのパリッとみそだれ」のレシピ
材料（2人分）
・さば（三枚におろしたもの）…1匹分（400g）
・しょうが…10g
・たまねぎ…1/4コ（50g）
・パプリカ（赤）…1/3コ（50g）
・パプリカ（黄）…1/3コ（50g）
・ミニトマト…5コ（100g）
・レタス…1～2枚（50g）
・塩…少々
・黒こしょう（粗びき）…少々
・かたくり粉…適量
・ごま油…大さじ2
【みそだれ】
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ2
・みそ…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
番組ではごまさばを使っていましたが、好みのさばでよいそうです。
パプリカは切られている詰め合わせがあったので、そちらを使いました。
作り方①野菜の下準備
まずはじめにたまねぎは薄切りにし、水にさらして水けをきります。
パプリカは細切りに、ミニトマトは半分に切りましょう。
レタスは食べやすくちぎっておきます。
しょうがは薄切りにします。
作り方②さばの下準備
さばは小骨を除き、半身を2～3等分に切ったら、さばの両面に塩・黒こしょうをふり、かたくり粉を薄くまぶします。
うまみが逃げずにカリッと焼き上がるので、かたくり粉をまぶして焼きます。
今回は切る前にまぶしてしまいましたが、大丈夫そうでした！
作り方③フライパンでさばを焼く
フライパンにごま油を中火で熱します。
さばの皮を下にして焼いていきます。
焼き色がついたら上下を返して焼きます。
焼きあがったら器に盛り、野菜を添えます。
作り方④みそだれを作る
キッチンペーパーでフライパンをきれいに拭き、【みそだれ】の材料を入れます。
混ぜながら中火で煮立たせ、しょうがを加えてとろみがつくまで煮ましょう。
作り方⑤完成
器に盛っておいたさばに、みそだれをかけたら出来上がり。
いざ実食！
かたくり粉をまぶしたおかげで表面はパリッとしていて、身はふっくらとしていました。
それだけじゃなく、みそだれがよく絡まっていて濃厚な味わいです。
みそだれは甘辛く、しょうがの香りがアクセントになっていてご飯が進みますね。
みそ煮とは全く違う味わいと食感です。
生野菜で口の中がさっぱりとします。
みそだれはさばだけじゃなく、生野菜にも合いますね。
一番はご飯との相性が良く、このみそだれだけで何杯も食べられそうです（笑）。
いつもと一味違うさばのアレンジレシピ、ぜひお試しを！
今回の記事では、タレント・さかなクンがNHK『きょうの料理』で紹介していた「ギョまさばのパリッとみそだれ」を実食レポートしました！
気になった方はぜひ作ってみてくださいね。
