「温かいごはん」を用意して！
今回作ってみるニチレイ公式の「絶品チャーハン」のレシピは、温かいごはんを使うのがポイントです。
冷たいごはんだと、ほぐしている最中に時間がかかったり、米粒がつぶれたりする場合があります。
このほか、美味しいチャーハンになる手順にも注目！さっそく調理開始です♪
ニチレイ公式「絶品チャーハン」のレシピ
材料（2人分）
・温かいごはん…茶碗2～3杯（約400g）
・焼き豚…6枚（約100g）
・長ねぎ…1/2本
・生姜…1かけ
・卵…2個
・塩・こしょう…各少々
・醤油…小さじ1
・サラダ油…大さじ1+小さじ1
【A】
・酒…小さじ1
・ごま油…小さじ1/2
【B】
・塩…小さじ1/3
・顆粒鶏がらスープの素…少々
・こしょう…少々
※サラダ油は写真に入れていません。
作り方①焼き豚・長ねぎ・生姜をカットする
焼き豚は1cm角、長ねぎは粗めのみじん切りに。生姜もみじん切りにしましょう。
作り方②卵を溶きほぐして味を付ける
ボウルに卵を割り入れてほぐしたら、塩・こしょうを加えて混ぜます。
作り方③【A】をよく混ぜて、乳化させる
ごま油と酒を混ぜると、ドレッシングのように乳化します。小さな泡立て器を使うのがおすすめ！もしなければ、菜箸でしっかり混ぜましょう。
作り方④フライパンで卵を炒め、いったん取り出す
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火で卵を炒めます。
卵がブクブクと膨らんだら菜箸で手早く混ぜて、半熟になったら取り出しましょう。
完全に火が通ってしまうと、あとで戻したときにさらに火が入り、卵がボソボソになってしまうので注意。
作り方⑤具材を炒めたら、温かいごはんを加えてさらに炒める
卵を炒めたフライパンにサラダ油を小さじ1ひいて、中火に熱します。長ねぎ・生姜を炒めて香りが立ったところで、焼き豚を投入！
温かいごはんも加えましょう。ごはんを炒めるときは、フライ返しで押しつけるのがポイント。
ごはんを押しつけて、フライ返しで下からごはんをすくう。これを何度か繰り返し、ごはんをほぐしながら炒めてください。
ちなみに、フライ返しはある程度角度がついているものがおすすめ。木べらのようにまっすぐなものを立てて使うと、先端でお米がつぶれる場合があります。
あくまでも、フライ返しの底の部分で押しつけてほぐすのが美味しいチャーハンを作るコツです。
作り方⑥【B】の調味料で味付けしたら、卵を戻す
【B】を加えたら、まんべんなく混ぜましょう。
ごはんを寄せてフライパンにスペースを空けたら、醤油を流し入れます。醤油を焦がすことで、香ばしさが◎。
味付けしたら卵を戻し、フライ返しでほぐしながら炒めましょう。
作り方⑦乳化した酒とごま油を加える
乳化させたごま油と酒（作り方③）を投入！
このひと手間でお米が乳化した酒とごま油でコーティングされ、パラパラでもっちりとした美味しいチャーハンになります。
器に盛り付けたら完成です♪
うっっっま！手間をかけただけあるわ……
作ってみた感想は、「工程ながっ！」と思ったのが正直なところ。なんなら、ふだんの5倍は手間かかってます。ごま油の乳化なんて初めてしました（笑）。
でも、ひと口食べたら衝撃が！これはもう、おうちのチャーハンじゃない……！！
お米一粒一粒にちゃんと油がコーティングされていて、パラッパラのふわっふわ♡これ、お店の味じゃん……。
油と焦がし醤油の香りが引き立っていて、焼き豚の旨味がいいアクセントになっています。半熟に仕上げた卵も、ちょうどいいやわらかさ。
これは、手間と時間をかけたかいがあるわ～。
今回は初めて挑戦したので時間がかかったけれど、慣れたらチャチャッと作れそうな気がします！
みなさんもひと手間かけて、「絶品チャーハン」のレシピを試してみてはいかがでしょうか。
