メディアも大注目！熊本の老舗「菅乃屋」とは？
「バナナマンのせっかくグルメ!!」や「櫻井・有吉のTHE夜会」など、数々の人気番組で紹介されている菅乃屋。
熊本県内でレストランを展開する老舗であり、その品質管理は折り紙付きです。
近年では都内のイベント出展や話題のYouTuberとのコラボレーションにより、馬肉に馴染みのなかった若い世代からも「一度は食べてみたい憧れの味」として注目を集めています。
メディア掲載情報
3月1日放送 せっかくグルメ
【馬刺しの盛り合わせ(8種)】5,100円(税込)
『菅乃屋 上通り店』
住所：熊本市中央区城東町2-12 アンピールパーキング上通り2F
— 🍌バナナマンのせっかくグルメ！！🍌公式🍌 (@sekkaku_tbs) March 1, 2020
・TBS「バナナマンのせっかくグルメ!!」（2020年3月1日放送）
・テレビ朝日「プラチナファミリー火曜の良純幸太郎」（2026年1月20日放送）
・フジテレビ「ネプリーグ 俳優vsアスリートvsキャスター！三つ巴決戦」（2025年7月21日放送）
・テレビ朝日「朝だ！生です旅サラダ」（2025年5月31日放送）
・TBS「櫻井・有吉のTHE夜会」（2024年11月21日放送）
他
馬・馬・旨ぁ〜い肉を堪能！
今回は、菅乃屋のお取り寄せ商品『スライス6種バラエティセット（税込¥4,980 送料別）』をご紹介します。
・ローススライス
・赤身スライス
・桜旨トロ（馬肉ペースト）
・鮮馬刺しフタエゴスライス（馬バラ）
・霜降りスライス
・ユッケ
桜旨トロは黄身をおとして丼ぶりにしてみました。
一瞬でなくなる口どけと肉の旨みが印象的。マグロのネギトロとはまた違った風味が楽しめます。
赤身スライスは炒めてチャプチェにしました。
火を通しても硬くならず、適度な歯ごたえと肉々しい味わいがクセになります。
ユッケは生卵とネギを添えていただきます。
さっぱりとした後味ながら、薬味をつけなくても臭みは一切なく、旨みの豊かさが際立ちます。お酒のおつまみにもぴったりの一品です。
それ以外は刺し身で食することに（右：ローススライス、左：フタエゴ、上：霜降り）。
ローススライスは肉質がやわらかく、赤身ならではのすっきりとした旨みの余韻が心地よい一品。クセがなくとても食べやすいため、馬肉がはじめての方にもおすすめです。
鮮馬刺しフタエゴスライス（馬バラ）は馬肉の希少部位で、バラにあたる部分。しっかりとした歯ごたえと、独特の脂の甘み、コクを存分に楽しめます。
霜降りスライスは舌の上でとろけるような食感と、溶け出した脂の旨みがあとを引く美味しさ。今回いただいた中でも、最もリピートしている部位です。
なお、今回のセットには含まれていませんが、馬肉ハンバーグも絶品。機会があればぜひご紹介したい一品です。
執筆者のメモ
特筆すべきは「臭みのなさ」。馬肉特有のクセを全く感じさせず、噛むほどに甘みが広がります。刺身でいただくのはもちろんですが、赤身をチャプチェにしたり、旨トロを丼にしたりと、アレンジの幅広さにも驚かされました。
