元料理人の本気！大物芸能人も絶賛のハンバーグ
それが、キャイ～ン・天野ひろゆきさんの「玉ねぎたっぷり超簡単！肉汁たっぷりハンバーグ」です。
芸能界きっての料理上手として知られる天野さん。YouTube『キャイ〜ンのティアチャンネル』でも数々のレシピを紹介しており、家庭で再現しやすいのに本格的な味わいだと人気を集めています。
このハンバーグは、これまで多くの芸能人にふるまってきた自信作で、なんと、あの明石家さんまさんも食べたことがあるのだとか！
そう聞くだけで、期待値は一気に跳ね上がりますね。
天野ひろゆきさん「玉ねぎたっぷり超簡単！肉汁たっぷりハンバーグ」のレシピ
材料（大きめサイズのハンバーグ2〜3個分）
・牛豚合いびき肉…適量
・玉ねぎ…1/2個
・パン粉…15g
・牛乳…適量
【A】
・にんにく…2かけ分（チューブでもOK）
・ナツメグ…適量
・塩・コショウ…適量
【デミグラスソース】
・ハヤシライスのルウ…1かけ
・水…ルウに見合った分量
・ケチャップ…適量
動画内で具体的な説明がなかったものは「適量」としています。
今回は、ひき肉を400g使用しました。
天野さんは付け合わせにエリンギ・コーン・卵を用意していました。
作り方①玉ねぎをみじん切りにする
まず玉ねぎをみじん切りにします。
一般的なハンバーグは炒め玉ねぎを使うことが多いですが、天野さんのレシピではなんと生のまま使用！
シャリッとした食感をあえて残すことで、食べたときのアクセントになるんだそうです。
作り方②パン粉を牛乳にひたす
パン粉に牛乳をひたひたになるまで加えます。
こうすることで、しっかりとしたつなぎの役割を果たし、焼いたときに肉汁が逃げにくくなるのだとか。
準備ができたら、このパン粉は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
作り方③ハンバーグのタネを作る
ボウルに、①の玉ねぎと冷蔵庫で冷やしておいたひき肉を入れます。さらに②のパン粉と【A】を加えてよくこねましょう。
時間に余裕があれば、この状態で少し冷蔵庫で休ませると、より味がなじむそうですよ。
作り方④ハンバーグを成形する
手のひらでキャッチボールするように空気を抜きながら成形します。真ん中は、軽くへこませておきましょう。
今回はひき肉の量が多すぎたので、3枚作りました。
作り方⑤フライパンで焼く
ひき肉から自然に脂が出てくるので、フライパンには油をひかず、そのまま中火で焼き始めます。
ここでのポイントは、とにかく触らないこと！
じっと我慢して待っていると、真ん中のへこみがふくらんできます。これが裏返しのサインです。
作り方⑥ふたをして蒸し焼きにする
裏返したら、ふたをして蒸し焼きにしましょう。
付け合わせのエリンギは、この段階で投入されていました。
焼き上がりは、箸や竹串でハンバーグを刺して、透明な肉汁が出てきたらOK。これでハンバーグの完成です。
作り方⑦デミグラスソースを作る
最後にソースを作ります。
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭いたら、ハヤシライスのルウを入れ、ルウ1かけ分の水を加えて加熱します。焦げやすいので、筆者は弱めの中火にしました。
ここにケチャップを加えれば、コクのあるデミグラスソースの出来上がり。
作り方⑧お皿に盛り付ける
焼き上がったハンバーグをお皿に移し、仕上げにデミグラスソースをたっぷりとかければ完成です！
【実食】肉肉しさ抜群！
天野さんの付け合わせを筆者も同じように真似してみました。見た目からすでに洋食店のような仕上がり！
全体的に肉肉しいしっかりとした食感で、噛むほどに肉汁がじゅわっとあふれます。
玉ねぎは、甘みとシャリッとした歯触りが残っていていいアクセントに。にんにくのパンチも効いていて、ごはんがモリモリ進みます。
そして驚いたのが、ソースの完成度。
ハヤシライスのルウを使っているとは思えないほど本格的。コク深さとケチャップのほどよい酸味が、ハンバーグをさらに引き立ててくれます。
夫は口に入れた瞬間に「いつものよりおいしい！」とひと言。
作った本人としてはうれしい反面、そんな一瞬で違いが分かるの？と、笑ってしまいました。
簡単すぎて毎日でも作れそう
炒め玉ねぎを作る工程がないので、思い立ったときにすぐ作れる手軽さが魅力。
忙しい日でも気軽に挑戦できますよ。
