ここまで炒める！？意外な調理方法！【白菜と卵のアレンジレシピ】
今回筆者が挑戦するのは、Instagramで「アキオ | シェフの速攻!!野菜つまみ」（＠yaoya14）のお名前で活躍されている、アキオさんのスパニッシュ白菜オムレツ！
アキオさんは八百屋の２代目であり、色々な経歴を経て、現在シェフの知識を使って作りやすい料理を紹介してくださっている方です。
筆者もよくInstagramの動画を参考にさせていただいております♪
そういえば"スパニッシュオムレツ"ってなに？
スパニッシュオムレツってなんとなく聞き慣れない言葉ですが、普通のオムレツとどう違うんでしょう？
調べてみたところ、普通のオムレツは具材少なめ、卵を溶いてプレーンな状態でフライパンで片面を焼き、半熟卵を包むように楕円形に仕上げたもの。
それに対して、スパニッシュオムレツはジャガイモなどの野菜を卵と混ぜ、フライパンで円盤状に両面をじっくり焼く固焼き料理なんだとか。
今回は白菜オンリーの料理で、レシピを拝見したところ大量の白菜を炒めて具として使うようですが、そもそも白菜だけを炒めるということ自体、筆者は初めての試み。
煮たり、蒸したりは昔からよくやっていましたが、どうなるのか？
作る前からワクワクしていましたが、いざ作ってみると驚きの結果になりました。
アキオさん「スパニッシュ白菜オムレツ」のレシピ
材料（作りやすい分量）
・白菜…約250g
・ツナ…約55g
・卵（Lサイズ）…2個
・サラダ油…適量
・トマトソース（またはケチャップ）…適量
【調味料】
・塩…2つまみ（白菜にひとつまみ、卵液にひとつまみ）
・コショウ…2振り
※写真にはサラダ油、ケチャップを入れ忘れてしまいました。
作り方①白菜を切る
白菜の葉部分と茎部分に分けて〜
千切りにしていきます。
そこまでこだわって細切りにしなくてもOKとのこと。
食感を出すためにわざと太めにしておくのもいいかもしれませんね♪
作り方②卵を溶いておく
ボウルに卵を割り入れて塩ひとつまみ、コショウを入れ、ホイッパーで撹拌しておきます。
作り方③白菜を炒める
テフロン加工されたフライパンにサラダ油を引き、火加減を中火に。
そこに千切りした白菜を投下！さらに塩をひとつまみ回しかけていきます。
広めのフライパンではなく、小さめのフライパンを使っているせいか、ちょっと混ぜたら溢れてしまいそうでとっても怖い。
でも3分ほど炒めていると段々白菜から甘い香りがしてきて……。
おおっ！！量が減ってきた！
白菜の芯から出る甘い香りが、この時点でもう美味しそうです。
量も5分の1くらいまで少なくなるみたいなので、このまま気合いで炒めていきましょう！！
すると……？
めちゃくちゃコンパクトになった！！
ここまで来ると焦げつきが気になってきますが、この「焦がした部分」も美味しさの秘訣。
この焦がし、製菓やフランス料理などに使われるテクニックで「キャラメリゼ」というのですが、糖分をわざと焦がしてコクを出す方法です。
焦がしながら炒めることで、甘味と旨味を一体化させるのですね！
作り方④ツナを入れて混ぜる
ここでツナを入れて軽く合わせます。
今回は袋タイプのツナを使ったので油は入りませんでしたが、缶タイプのツナを使う場合は、油はある程度切って使用した方が良いかもしれません。
作り方⑤卵液を流し込んでオムレツにしていく
ついに卵液を流し込んでいきます！
フライパンに卵液を入れたら、白菜とツナと混ぜ合わせて、フチに気をつけながら半熟状態までかき混ぜていきます。
ここまできたら火加減を弱火寄りの中火に落とし、約2分蒸し焼きにしていきます。
時間が来たら、ひっくり返します……。
フライ返しを差し込んで、いざ！！
……めちゃくちゃ緊張する……。
いきますよー！皆さんご一緒に！せーの！
ばるす〜！！
穴が！穴がぁああぁああ！！
見事に穴があきました……！
さすが滅びの呪文！
どうやら筆者の家のフライパンは、テフロンコートが既に剥がれていた模様。
くっついてやがる……（フライパンが）古すぎたんだ……と声が聞こえた。気がした。
でも大丈夫！筆者には先祖から伝わる【困った時のおまじない】があるから！
テフロンコートのフライパンがない場合や、くっつきが気になる方は「卵液を流す前に、別途油を入れておくとくっつきにくい」と動画内で説明がありましたので、ぜひ参考にしてください。
しかし形はなんとか保たれたので、裏面も少し焼きを入れて、これを（さらにバラバラにならないように）皿に盛り付け、6等分に包丁でカット。
そしてお母さんとお婆ちゃんから教わった【困った時のおまじない】を唱えます。
皆さんも困ったらぜひこんな風に唱えてみてください。いきますよ。
「リテ・ラトバリタ・ウルス……。
アリアロス・バル・ネトリール……。」
（ケチャップかけただけなんて言えない）
さあ完成です！
今回はジブリネタマシマシですよ！
実食！白菜の旨味が大・爆・発♪
それでは早速いただいてみましょう！
結論から先にお伝えします。
マジでうまい。
無意識に「うっまぁ……！」と声に出ていたそうです、恥ずかしい。
え？白菜ってこんなに美味しかったっけ？って思うくらい、甘くて、コクがあって美味しい！
何よりケチャップが旨味を倍に加速させているような印象です。
動画の中に、キャラメリゼしていくことでチーズのような旨味が生まれると記載があったんですが、本当にチーズ入ってないのにチーズのような風味があるのが不思議でした。
あれだけ炒めたはずの白菜からもシャリシャリとした歯応え、ツナのほっくり感もあって口の中も楽しいですし、何よりコクがこれだけあるのに一切くどさを感じさせないのが本当にすごい。
いやあ、白菜さん、おみそれしました……！
卵2個と白菜が余ってたら絶対コレ作って！爆ウマなアレンジレシピ！
今回の記事では「アキオ | シェフの速攻!!野菜つまみ」さんの「スパニッシュ白菜オムレツ」を実食レポートさせていただきました。
穴をあけるという失敗もありましたが、次作る時はもっと綺麗に作れるようにという目標もできました（笑）。
食べる前はご飯のおかずやお弁当の一品にも使えそうかな？という印象でしたが、どちらかというと、バゲットなどのパン類と一緒に食べると更に美味しく食べられそうですね♪
また、今回筆者はケチャップでいただきましたが、ソースを別のものに変えても、そのままプレーンでも美味しく食べられると感じました。
自宅の冷蔵庫に卵2個と白菜が残っていたら、是非一度挑戦してみてくださいね〜♪
協力：アキオ | シェフの速攻!!野菜つまみさん
