【プチッと鍋→鍋に入れないが正解！？】「完全にお店の味」「あと5回は作る」プロも大大大絶賛「やばい◯◯」が神すぎた

 

 

今回は、料理人・鳥羽周作さんがXで紹介していた「やばいペスカトーレ」に挑戦します。

 

鳥羽さんは、ミシュランガイド1つ星を獲得しているレストラン『sio』のオーナーシェフ。そんな有名シェフが作るペスカトーレなんて、絶対おいしいに決まっています。

 

味付けのカギとなるのがエバラ食品の「プチッと鍋（あさりとホタテの旨塩鍋）」。

 

鍋つゆの素とパスタがまったく結びつかないのですが、実際に作った人たちからは「完全にお店の味」「全世界におすすめ」と絶賛の声が寄せられていました。

 

 

・パスタ（1.4mm）…100g
・にんにく…2片（大きい場合は1片）
・オリーブオイル（ピュア）…20g
・シーフードミックス（冷凍のまま）…100g
・水…320g
・プチッと鍋（あさりとホタテの旨塩鍋）…1個
・トマトジュース（無塩）…50g
・イタリアンパセリ…適量
・エクストラバージンオリーブオイル…適量
・塩…適量

我が家にはオリーブオイル（ピュア）がないので、代わりにエクストラバージンオリーブオイルを使いました。

 

 

にんにくをみじん切りにします。

 

 

イタリアンパセリは茎の部分も一緒に細かく刻みましょう。

 

このレシピは鳥羽さんのYouTubeでも紹介されていて、動画内ではパスタを茹でている間に刻んでいました。

 

私は茹で上がる直前にバタバタするのを避けたかったので、先に切っておきました。

 

 

火をつける前のフライパンにオリーブオイル（ピュア）とにんにくを入れます。弱火でじっくりと炒めてにんにくの香りをオイルに移しましょう。

 

 

にんにくがこんがり色づいてきたらシーフードミックスを凍ったまま入れて、軽く塩を加えます。

 

 

シーフードミックスに少し火が通ったら一度取り出しておきましょう。

 

鳥羽さんいわく「パスタと一緒に煮込むと火が入りすぎてかたくなってしまう」とのこと。仕上がりを左右する大事なポイントなので、必ず取り出してくださいね。

 

 

同じフライパンに水とプチッと鍋を入れ、ひと煮立ちさせます。

 

 

沸騰したらパスタを入れて強火にし、全体を混ぜながら5分10秒茹でましょう。茹で上がるまでに水分が足りない場合は、少しずつ水を足して水分量を調整します。

 

 

残り1分になったらトマトジュースを入れます。

 

 

残り30秒になったらシーフードミックスを戻し入れましょう。このとき、お皿に残っている汁も一緒に入れてくださいね。

 

 

5分10秒たった時点ではまだ水っぽいので、炒めながら水分量を調整します。

 

 

水分が減ってきたら、エクストラバージンオリーブオイルを回し入れます。

 

普通のパスタよりもエクストラバージンオリーブオイルを多めに入れるのが、おいしく作るポイントなのだそう。3周ほど回し入れて、フライパンをあおります。

 

 

私はあおるのが苦手なので、トングでしっかりと混ぜ合わせました。

 

 

とろみがついてきたらイタリアンパセリを半量加えて混ぜ合わせ、お皿に盛ります。

 

 

残りのイタリアンパセリを上にのせて、エクストラバージンオリーブオイルを1〜2周回しかけたら完成です！

 

 

口に運ぶと、とんでもない勢いで魚介の旨みが押し寄せてきます。

 

プチッと鍋（あさりとホタテの旨塩鍋）には、あさり・ホタテ・カキの3種のエキスが凝縮されているので、その濃厚な旨みがガツンと舌を刺激してくるんです。

 

 

にんにくのパンチ、オリーブオイルのコクと香り、トマトの酸味と甘み。ときおりやってくるイタリアンパセリの爽快感もたまりません。

 

それぞれの味が何層にも重なり合い「これ、本当に自分で作ったの？」と疑いたくなる出来栄えです。

 

 

さらにびっくりしたのが、シーフードミックスのプリプリ食感。一度取り出したことで火が入りすぎず、縮んだりかたくなったりしていないんです。

 

魚介類特有の臭みもなく、完全にお店の味。いままで自分で作ったパスタの中で、断トツのお気に入りになりました。

 

こんなにハイクオリティなパスタを家で作れるなんて感動！プチッと鍋が6個入りだったので、あと5回は「やばいペスカトーレ」を食べることになりそうです。